القرنبيط "الطحين" موجود - لكن هل يجب أن تخبز به؟ أنا وضعت على المحك

إن مقارنة قشرة القرنبيط بقشرة البيتزا التقليدية يشبه مقارنة التفاح بالبرتقال. إنهما منتجان مختلفان تمامًا لا يتشابهان إلا قليلاً بسبب الصلصة والجبن المكدسة في الأعلى. كما سيقول لك مدير الغذاء لدينا ، فهو يتعلق بإدارة التوقعات. لا يمكنك الدخول إلى أول لقمة من قشرة القرنبيط تتوقع إصدارًا مطهوًا من الفرن مطبوعًا.

ولكن إذا دخلت عالم الإبداعات المبنية على القرنبيط مع كوبك نصف ممتلئ ، فتعامل معه كبديل مغذٍ منخفض الكربوهيدرات ، وصديق للأزهار يمكن تحويله إلى توتس جيدة جدا و الفطائر متموج، قد تصبح مجرد مؤمن.

وبسبب هذا ، فقد انتقل أرز القرنبيط من شيء تصنعه في المنزل على مبشرة الصندوق إلى منتج متوفر في محلات البقالة والمطاعم على مستوى البلاد. شراءه في الممر الفريزر من العملاق الأخضر أو في قسم الثلاجة في التاجر جو-أو طلب قشرة القرنبيط في كاليفورنيا بيتزا كيتشن. والآن ، قم بملء السلع المخبوزة بقرنبيط جديد القرنبيط "دقيق.”

تم وصفه على أنه "مزيج الخبز على أساس الخضار الأول" ، وقد أثار اهتمامنا على الفور - وعرفنا أنه يتعين علينا تجربته. تدعي العبوة أن المنتج يمكن أن يحل محل الدقيق في أي وصفة كوب مقابل كوب ، سواء كنت ترغب في صنع الكعك ، البسكويت ، الخبز المسطح ، الخبز ، قشرة الفطيرة ، أو في حالتنا ،

كعكة عيد الميلاد.

لذلك صنعت كعكة شطيرة ، مبادلاً جميع الأغراض في دقيق الكولي وأمل أن تختفي رائحة العجين الغريبة بطريقة سحرية أثناء تحميصها. لم يحدث. الكعكة ، وربما لا يثير الدهشة ، وبطريقة ما لا تزال مخيبة للآمال ، تذوق مثل القرنبيط. (أو ، على حد تعبير أحد المحررين ، "إنها ليست سيئة ، لكنني لن أطلب منك وصفة".)

تم صنع الطعم المخلل إلى حد ما مع الملمس المثير للإعجاب من الكعكة. كان طرياً ورطباً ، وخبز بلون بني ذهبي. كموظفين ، قررنا أن هذا "الدقيق" هو ​​ببساطة أكثر ملاءمة لتناول خبز الكوسة أو كعكة الشوكولاتة - وهو شيء ليس بالفانيليا كذلك ، وكذلك كعكة الفانيليا.

لكن ما هو فيه بالضبط؟ هل يستحق حتى الخبز معها؟ على الرغم من أن العنصر الأول هو القرنبيط ، فإن المنتج يحتوي أيضًا على مزيج من دقيقك الخالي من الغلوتين: بني ودقيق الأرز الأبيض ودقيق التابيوكا ودقيق الكينوا ودقيق الذرة الرفيعة وكذلك نشا الذرة والخميرة ومسحوق الخبز. لذا فإن الخضروات لم تكتسب بشكل سحري القدرة على محاكاة الدقيق في السلع المخبوزة ، بل تمتزج ببساطة مع المكونات التي سبق أن أثبتت قدرتها على القيام بذلك.
ذات الصلة: كيفية جعل قرنبيط الأرز

بالإضافة إلى كونه "خاليًا من الغلوتين والقمح وخالي من منتجات الألبان" ، يعد "الدقيق" أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C والألياف ، ويحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم من معظم مخاليط الخبز الخالية من الجلوتين. لذلك ، إذا كنت في السوق للحصول على دقيق صحي خالٍ من الغلوتين ولا تمانع في تذوق الخضروات قليلاً لخبزك ، فابدأ قوتك. (يمكنك الحصول على كيس 24 أونصة مقابل 15 دولارًا في الأمازون). ولكن إذا كنت تحب سلعة خبز كلاسيكية مليئة بالغلوتين ، فمن المحتمل ألا تحبها.