أرز مقرمش يخبز مع الروبيان والبازلاء

قلّب المايونيز وقشر الليمون والعصير معًا وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم في وعاء صغير. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات أو فرن هولنديًا ضحلًا على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 6 دقائق. أضف 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكركم ، وملعقة صغيرة من الملح ؛ يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. يضاف الأرز يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحمص ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، من 2 إلى 3 دقائق

أضف الطماطم و 1 1/2 كوب مرق. انشر الأرز في طبقة متساوية في المقلاة. اخبزي حتى يمتص السائل بالكامل ويتقشر بعض الأرز حول حواف المقلاة ، لمدة 20 دقيقة.

أخرجي المقلاة من الفرن وأضيفي الكوب المتبقي من المرقة. قلبي الأرز في وسط المقلاة ، واتركي الأرز على المحيط ملتصقًا بالحواف. العودة للفرن. اخبز حتى يصبح الأرز طريًا في الغالب ويستمر في الهشاشة حول الحواف ، حوالي 10 دقائق. اخرجه من الفرن. (إذا لم يكن الأرز طريًا في الغالب ، أضف ما يصل إلى 1/2 كوب إضافي من المرقة.) قلّب فقط في وسط المقلاة ، وحركها في البازلاء والبازلاء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. روبيان نستله في الأرز ؛ العودة للفرن.

اخبز حتى ينضج الجمبري تمامًا وتصبح البازلاء خضراء زاهية وطرية ، من 5 إلى 7 دقائق. رشي عليها ملعقتان كبيرتان من الزيت ورشيها بالبقدونس. تقدم مع خليط المايونيز وقطع الليمون.