كيفية طهي الهليون 8 طرق مختلفة - بما في ذلك المشوي والمحمص والمزيد

واحد من أول علامات الربيع هي رماح الهليون التي تبدأ بالظهور في كل مكان. يشتهر الهليون أيضًا برماحهم الخضراء المثالية جدًا ، ويمكن أيضًا العثور عليه في أصناف بيضاء أو أرجوانية في هذا الوقت من العام. مع وجود اختلافات طفيفة فقط في النكهة والملمس ، فإن جمال أي نوع من أنواع الهليون هو أنه لا بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لطهيها (هناك العديد من الطرق!) ، فإنها ستوفر دائمًا ذلك الترابي الطازج نكهة. لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لطهي الهليون ، اعتمد على ما هو أكثر ملاءمة لك وما تشتهيه.

قبل طهي الهليون ، قم بقص الأطراف الخشبية أو قطعها ، والتي يمكن أن يكون لها قوام ليفي مزعج. نرحب دائمًا بالهليون المطبوخ حديثًا رذاذ زيت الزيتون، شرائح الليمون ، أو القليل من الزبدة. شاهد حفنة من الهليون كقماش فارغ وقم بإقرانها بصلصال مثقبة أو صلصات غنية بالكريمة. أ كأس من النبيذ الأبيض هش لن تؤذي أيضا.

ضع في اعتبارك أن سمك الهليون سيؤثر على وقت الطهي. سوف يطهى الهليون الرقيق بقلم الرصاص بشكل أسرع بكثير من الرماح السميكة. يعكس النطاق في أوقات الطهي أدناه هذا ، ولكن راقب عن كثب.

ذات صلة:الدليل الشامل لاختيار الهليون وتحضيره وطهيه

لا تختار الأطعمة المفضلة ، لكن الشوي من أفضل الطرق لطهي الهليون. إنه يدخل ويخرج من الفرن في لمح البصر ، وتبقى الرماح هشّة تمامًا بل وتلتقط بعض الألوان في البقع.

1. لتحميص الهليون ، قم بتسخين الشواية مع الرف العلوي على بعد 6 بوصات من مصدر الحرارة.
2. ضعي الهليون مع القليل من زيت الزيتون على صفيحة خبز ، وتبليها بالملح وعدة حبيبات من الفلفل.
3. اشويها حتى تنضج - حوالي ثلاث دقائق للحراب الرقيق ، وما يصل إلى خمس دقائق إذا كان الهليون أكثر سمكًا.

حقًا ، الإجابة هنا هي السلق ، وهو ما يعني فقط طهي الخضار في الماء المغلي بسرعة ، ثم غمرها في حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي (المعروفة أيضًا باسم "الصدمة"). تحدد هذه الطريقة اللون والنكهة وتتبيل الهليون من الداخل إلى الخارج.

1. لغلي الهليون ، أحضر قدرًا من الماء المملح ليغلي وحضر وعاءً كبيرًا من الماء المثلج.
2. يُضاف الهليون إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى ينضج ويصبح لونه أخضر زاهيًا.
3. أخرجيها بملقط أو ملعقة مثقوبة أو صفيها ، ثم انقليها على الفور إلى وعاء الماء المثلج. من اللافت للنظر كيف يتم ضبط اللون وإشراقه أمام عينيك. بعد دقيقة أو دقيقتين ، صفيها واتركيها حتى تجف.

يشبه إلى حد كبير سلق الهليون ، تبخير النكهة بالتبخير بدون إضافة الدهون ، ويسمح بالحراب الطري.

1. لتبخير الهليون ، أضف حوالي 2.5 سم من الماء إلى قدر بغطاء ، وقم بإعداد سلة بخارية قابلة للطي داخل القدر.
2. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الهليون إلى سلة الطهي بالبخار وقم بتغطية القدر بغطاء.
3. اطهي الهليون على البخار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح طريًا مقرمشًا.
4. تبليه بملح البحر ، الفلفل الأسود المطحون الطازج ، وعصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

ذات صلة: 10 خضروات صيفية - وكيفية طهيها معهم

يعمل تحميص الهليون على تركيز نكهته وإبراز حلاوته الترابية. ابحث عن الحراب التي تتحول إلى اللون الأخضر الفاتح ، وهي علامة تدل على الاستعداد.

1. لتحميص الهليون ، سخني الفرن إلى 400 درجة.
2. في هذه الأثناء ، يُقلب الهليون مع القليل من زيت الزيتون على صفيحة خبز ، ويتبل بالملح وعدة حبيبات من الفلفل.
3. تحمص حتى يصبح الهليون هشًا ويتحول لون الرماح إلى اللون الأخضر الفاتح ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

ما الذي لا تحبه في الشواء؟ إن الفرصة لبث القليل من الدخان والفحم في الخضار أمر ممتع.

1. لشوي الهليون ، سخن مقلاة الشواء أو مقلاة الشواء على نار عالية.
2. اخلطي الهليون برذاذ زيت الزيتون وتبليه بالملح وعدة حبيبات من الفلفل.
3. ضع الرماح بشكل عمودي على المشابك حتى لا تنزلق من خلالها وتشوي ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تتفحم في البقع وتنضج ، لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
4. إذا كان الهليون يلتقط قدرًا أكبر من التفحم أكثر من المفضل ، انقله ببساطة إلى جانب أكثر برودة من الشواية.

يعد تقطيع الهليون إلى قطع بحجم 2 بوصة طريقة رائعة للبدء ، ولكنه ليس ضروريًا ، فهو فقط يجعل عملية التقليب في المقلاة أكثر عملية عند القلي. القلي يعني ببساطة طهي شيء ما بسرعة في مقلاة على نار مباشرة مع بعض الدهون.

1. لتحميص الهليون ، سخني رذاذًا من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، أو مزيجًا من زيت الزيتون والزبدة (مما يمنع الزبدة من الاحتراق).
2. يُضاف الهليون ويُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا وهشًا ، من ثلاث إلى خمس دقائق.
3. الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

ذات صلة:لقد جربت عددًا لا يحصى من تقنيات طهي الخضار ، والتقرح هو الأفضل (والأسهل)

قطع مقرمشة ورماح طرية جاهزة في أقل من 10 دقائق بهذه السهولة ، طريقة الطبخ المقلاة الهوائية.

1. لطهي الهليون في المقلاة الهوائية ، قم بتسخينه مسبقًا حتى 400 درجة.
2. ضعي الهليون مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا في وعاء كبير.
3. رتبي الهليون في طبقة متساوية في سلة المقلاة الهوائية.
4. يُطهى ، حتى يصبح هشًا وذهبيًا في البقع ، من سبع إلى ثماني دقائق. نصيحة احترافية: تحتاج فقط إلى حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزيت لكل 1 رطل من الهليون.

فكر في طهي الهليون في وعاء فوري هجين تبخير.

1. لطهي الهليون في إناء سريع ، أضف كوبًا من الماء وضع سلة أو سلة بخارية بالداخل.
2. رتب الهليون في الأعلى وأغلق الغطاء. للحصول على الهليون هش ، اضبط على إعداد البخار مع ضبط إعداد الضغط على منخفض والوقت على 0 دقيقة. نعم ، هذا صحيح ، سوف يطهى الهليون حتى لو تم ضبطه على صفر دقيقة بسبب الوقت الذي يستغرقه بناء الضغط.
3. حرر سريعًا على الفور بمجرد أن ينطلق العداد لتحرير الضغط وفتح الغطاء.
4. انقلي الهليون إلى طبق التقديم وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا وقليل من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.