كيفية جعل مطر بانير

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

يمكن أن يبدو جعل الطعام الهندي في المنزل مخيفًا: ألق نظرة واحدة على قائمة طويلة من التوابل ومن المرجح أن تبكي لتناول الطعام في تيكا ماسالا. لكن جعل الطعام الهندي سهلاً ودودًا هو بالضبط ما تفعله بريا كريشنا في كتابها الجديد الهندي العش ($17; amazon.com). دعوت بريا إلى المطبخ التجريبي حتى تتمكن من إطلاعي على كيفية جعلها أحد المفضلين لديها ، سهل أطباق مسليةمطر بانير- والإجابة على بعض الأسئلة حول أساسيات إعادة النكهات الهندية إلى المنزل.

مطر البانر هو خليط لذيذ من الجبن المضغوط ، أو البانير ، يُطهى في صلصة طماطم متبلة فائقة النكهة. بريا تقول ، "مطر مطر هو تعريف طبق الحفلة. إنه نوع من الأشياء التي يمكنك تقديمها لأي شخص - إنها تبدو جميلة حقًا ودائما ما تكون ممتلئة بالحشد (الجبن! صلصة الطماطم البازلاء المرصعة بالكمون!). "نحن نحب طبق تقديم جيد هنا. أحببت هذا كثيرًا ، في الواقع ، لم أجربه مرة واحدة ، وليس مرتين ، بل ثلاث مرات (!) في أسبوع واحد. حتى يتجمد بشكل جيد. ولكن هناك بعض الحيل لتصحيح ذلك. مشى بريا خلال التفاصيل.

استخدم السمن

بدلاً من زيت الزيتون الخاص بك ، أو حتى الزيت النباتي ، تبدأ وصفة فطيرة مطر (مثل الكثير من السوتيات الهندية) بـ السمن، أو زبدة أوضح للغاية. للسمن نكهة طرية قليلاً ، وعلى عكس الزبدة ، يمكن استخدامه على نار عالية. بالإضافة إلى ذلك ، لأنه يتضح من المواد الصلبة للحليب ، يمكن أن يكون من السهل هضم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان. ابحث عنها في الجرار ، إما في ممر الأطعمة العالمي (إنه مستقر على الرف) أو في القسم المبرد من السوبر ماركت (بالقرب من الزبدة). أو اصنع السمن الخاص بك مع وصفة سهلة لدينا.

لا تبخل على التوابل

ما أحبه في هذه الوصفة هو أن التوابل تضيف نكهة قوية ولكنها ليست خارجة عن المألوف لدرجة أنها تتطلب فورة تسوق من أمازون. مزيج من البصل والزنجبيل والشيلي الطازج يتزوج بجرعة كبيرة (ملعقتان كبيرتان) من بذور الكزبرة و 4 حبات الهيل وبذور الكمون الصغيرة. العنصر الوحيد الذي قد لا تتعرف عليه هو حلتيت، ما يسميه بريا الهندي MSG. لا تخافوا: يقطع شوط طويل (مجرد ملعقة صغيرة هنا) ، وعلى الرغم من أنه اختياري ، فإنه يقدم الطبق النهائي الذي عادة ما يكون الجوز الغامض مخصصًا للوجبات الخفيفة.

تلبية جبن الخاص بك

يحتوي Paneer على نكهة خفيفة تشبه جبن الموزاريلا غير المملح - مما يجعله رائعًا للاستمتاع بقواعد لذيذة مثل السبانخ المتبل (صوص بانا) أو صلصة الطماطم - لكنه لا يذوب. يبدو الأمر كما لو كان الموزاريلا المضغوطة (اعتقد ماركة Polly-O) يحمل طفلاً مصابًا بالتوفو. الحديث عن ذلك ، يمكنك استخدام التوفو خارج الشركة بدلا من لوحة إذا لم تتمكن من العثور عليه. فقط تأكد من الضغط على أكبر قدر ممكن من السائل من التوفو. ببساطة شريحة في ألواح ومكان بين طبقات قليلة من المناشف الورقية. توضع جانباً بينما تجهز باقي مكوناتك وستكون جيدًا.

اختر جانبا

من الأفضل تقديم بريا هو روتي ، وهو خبز مسطح من القمح الكامل "يمكنك أن تأكل كثيرًا دون أن تمتلئ تمامًا بالطريقة التي تريدها إذا كنت تتناول نان." لكن نان خيار رائع أيضًا. أو الأرز. أو أي الحبوب على البخار ببساطة من اختيارك. السر هو أن تبقي جانبكم بسيطًا: هناك الكثير من النكهات الكبيرة في لوحة الأم ، وتريد أن تترك النجم يلمع.

الحصول على وصفة لمطر بانير هنا، زائد أكثر الأطباق الهندية سهلة في الأرشيف. اجعلنا السمن محلية الصنع وصفة وجربه على الفشار. للحصول على المزيد من وصفات Priya السهلة والملهمة ، التقط نسخة من الهندي العش تباع الكتب في كل مكان.