كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع - وصفات سهلة للتجربة

الآيس كريم محلي الصنع هو متعة! إنه أسهل بكثير مما يبدو لصنع الآيس كريم من الصفر ، ومن الواضح أنه لذيذ. لا يلزم سوى عدد قليل من المكونات البسيطة لصنع الآيس كريم محلي الصنع ، ولا توجد مواد مالئة أو مكثفات أو مستحلبات أو مواد حافظة أو مثبتات في الأفق. أفضل جزء هو مجموعة متنوعة من الخلطات التي يمكنك إضافتها إلى قاعدة الآيس كريم. لم تعد تقتصر على النكهات المتوفرة فقط في ممر الآيس كريم; بالتأكيد ، هناك المئات ، ولكن كل المتعة تكمن في إنشاء مجموعاتك الخاصة واللعب بمجموعات مختلفة.

تبدأ تجربة الآيس كريم محلية الصنع مع قاعدة الآيس كريم ، ثم تتحول هذه القاعدة إلى الحلوى المجمدة التي نعرفها ونحبها جميعًا. سواء كان الآيس كريم حليبًا أو مائيًا ، ستتكون القاعدة من الحليب والقشدة والسكر والبيض الكامل أو صفار البيض. هناك قواعد مختلفة للتجربة ، وتتراوح من خالية من الضجة إلى أخرى تتطلب مزيدًا من الاهتمام بالتفاصيل ، ومع ذلك فهي لا تزال بسيطة بشكل لا يصدق. استمر في القراءة لتتعلم كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع!

آيس كريم الكاسترد هو آيس كريم على الطريقة الفرنسية وهو الأكثر شيوعًا. عادة ما يكون كاسترد بيض بكمية جيدة

ذات صلة: 21 حلوى آيس كريم سهلة عليك تجربتها هذا الصيف

إحدى الطرق التي تتطلب اهتمامًا أقل بالبنية الدقيقة للبيض هي الآيس كريم على طريقة فيلادلفيا ، والذي يُعرف أحيانًا باسم الآيس كريم على الطريقة الأمريكية. تتكون القاعدة من الحليب أو الكريمة أو مزيج من الاثنين ، لكنها لا تحتوي على البيض. يتم تجميدها تمامًا مثل الآيس كريم المعتمد على الكسترد ، ومع ذلك يمكن أن يكون قوامها محببًا بسبب عدم وجود الكسترد الفاتن. ال آيس كريم إيزي كوكيز آند كريم الوصفة أدناه هي مثال رائع على هذه الطريقة.

لصنع الآيس كريم التقليدي ، بما في ذلك أي من الطرق المذكورة أعلاه ، تحتاج إلى صانع الآيس كريم. يمنع الآيس كريم المتماوج بلورات الثلج الكبيرة من التكون والتكتل معًا ، وبالتالي فإن بلورات الثلج الأصغر تشجع على ملمس أكثر نعومة في المنتج النهائي. يتراوح سعر صانعي الآيس كريم من حيث السعر والجودة ، ولكن من السهل العثور على خيارات غير مكلفة إلى حد ما بحوالي 20 دولارًا. ولكن إليك القليل من الأخبار السارة ، لا يزال بإمكانك ذلك صنع الآيس كريم بدون آلة! تتراوح خيارات عدم الخفق هذه من خلط الكريمة الثقيلة والسكر والخلطات جرة بناء، لجلد ما يصل المحلاة الحليب المكثف-وقاعدة كريمة ثقيلة مع الفاكهة ، يمكنك أن تختار.

ستصبح وصفة الآيس كريم الأساسية أدناه هي الأساس المفضل لديك ولوحة بيضاء. استمتع بها كما هي ، أو جرب النكهات والخلطات واجعلها من إبداعك الخاص. ستحتاج إلى صانع آيس كريم لصنع آيس كريم الكاسترد. يدعو معظم صانعي الآيس كريم إلى تجميد الوعاء قبل يوم واحد على الأقل ، لذا خطط مسبقًا.

1. حضري حمامًا جليديًا في وعاء كبير وضعي فوقه وعاءًا نظيفًا. (هذا يساعد على تبريد القاعدة لاحقًا.) ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق الوعاء ؛ اجلس جانبا.
2. يُمزج الحليب والقشدة ونصف السكر والفانيليا في قدر كبيرة. يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. راقب بعناية للتأكد من عدم غليان الحليب. ازالة من الحرارة.
3. يخفق صفار البيض مع رشة ملح وبقية السكر في وعاء كبير حتى يمتزج جيدًا ويخفّف لون المزيج.
4. اخفقي تدريجياً نصف مزيج الحليب الساخن في خليط صفار البيض لتسخين البيض قليلاً والمساعدة على منع البيض من التخثر في الخطوة التالية. يُعاد مزيج صفار البيض إلى القدر مع مزيج الحليب المتبقي.
5. يُطهى الكاسترد على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت حتى يتكاثف ويغطي الكاسترد ظهر ملعقة خشبية ، لمدة 4 إلى 6 دقائق. يجب أن يكون الكاسترد سميكًا بدرجة كافية بحيث يترك أثرًا ولا يعود معًا عند تمرير إصبعك من خلاله على الملعقة.
6. صفي الكاسترد من خلال منخل شبكي ناعم في الوعاء المحضر فوق الثلج. تجاهل الفانيليا إذا كنت تستخدم. اتركيه يبرد مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. يمكن تحضير الكاسترد قبل يوم واحد وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
7. قم بمعالجة الكاسترد في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة حتى تصبح القاعدة سميكة. انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده حتى يتماسك لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى أسبوع واحد. يجعل 1 لتر.

• 1½ كوب حليب كامل الدسم
• 1½ كوب كريمة ثقيلة
• نصف كوب سكر
• 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول ومكشطة ، أو 1½4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 6 صفار بيض كبير
• قليل من الملح

ذات صلة:كيفية صنع آيس كريم الموز المجمد ، بالإضافة إلى 4 طرق أخرى للاستمتاع بالموز المجمد

هناك احتمالات لا حصر لها عندما يتعلق الأمر بتذوق الآيس كريم محلي الصنع. مباشرة قبل نقلها إلى الفريزر ، قم بطي حفنة من الفاكهة الطازجة المفرومة أو الخلطات المفرومة مثل المعجنات ، حلوى الخطمي, المكسراتورقائق الشوكولاتة أو الحلوى ؛ رذاذ سخي من العصائر ، زبدة الجوزأو شوكولاتة ذائبة أو سميدج (أو أكثر!) من مسحوق إسبرسو سريع التحضير أو فواكه مجففة بالتجميد تنبض في معالج الطعام إلى مسحوق. لا تتردد في تخطي الفانيليا في القاعدة واستبدالها بمستخلص آخر اعتمادًا على ملف تعريف النكهة الذي تتوق إليه.

الآن بعد أن عرفت ما الذي يدخل في صنع الآيس كريم في المنزل ، لا تتردد في تجربة وصفات الآيس كريم السهلة أدناه.