أنواع شائعة من المكسرات
تعد المكسرات رائعة مثل الوجبات الخفيفة الموفرة للطاقة والإضافات اللذيذة والرائعة للأطباق المطبوخة. كما أنها أيضًا مراكز قوى غذائية غنية بالبروتين والألياف والكالسيوم والمواد المغذية الأخرى ، بالإضافة إلى جرعة صحية من الزيوت الأحادية وغير المشبعة المتعددة.
تحتوي اللوز على ألياف وبروتينات ومواد مغذية أخرى أكثر من أي نوع آخر من المكسرات. قد تكون جيدة لقلبك. نخب يحسن نسيجهم مطاطية إلى حد ما ونكهة خفيفة. تضيف اللوز المقطعة أو المقطعة لمسة أنيقة للفاصوليا الخضراء اليومية ، واللوز المطحون يصنع زبدة البندق اللذيذة. (إنها أيضًا أساس مرزباني.) أكبر ولون وأكثر دهونًا ، تُحسب لوز ماركونا الأسباني لذوقها اللذيذ والحساس.
تنتشر هذه المكسرات على شكل علامة اقتباس أحادية من قاع تفاحة الكاجو ، ثمرة شجرة دائمة الخضرة. لأن قذائفها تحتوي على زيت قوي ومهيج ، يتم بيعها دائمًا بقشر. على الرغم من قوامها الناعم الدسم ، الذي يأتي من نسبة عالية من النشا ، فإن الكاجو أقل دهونًا من معظم المكسرات الأخرى. مرشح آخر لزبدة الجوز والكاجو شائع أيضا في السلع المخبوزة وأطباق اللحوم الآسيوية.
معظمها يزرع في تركيا ، يقترن البندق بالشوكولاتة والقهوة وينتشر النوتيلا. بمجرد إزالة جلود الماهوغوني المرّة ، تصبح المكسرات حلوة وتستكمل اللحوم والحلويات جيدًا على حد سواء.
الفول السوداني هو أكثر المكسرات شعبية في الولايات المتحدة - على الرغم من أنها تقنيًا بالبقوليات ، وهو ما يفسر لماذا تبدو كثيرًا مثل نباتات البازلاء أثناء نموها. يتم تحويل معظم الفول السوداني إلى زيت أو أرض إلى زبدة ، لكنها لذيذة تؤكل خارج نطاق السيطرة. كما أنها تستخدم في السلع المخبوزة أو المفروم لأعلى أطباق المعكرونة الآسيوية.
يساعد المحتوى العالي الدسم بشكل خاص على إعطاء البقان مذاقًا غنيًا ودسمًا. وغالبا ما يستخدم هذا الجوز الأمريكي الأصلي في الفطائر والحلويات. كما أنه يجمع جيدًا مع حريف البهارات والتوابل الأخرى في الأطباق اللذيذة. تنكسر الأصداف الرقيقة بسهولة ، مما يسرع التحلل ، لذلك في حالة شراء عينات غير مقشورة ، تجنب أي قذائف متشققة.
وتسمى هذه المكسرات أيضًا بيينون أو المكسرات الصغيرة ، ويتم حصاد هذه المكسرات الصغيرة على شكل دمعة من مخاريط الصنوبر. نظرًا لأن هذه العملية تتطلب عمالة كثيفة ، فإنها غالية الثمن ، لكن نكهة الدقيق والصنوبر لذيذة في كل شيء بدءًا من البيستو وحتى ملفات تعريف الارتباط. مشاهدتها بعناية عند تحميص ، لأنها تحترق بسهولة.
موطنه الشرق الأوسط ، يحتوي الفستق على قشرة طبيعية تان (تلك التي تحتوي على قذائف حمراء مصبوغة) وجوز أخضر شاحب غني بالكالسيوم. اللون الأخضر هو نتيجة الكلوروفيل الذي يتطور مع نمو البذور. عند شراء الفستق غير المقشر ، تجنبي الأطعمة ذات الأغطية المغلقة ، مما يدل على أن جوزة الطيب غير ناضجة. وجبة خفيفة شهيرة تؤكل نيئة ، الفستق يضفي أيضًا نكهة لذيذة على الحلويات مثل البقلاوة.
الجوز غني بالأحماض الدهنية الصحية للأوميغا 3 ، مما يجعلها عرضة بشكل خاص للنخان. عند شراء الجوز غير المقشر ، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة أو الفريزر. يحظى الجوز متعدد الاستخدامات بشعبية في السلع المخبوزة ، مما يضيف إلى السلطات أو الأطباق اللذيذة.