أزهار الموز: ما هي أزهار الموز ، وكيفية استبدالها بالسمك ، والفوائد الغذائية

يمكن العثور على أزهار الموز في أي مكان يزرع فيه الموز ، ولكنها تظهر في الغالب في ثقافات الطعام في جنوب شرق آسيا والهند. "تؤكل أزهار الموز نيئة ومطبوخة في أطباق تستخدم فيها قوام الزهرة لتشبه السمك أو اللحم ، مثل سلطة أو مقلي أو كاري "، كما تقول Kylie Bentley و RDN و LDN و CLT وقائد فريق التغذية وامتثال الملصقات في Whole Foods سوق.

إذا كنت مرتبكًا تمامًا بهذا الجزء من الموز (الذي ربما لم تسمع به من قبل) ، فأنت لست وحدك. بينما تم دمج أزهار الموز في ثقافات جنوب شرق آسيا والهند لفترة طويلة ، حتى وقت قريب جدًا ، كانت أزهار الموز موجودة فقط في الولايات المتحدة في الأسواق الآسيوية. كل هذا يتغير الآن حيث بدأ كبار تجار التجزئة مثل هول فودز في حمل خيارات أزهار الموز المعبأة والمعلبة.

تحتوي أزهار الموز على بتلات معبأة بإحكام في شكل دمعي ، وعند تقطيعها إلى أرباع ، تشبه قلوب الخرشوف في المظهر ، ولكن بمذاق محايد. باختصار ، إنها لا تشبه الموز ، ويمكن أن تتذوق أي شيء تختاره لتتبيلها (على غرار الكاكايا).

صنعت أزهار الموز القائمة أعلى 5 تنبؤات للاتجاهات النباتية من شركة Whole Foods لفصل الصيف ، ويمكنك أن تتوقع ظهور هذه الزهرة غير المستقرة في القوائم في كل مكان. لماذا تستعد زهرة الموز لتصبح الشيء الكبير التالي؟

يقول بنتلي: "غالبًا ما تُستخدم أزهار الموز لمحاكاة القوام الهش للمأكولات البحرية ، وبالتالي فهي تعمل كبديل نباتي رائع للوجبات التي تقدم الأسماك". إما لأسباب بيئية أو صحية (أو كليهما) ، يختار المزيد من الأمريكيين بتناول منتجات حيوانية أقل من أي وقت مضى ، ولكن هذا لا يعني أنهم مستعدون للتخلي عن أفضل أجزاء الأطعمة المفضلة لديهم. نتيجة لذلك ، أصبحت البدائل النباتية شائعة بشكل متزايد ، لكن معظم الخيارات في السوق تميل إلى تقليد اللحوم البرية مثل لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المسحوق والدجاج. تملأ أزهار الموز فجوة في السوق عن طريق التقشير تمامًا مثل الأسماك الطازجة عند طهيها ؛ تقدم نكهة محايدة ودقيقة تشبه السمكة البيضاء ؛ وأن تكون مستعدًا لتناول أي تتبيلة أو بهارات تستخدمها لتحضيرها.

يعتبر زهر الموز أيضًا نجمًا من الناحية التغذوية. يقول بنتلي: "أزهار الموز تعد خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتطلعون إلى إبقاء وسط الطبق منخفضًا في السعرات الحرارية والدهون والصوديوم والكوليسترول". "في نفس الوقت ، تقدم وجبة واحدة مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة الأساسية." 

من المهم ملاحظة أنه نظرًا لأن أزهار الموز منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، فإنها توفر أيضًا كميات قليلة من البروتين والدهون الصحية - مما يعني أنه إذا كنت تتناولها كطبق رئيسي ، فستحتاج إلى التأكد من تضمين ما يكفي من الأطعمة الأخرى في طبقك للوصول إلى غذائك. الأهداف. مضيفا أخرى بروتين نباتي و خيارات تعمل بالألياف إلى القائمة فكرة ذكية دائمًا.

إن المذاق المحايد والملمس المتقشر لأزهار الموز يجعلها قابلة للتكيف بشكل كبير كعنصر للطهي. " لقد تم استخدام أزهار الموز في مطبخ جنوب شرق آسيا والهند بشكل أساسي في الحساء والسلطات والمقلية ، " بنتلي. "ومع ذلك ، فإن فرص الطهي لا حصر لها حيث يواصل الأفراد تجربتها." 

توصي بتقطيع الأزهار وإضافتها إلى السلطات ؛ الطهي ثم استخدامه في سندويشات التاكو أو برغر السمك ؛ الخلط لصنع "سمك" غير تقليدي ورقائق البطاطس ؛ أو التقشير والجمع مع الوظائف الإضافية المفضلة لديك كبديل في شطائر التونة. يمكنك أيضًا استبدال البروتين في أ سلطة تايلاندية أو حساء مع أزهار الموز للحصول على نكهة لذيذة ونباتية ، أو استخدامها في سندويشات التاكو الأسماك لثلاثاء التاكو الذي يترك الجميع من النباتيين إلى آكلي اللحوم راضيًا. إذا كنت تريد نكهة السمك الأصلية ، فحاول إضافة مسحوق عشب البحر إلى أزهار الموز أثناء الطهي.

في حين أنه من الأكثر شيوعًا العثور على أزهار الموز في محلول ملحي في الولايات المتحدة ، إذا صادفتها طازجة ، فيمكنك تناولها نيئة أو طهيها من الصفر مثل أي خضروات أخرى. ما عليك سوى إزالة البتلات الخارجية الأكثر صلابة حتى تصل إلى الأوراق والقلب الرقيقين الفاتح اللون. على غرار فاكهة الموز ، سيبدأ الزهر في التحول إلى اللون البني بعد تعرضه للهواء ، لذلك من الأفضل الانتظار حتى تصبح جاهزًا لبدء الطهي قبل التقشير والتقطيع.

ذات صلة:بدائل اللحوم النباتية: تحليل الاختلافات بين الخيارات الأكثر شيوعًا