وصفة فطيرة دجاج فريكسي

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. سخني الزيت في مقلاة كبيرة آمنة للفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج يُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي ، حوالي دقيقتين ونصف لكل جانب. نقل إلى طبق وتقطيع. (لن يتم طهي الدجاج من خلال.)

أضف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى المقلاة وذوبها على نار متوسطة عالية. أضف الفطر يُطهى ، دون إزعاج ، حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا على جانب واحد ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وبنيًا تمامًا ، حوالي 5 دقائق. يضاف الجزر والبصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ طريًا ، حوالي 4 دقائق.

إضافة الطحين؛ يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يغطي الطحين الخضار ويتحول إلى اللون البني الذهبي ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف 1/2 كوب نبيذ. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى ينخفض ​​قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. يقلب تدريجيا في المرق. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف قليلاً ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الدجاج والخردل والطرخون وملح الكوشر والفلفل. ازالة من الحرارة. أضيفي الكريمة والربع المتبقي من النبيذ وملعقة كبيرة من الزبدة.

قطّع عجين الفطير إلى 12 مربعًا (1/2 بوصة). رتبي فوق خليط الدجاج. اخفقي بيضة مع 1 ملعقة كبيرة ماء في وعاء صغير. ادهن البيض بغسله على عجينة البف باسترى. اخبزيها حتى تصبح منتفخة وبنية ذهبية عميقة ، حوالي 40 دقيقة. ضعي فوقها قشور ملح البحر. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.