من المستحيل برغر ، ما وراء اللحوم ، واللحوم الأخرى التي تعرف عن

إلى ما لا نهاية وما بعده (برغر).

صور غيتي

لم يكن مؤسسو شركتين مقرهما كاليفورنيا - وراء اللحوم وبرغر المستحيل - يهدفان إلى إنشاء برجر آخر من الخضروات. بشكل عام ، يصنع البرغر من الخضروات بمزيج من منتجات الصويا والخضروات المقطعة بدقة مثل الجزر أو الفطر والحبوب والبقوليات. على الرغم من أنها بديل جيد للحوم البرغر ، إلا أنها بالتأكيد لا تتذوق أو تبدو كالصفقة الحقيقية. لقد أعاقت "ما وراء اللحوم" و "المستحيل برجر" الصناعة من خلال إنشاء منتج لم يكن نباتيًا فحسب ، بل أيضًا ذاقه وبدا وكأنه برجر حقيقي مصنوع من اللحوم الحمراء.

مختلف البرغر الخضروات، التي صنعت في الأساس من الحبوب الحقيقية والخضروات ، تم إنشاء بيوند اللحم والبرغر المستحيل في المختبرات يوجه النقد حول ممارسات التنظيم والتوسيم (تقدمت رابطة الماشية في الولايات المتحدة بالتماس إلى الحكومة لحظر هذه الشركات من استخدام مصطلحي "لحم" و "لحم بقر" بالكامل). ومع ذلك ، فإن الاتجاه لا يظهر أي علامات على التباطؤ. بعض من أكبر منتجي اللحوم في البلاد يقفزون ؛ في يونيو ، أعلنت Tyson Foods عن خط جديد يسمى "Raised & Root" يبدأ بقطع الدجاج القائمة على البازلاء.

مع وجود الكثير من خيارات اللحوم البديلة في السوق ، أردنا تحليل المنتجات الأكثر شيوعًا التي ستجدها في محلات البقالة والمطاعم.

ما وراء اللحوم

تم تأسيس Beyond Meat في لوس أنجلوس عام 2009 وكان أول برجر نباتي يتم بيعه في متاجر البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يتكون في المقام الأول من الماء وعزل بروتين البازلاء وزيت الكانولا وزيت جوز الهند. بالإضافة إلى البرغر ، أطلقت بيوند ميت لحم أيضًا بيوند بيف (لحم بقر مطحون) ، وبيوند سجق ، وبيوند بقر كرومبلز.

مستحيل برجر

من المستحيل البرغر مصنوعة في المقام الأول من الماء ، ومركزات بروتين الصويا وزيت جوز الهند وزيت عباد الشمس. أحد حركات توقيع Impossible Burger هو "النزيف" مثل البرغر الحقيقي ، وذلك بفضل عنصر سحري يسمى heme ، وهو جزيء حديدي موجود أيضًا في اللحوم الحمراء الحقيقية. بخلاف منتجات Beyond Meat التي تباع في محلات البقالة ، فإن Impossible Burgers متاحة فقط في أطلقت مطاعم برجر كنج أحدث إصدار "Impossible Whopper" لإطلاق أول إصدار نباتي من برغر مبدع بهم.

البرغر الخضروات

البرغر النباتي هي فئة واسعة تقدمها المئات من العلامات التجارية المختلفة بمهمة واحدة - لتقديم بديل لذيذ لبرغر اللحم البقري التقليدي. يمكن شراء البرغر من الخضروات المصنوعة من مجموعة متنوعة من الخضروات والبقوليات والحبوب ، وغالبًا من فول الصويا ، في الفطائر في محل البقالة أو صنعها في المنزل. ليست كل أنواع البرغر من الخضروات نباتية ، حيث يستخدم الكثيرون البيض كعامل ملزم ؛ إذا كان لديك حساسية من منتجات الألبان ، فاقرأ دائمًا ملصق المكونات أو اطلب التحدث إلى رئيس الطهاة في المطعم للتأكد من أن برغر الخضروات آمن.

ذات صلة: حاولنا 45 البرغر الخضروات - هذه هي الأفضل

التوفو

التوفو مصنوع من حليب الصويا المتخثر ، الذي يضغط بعد ذلك حتى يتماسك ويتشكل. يقدم نصف كوب من التوفو ما يقرب من 20 بالمائة من كمية البروتين الموصى بها ، 43 بالمائة من الكالسيوم ، و 36 بالمائة من الحديد. التوفو يمكن شراؤها حريري ، تليين ، شركة ، أو شركة إضافية. لطهي الطعام مع التوفو ، الزهر أو شريحة وإضافته إلى الحساء ، سندويشات التاكو ، أو حتى العصائر.

المتفحم

Tempeh هو بديل اللحوم مقرها فول الصويا شعبية في المطبخ الإندونيسي. لديها مستويات أعلى من البروتين والألياف من التوفو ويمكن تحويلها إلى فطائر. إنه ذو نكهة لذيذة ، يمكن أن تأخذ نكهة الشواء والبطاطا المقلية وغيرها.

سيطان

للناس الذين لديهم حساسية من فول الصويا ، يعتبر seitan بديلاً خاليًا من اللحوم ولذيذًا مصنوع من الجلوتين. تشبه بنية Seitan ومظهرها بشكل كبير الدواجن مثل الدجاج أو الديك الرومي ، ولكن يمكن استخدامه لمحاكاة شرائح الأضلاع أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أيضًا. نشأت في الصين ، وقد اعتنق Seitan في المطبخ الآسيوي منذ آلاف السنين.

الكاكايا

Jackfruit هو نوع من عائلة التين والتوت عندما يشبه لحم الخنزير المسحوق. يمكن تمزيقه تمامًا مثل لحم الخنزير المسحوب ، وعندما تقذفه صلصة الشواء ، والتوابل ، وشراب القيقب ، ورذاذ الخل ، تمامًا مثل المذاق الحقيقي. قم بتجميعه على لفائف بطاطس ناعمة أو يقدم إلى جانب خضار الفاصولياء وحبوب الفاصوليا لتذوق الأطعمة الخالية من اللحوم في مطعم الشواء الكلاسيكي.

اللحوم البديلة تمر بلحظة - نحن نكسر الأنواع المختلفة لتجاوز الارتباك

instagram viewer