نصيحة واحدة تحتاج إلى جعل المعكرونة الكمال

الطبخ المعكرونة مع مجرد اليمين ال دينت الملمس- تطاير الشركة بعد العطاء دون تلميح من الطعن - يأخذ الأسلوب. التمرين يجعله مثاليًا ، لكن هذا قد يعني مدى الحياة لزيتي أوفيركوكيد قبل أن تحبها نونا استطاع.

على أمل تسريع الأمور ، نحن هنا لمشاركة الخطأ الذي يمكن تجنبه بسهولة (ولكنه شائع للغاية) الذي يصنعه الكثير من طهاة المنازل مع المكرونة: غلي شعيرية في وعاء صغير جدًا.

لماذا هذا سيء

بالنسبة للمبتدئين ، إذا كنت تستخدم شعيرية طويلة ، فقد لا تناسبها إلا إذا كسرتها أولاً. ولكن بغض النظر عن شكل المعكرونة أو حجمها ، سينتهي الأمر بلزج وصمغ عند طبخه في وعاء صغير الحجم.

ذات صلة: كيفية طبخ المعكرونة تماما في كل مرة

عندما تضيف المعكرونة إلى كمية صغيرة من الماء ، فإنها تخفض درجة حرارة الماء بشكل كبير أكثر مما لو قمت بإضافته إلى كمية كبيرة من الماء ، وبالتالي فإن الماء سيستغرق وقتا أطول للعودة إلى دمل. في غضون ذلك ، سوف تجلس المعكرونة في قاع الوعاء وتبدأ بالتكتل وتصبح طرية إلا إذا كنت متيقظًا يقول الشيف مايكل سيمون ، صاحب خمسة مطاعم في كليفلاند وشيف آيرون في شبكة الغذاء

ايرون شيف امريكا. أيضًا ، ستكون نسبة نشا المكرونة إلى الماء مرتفعة جدًا: سبب آخر للالتصاق.

افعل هذا بدلاً من ذلك

إلا إذا كنت تطبخ وجبة واحدة من المعكرونة (في هذه الحالة يمكنك أن تفلت من قدر أصغر) افعل ما تفعله الجدات الإيطاليات: املأ وعاء كبير من 5 أو 6 كوارت بالماء واتركه سريعًا دمل. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الملح (ولا تخجل - يقول الطهاة المحترفون إن ماء المعكرونة يجب أن يتذوق المالحة مثل البحر). أخيرًا ، أضف المعكرونة وحركها من حين لآخر حتى تنضج.

ذات صلة: 19 أطباق باستا مثالية ستحتاج إلى إعدادها لتناول العشاء الليلة