17 قطعة من اللحم التي تعتبر كبيرة بالنسبة للشوي
احصل على الوقت الذي تكون فيه ساخنة.
صور غيتي
لا تخطئنا ، فهناك عدد قليل من الأشياء أكبر من البرغروالضلوع وشرائح اللحم الخضروات الطازجة حار قبالة قضبان شواء. لكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون إشعال الشواء يوميًا في أشهر الصيف - أو الأفضل من ذلك ، على مدار العام - فإن استخدام نفس جرعات اللحم يمكن أن يتعب. نحن نحب إلقاء مكونات جديدة على الشواية ، لذلك اخترنا صوفي ميليت جرينيل ، أخصائية السوق في الأطعمة المتخصصة بالدور لإعطائنا المعلومات المتعلقة بتخفيضات اللحوم العصرية ، يجب أن نولي اهتمامًا إضافيًا لهذا العام (قبل أن تبيع).
إليكم قائمتها اللذيذة التي تضم قطعًا من اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج والضأن وغيرها الكثير التي ترغب في هذا الصيف. لأن ما لا يتذوق بشكل أفضل مع احرق قليلا؟
قطع رقيقة من اللحم البقري
هذا الصيف ، ستهيمن قطع رقيقة من اللحم البقري على مشهد الشواء الصيفي. لماذا ا؟ تُطبخ القطع الرفيعة بشكل أسرع ، وتكون أرخص في الشراء ، وتكون أكثر تنوعًا بكثير لاستخدام طهاة الفناء الخلفي. أنها تناسب نفسها لاستخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق ، مثل المكسيكية فاهيتاوالسلطات و شطائر ساخنة
وتكون عمومًا أكثر تكلفة من قطع اللحم الوسطى التقليدية مثل عيون الضلوع والعيون والشرائح. والأفضل من ذلك كله ، أنها تفوح جيدًا في التدليك والمخللات ، حيث تمتص التوابل بسرعة أكبر من التخفيضات الأخرى - والتي من الأفضل تركها متبلة طوال الليل أو أطول.اختبار هذا الاتجاه مع هذه التخفيضات: شريحة لحم الخاصرة (تُعرف أيضًا باسم bavette) ، وفلانك ستيك ، وهانجر ، وضلع قصير منزوع العظم (أعتقد الكوري باربكيو) ، وتنورة ستيك ، ودنفر ستيك ، وثلاث أطراف ، بريسكيت
ذات صلة: كيفية شواء أي شيء نحو الكمال ، دليلك المفضل للوصول إلى التقنيات ودرجات الحرارة والتوابل
لحم الخنزير البطيء
ستظل لحم الخنزير دائمًا مفضلًا للشواء المفضل ، حيث ستكون أضلاعه سانت لويس وبيبي باك من الخيارات التقليدية. من السهل تناول الطعام بالأصابع والذوق الرائع للشواء. لكن هذا الصيف ، ابحث عنه شعبية الطبخ البطيء للتأثير على شواء لحم الخنزير. بأعقاب لحم الخنزير البطيئة المدخنة أو غيرها من التخفيضات (مثل سيقان لحم الخنزير) المطبوخة ببطء على اللهب المنخفض ستكون ساخنة وساخنة وساخنة. إنهم يطبخون حتى يصبحوا طريفين للغاية ، وكما هو الحال في الطهي البطيء ، يتطلب هذا النمط من الإعداد القليل من التدريب العملي.
عظم ، قطع دجاج سهلة الإعدادية
عندما يتعلق الأمر بالدجاج ، راقب الأمر الأسهل لإدارة القطع مثل الأجنحة ، أفخاذ الحلزون والفخذين لتكون أكثر انتشارًا من ثديي الثديين أو تحميص الجعة.
لحم بتلو و لحم ضأن
مشاهدة للحصول على تخفيضات من لحم العجل لبدء الظهور في القائمة. لحم العجل أخف من اللحم البقري ويتبنى الطهاة في العديد من المطاعم العصرية طرقًا لإدراجه في الشواية. إنهم يلعبون بقطع الأضلاع النهائية والحظيرة والأضلاع القصيرة المقطوعة. لماذا ا؟ إنها أكثر متعة ومرة أخرى ، تفسح المجال للفساد والمتبل عند نقطة سعر غير مكلفة. البعض يذهب للحمل: يكتشف الناس أن لحم الغنم الطازج عبارة عن مجموعة شواء لذيذة ومثيرة للدهشة.