تغيير هذا الشيء جعل حفلات العشاء أفضل بكثير

وكان بلدي صخرة أسفل جوز الهند.

ليس فقط أي جوز الهند ، ولكن محجر العين متماثل تماما ، لا تشوبه شائبة أن قضيت ما لا يقل عن 10 دقيقة في الاختيار بين العديد من العينات العضوية في السوق الخضراء. كنت أستضيف حفل عشاء ، كما ترى ، وقررت طهي الروبيان في طبق من وصفة في كتاب طبخ تايلندي غامض. طولت الوصفة ثلاث صفحات ولم تستدعي قطع جوز الهند المبشورة أو كريمة جوز الهند أو قطع جوز الهند ، ولكن للحصول على جوز الهند السليم تمامًا الذي كان الطاهي المنزلي يوضع في شظايا عن طريق القذف ، على غرار الرمح ، على أرض.

كان هذا عندما كنت أعيش في شقة مع زملاء في الغرفة لم تمتد روحهم الجماعية إلى طاولة المطبخ. يعني الطبخ المنزلي عمومًا تحديد نفسي لسلطة أو وعاء من العنب والجوز - مع الزبيب عندما أردت أن أكون برية. لم يكن هناك أي فائدة في الطهي المناسب إذا كان ذلك لنفسي فقط ، كانت الطريقة التي رأيتها ، ولا فائدة في الطهي للآخرين إذا لم أكن أرغب في ضيوفي المجتمعين من خلال رش بتلات الورد المسكرة على حامض الليمون ماير محلي الصنع أو ، كما تعلمون ، يسقط جوز الهند من شرفة الطابق الثاني. كان الترفيه بمثابة أداء ، وكنت أقوم بحفاوة بالغة في كل مرة.

سمحت لي صديقة كبيرة وزوجها باستضافة ليلة جوز الهند في شقتهما. كانوا يعيشون في حديقة على الوجهين ، مع شرفة حديدية تطل على أرضيات من الطوب أفسدت انفجار جوز الهند. وصل ضيوفي واحداً تلو الآخر ، وتأكدت من أنهم أعجبوا بشدة قبل أن يتذوقوا قدر اللقاح. لقد خلطت مجموعة من لكمة الروم وأخمدت ما يكفي من أضواء الشاي لتهتم بأي قسم إطفاء. كان هناك الكثير من الأطباق الجانبية أيضًا - الأطباق الجانبية التي لم يكن لديها عمل يرافق رئيسي المأكولات البحرية حار ، ولكن لا يهم. لماذا لا يمكنني أيضًا تقديم gougères الدافئ و borscht الأبيض الشبت؟ سارعت في أرجاء المنزل الذي لم يكن ملكًا لي مثل نادلة العشاء السريعة ، وتزود الصواني والأطباق وصب النبيذ. الطبق الرئيسي كان صالحًا للأكل ولذيذًا ورائحة مع الزنجبيل والليمون. كان لدي ثواني ، ثم قضيت فترة جيدة في الحمام في استخراج جوز الهند من أسناني.

لقد استمرت أعيادي المعقدة على مر السنين ، وكان كل منها أكثر من السابق. Osso buco ، نقانق الدم النقانق ، لحم الخنزير ، فطائر الثوم المعمرة أنا محشوة باليد وخدمت مع الثلاثي - ثلاثي! من صلصات الغمس. أعتقد أن حزبي كانا ناجحين ، لكن هذا ليس هو نفسه القول إنني استمتعت بهم. أقصد ، لقد استمتعت بالتأكيد بكوني من النوع الذي بدا أنه قادر على ضرب البايلا وتعتيم بلاك بيري. لكن ذكرياتي في هذه الليالي تجعلني متعبة. أنها تنطوي على غسل الصحون بين الدورات وعدم سماع الكثير من المحادثات من حولي. كان كل شيء في مكانه ، وكان كل شيء والجميع يبدو جيدا. كان هناك شيء واحد فقط: لم يستمتع أحد بهذه المتعة. اقرأ جميع كتب الطبخ التي تريدها - لا توجد وصفة لذلك.

مع تقدمي في السن ، ضاقت الفجوة بين الطعام في حفل العشاء والطعام الذي أكلته بالفعل. أصبحت محتويات حقيبة البقالة أقل إثارة للشفقة حيث توسعت ذخيرتي لتشمل البيض المقلي والدجاج المشوي. بدأت الأمور تتغير بطرق أخرى أيضًا. التقيت بشخص أصبحت جادًا فيه ، رجلًا ذكيًا ولطيفًا تتحدث معه فكرة الوقت المناسب أشخاص مثيرون للاهتمام ، لا تقطعت بهم السبل في غرفة مع 15 من الغرباء بينما شريكه في ذبح آخر جوزة الهند. لقد علمني أشياء ، عن الفن والسينما اليابانية وعن متعة الجلوس - وليس الركض - حول طاولة مع الأصدقاء.

شيئًا فشيئًا ، أصبحت تجمعاتنا غير معروفة تقريبًا لأولئك الذين عرفوني من قبل. الآن دعوات الخروج في وقت لاحق ، وأحيانا في صباح. لم يتم ضبط الطاولة بقدر الإمكان ، وهي جاهزة للناس لإحضار لوحاتهم وشغل مقعد. بصرف النظر عن مقدار الوقت المستقيم بين بن وأنا ، فهناك دائمًا ألعاب على السجادة ، وهو كتاب أجده في منتصف القراءة معلقًا على حافة النافذة. لقد تكيفنا. عندما يسأل الناس كيف يمكنهم المساعدة ، أرشدهم إلى أقرب لوح تقطيع. في أي وقت تعدد المهام ، يرتب بن أثناء قيامه بصب المشروبات. لقد تركت بطاقات المكان لابنتنا ، البالغة من العمر 4 سنوات ولا أستطيع أن أتهجى ، لكن لدي شعور رائع بالألوان. لا تفهموني خطأ: أنا جميعًا لحفلات العشاء المعقدة. لدينا أصدقاء قاموا بتجميع الوجبات التي تنتمي سلطاتها العلفية أو ترتيبات الزهور البرية بمفردها إلى الأطعمة الدولية المعارض الفنية - والليالي التي أقوم فيها بالتمرير خلال Instagram وأرى أننا لم تتم دعوتنا لحفلات العشاء الخاصة بهم ، تجلب لي الكثير الحزن. ولكن عندما يتعلق الأمر بالعشب الخاص بي ، فهناك القليل من المشاركة في الأعمال الفنية.

لا توجد دورات ، فقط الزيتون والجبن (جبنة واحدة على السبورة ، وليس الجبنة). ثم نتوجه إلى طاولة السلطة وسلطة رئيسية خالية من الضجة (الفلفل الحار البطيء ، السباغيتي بولونيز ، أو bouillabaisse يستغرق التحضير ساعة واحدة ولذيذًا للغاية أطبخها مرارًا وتكرارًا ، بصرف النظر عن المدة التي قمت فيها بالفعل بتقديمها إلى بلدي ضيوف). عند منتصف العشاء ، سأتذكر شيئًا مهمًا ، ألا وهو التخلص من المناديل ، لتشغيل الموسيقى.

وتعلم ماذا؟ هذه العشاء أفضل بكثير. هناك رخاوة بالنسبة لهم التي تتناسب مع العلاقة الحميمة. لا أحد يشكو من فقدان بلدي pavlovas أو الخزامى ملبس. الآن هو الآيس كريم للحلوى ، ربما مع رذاذ من العسل أو التوت. نضحك أكثر ، والجلوس حول الطاولة لفترة أطول. أنا لا أستيقظ من شعوري بالإنفاق ، وأرعب بالوعة مليئة بخمس أواني ومقالي. وبدلاً من ذلك ، أرتدي القهوة بينما يخرج بن للورقة. عندما ينضم إليّ ، نقلب أقسامنا المفضلة ونجد أنفسنا نتحدث عن من نريد أن نحصل عليه بعد ذلك.

لورين ميشلينج مؤلف كتاب كيف يمكن أن ($18; amazon.com). تعيش في مدينة نيويورك.