المايونيز هو أفضل طريقة لمنع الأسماك من الالتصاق بالشواية

الصيف مرادف موسم الشواء ، ونحن هنا من أجل ذلك. لكن بحلول شهر أغسطس ، أعتقد أنه يمكننا أن نتفق جميعًا على أننا محترقون قليلاً البرغر، الكلاب الساخنة ، صدور الدجاج. أسهل إجابة لزعزعة الأمور؟ سمك.

السمك - شرائح اللحم وسمك التونة ، سمها ما شئت - الأذواق عظيم عندما المشوية. الخارج يحصل على شار لذيذ. الداخل يبقى رقيقًا ومثيرًا. لكن مرارًا وتكرارًا ، نسمع نفس التظلم بشأن الأسماك المشوية: إنه ينهار عندما تلمسها أو تديرها. وهي محقة في ذلك. على عكس قطع اللحم المتينة والسميكة ، الأسماك حساسة بشكل لا يصدق وتميل إلى التمسك بشوايات الشواء.

ذات صلة: 9 نصائح للشواء من الطهاة الرئيسيين ، ستتمنى أن تكونوا معروفين للأبد

تتمثل الخطوة الأولى في منع ذلك في اختيار نوع من الأسماك الأكثر قوة ، حيث ستتمسك به على أفضل وجه. فيليه سمك السلمون الكثيفة ، واللب سمك الهلبوت ، وسمك النهاش ، والهامور كلها أفكار جيدة.

الخطوة المهمة الثانية لمنع الأسماك من الالتصاق هي إيجاد النوع الصحيح من الدهون لتغطيتها قبل البدء في تحرقها. لقد استخدمنا النفط دائمًا ، وهو يعمل بشكل جيد - طالما أنك لطيف للغاية. ولكن في حلقة هذا الأسبوع من Hit أو Myth ، شرعنا في العثور على شيء أفضل. لدينا عنصر الاختيار؟ مايونيز.

قبل أن ترعب في فكرة تفريش الأسماك بالمايو قبل شواءها ، اسمعنا. نقرأ أن المايونيز يلتصق بالخارج من شرائح السمك ويمنعها من الالتصاق بالشواية أفضل من النفط. سمعنا أيضًا أنه يساعد في الحفاظ على الرطوبة الداخلية لأسماكك. هناك دائمًا زاوية هدر الطعام هنا ، أيضًا - كيف ستستهلك أيضًا جرة المايونيز التي اشتريتها لحفلة الرابع من يوليو؟ متشككين ولكن منفتح ، شرعنا في وضع هذه الخدعة على المحك.

ذات صلة: 6 طرق غير متوقعة ولذيذة لاستخدام المايونيز في الثلاجة

بعد تفريخ شرائح السلمون الخاصة بنا جافة تمامًا (خطوة مهمة للغاية!) ، قمنا بطلاء الجزء الخارجي بالكامل بالمايونيز باستخدام فرشاة المعجنات. ثم قمنا بإحراق السلمون في مقلاة شواء من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق. عندما حان الوقت لقلبه ، شعرنا بالإعجاب - لم نلتزم سوى القليل جدًا حتى الآن. بعد خمس دقائق أخرى ، استخدمنا الكماشة وملعقة السمك معًا لإزالة شريحة لحم من المقلاة. كان الأمر بسيطًا بشكل مدهش: لقد كان عالقًا بعض الشيء ، لكن أقل بكثير مما لو كنا قد استخدمنا الزيت كطلاء

لكن الاختبار النهائي هو في النهاية عندما نذوق السلمون ، لأننا أردنا التأكد من أنك لا تستطيع تذوق المايونيز بعد طهيها. نحن نعرف كيف يمكن أن يكون استقطاب المايونيز - أولئك الذين يكرهون البهارات يتابعون تمامًا فكرة تناوله ، لذلك إذا كنت تتذوق المايونيز فهو أمر غير مقبول.

النتيجة: لم نتمكن من تذوق المايونيز على الإطلاق ، وقد منع سمك السلمون من الالتصاق بوعاء الشواء. إنها ضربة ناجحة. اذهب الآن وشواء جميع الأسماك بينما لا يزال بإمكانك. الشتاء قادم!

ذات صلة: الأخطاء السبعة التي تصنعها عند الشوي ، وفقًا للمحترف