ما هو النبيذ روزي؟

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

ما هي روزي؟

يقول صانع النبيذ في نابا فالي ، جيف مورغان ، مؤلف كتاب "نبيذ روسي" هو نبيذ جاف "أكثر إشراقًا وأكثر منعشًا من العديد من النبيذ الأحمر ويشارك بعض الخصائص في النبيذ الأبيض". روز: دليل لأكثر أنواع النبيذ تنوعا في العالم ($2, amazon.com). عادة ما تصنع الورود بإحدى طريقتين. صانع النبيذ يضغط على العنب الأحمر (أي شيء من Cabernet Sauvignon إلى Grenache ، والعديد من العنب نفسه الذي اعتدت أن تراه في النبيذ الأحمر المفضل لديك) مباشرة بعد الحصاد ، مما أسفر عن ورد شاحب اللون. أو يقوم صانع النبيذ بسحق العنب ، مما يجعله يجلس على اتصال مع الجلود قبل فصل العصير الوردي عن الجلود. يتم صنع بعض الورد بمجرد مزج النبيذ الأبيض مع النبيذ الأحمر ، على الرغم من أنه نادراً ما يكون بجودة عالية. يقول ستيفن: "يتم إنتاج أفضل أنواع الورد في مناطق النبيذ حيث يكون الورد نبيذًا مميزًا ، وليس مجرد فكرة لاحقة". كولبان ، أستاذ ورئيس قسم دراسات النبيذ في معهد الطبخ الأمريكي ، في هايد بارك ، نيويورك.

ما الذي يجب أن يشبه روزيه ويذوقه؟

لون الوردة لا يرتبط مباشرة بطعمه. يقول دوغ بيل ، مشتري المشروبات العالميين في سوق فول فودز ماركتس في أتلانتا: "قد يكون للورود الغامقة جسم أكبر من الورود الشاحبة ، والتي قد تكون جذابة لأولئك الذين يفضلون النبيذ الأحمر". "ولكن في كثير من الأحيان يكون النبيذ الأحمر الداكن ذو نكهات معقدة بشكل مدهش ونكهات يمكن أن تستمر لفترة طويلة بعد أن تأخذ رشفة." بعض الزجاجات جافة في العظام ، في حين أن البعض الآخر ذو لون حلو قليلاً.

ما هي الأطعمة التي يجب أن أقوم بتزاوجها مع الورد؟

تعتبر الورد من أكثر أنواع النبيذ تنوعًا ، وذلك بفضل الحموضة الزاهية وعدم وجود العفص (مركبات نكهة تجفيف الفم الموجودة في النبيذ الأحمر). أحد العوامل المهمة التي يجب مراعاتها هو ما إذا كان النبيذ حلوًا أم لا. غالبًا ما تعمل الورد الجاف بشكل أفضل مع الأطباق الخفيفة ، مثل السمك والدجاج المشوي والخضروات ، charcuterie ، والسلطات. يجد البعض أن الورد الجاف يكافح للتنافس مع أجرة أثقل ، مثل الشواء والصلصات الغنية. الورد أحلى العمل مع مجموعة واسعة من الأطعمة. يقول كولبان: "تساعد الحلاوة في إخماد النار في الأطعمة الغنية بالتوابل ، والتقليل من ملوحة الأطعمة المالحة ، والتوازن بين النكهات المدخنة" ، وهذا يعني أن هذه الورد رائعة مقترنة بالشواء. شيء واحد يتفق عليه معظم الخبراء: لا تلعب روزيز أيضًا مع الحلويات. يمكن للأطعمة الحلوة تسليط الضوء على الكحول في النبيذ وجعله طعمًا مريرًا أو مسطحًا.

كيف تعرفين أن الوردة حلوة أم جافة؟ وماذا عن الفقاعات؟

كشفت حلاوة فقط عن طريق تذوق أو عن طريق سؤال مندوب المبيعات. وبعض الورود ، حتى غير الورود ، قد يكون لديهم قدر كبير من الفعالية ، وذلك بفضل ثاني أكسيد الكربون المحاصرين من عملية التخمير. يقول كولبان: "إن هذه الفقاعة يمكن أن تعوض عن نقص الحموضة ، مما يجعل الخمر أكثر منعشًا ومياه الفم ، لذلك تتوق إلى رشفة أخرى".

كم ينبغي أن يكلف؟

قد لا يكون السؤال الأكثر أهمية هو مقدار الإنفاق على الزجاجة ، بل كم الزجاجات التي يمكن شراؤها. بالتأكيد ، هناك بعض الزجاجات البارزة (والمكلفة بشكل خاص) ، لكن روح الورود هي عكس ذلك في الغالب: الشباب ، المرح ، المنارة - وحوالي 10 إلى 20 دولارًا للزجاجة. للحصول على اقتراحات ، انظر أفضل النبيذ روزي.