ما هو فارو، وكيف تطبخ به؟

فارو آخذ في الارتفاع، وذلك بفضل تنوعه، وملمسه المطاطي اللطيف، وفوائده الغذائية. لكن ما هو الفارو بالضبط؟ انه قمح الذي يبدو وكأنه مزيج من الأرز والشعير، ويمكن إدراجه في العديد من الوصفات، وطحنه إلى دقيق للحصول على مكون خبز ترابي غني بالألياف. إذا لم تكن قد سمعت عن فارو، فقد فاتك بضعة آلاف من السنين من النكهة.

"يعتبر الفارو أحد أصناف حبوب القمح القديمة، التي يعود تاريخها إلى 10000 عام، وقد نشأ في منطقة الهلال الخصيب، وهي منطقة على شكل هلال في غرب آسيا تشكلت من قبل "نهري دجلة والفرات والبحر الأبيض المتوسط، وسميت على اسم فراعنة مصر"، توضح ديبي لا بيل، استراتيجي المبيعات والتسويق في شركة Hayden Flour. المطاحن.

مماثلة لغيرها كل الحبوب، الفارو مُغطى بقشرة خارجية صلبة، أو بدن، وهو منخفض بشكل طبيعي الغولتين و نسبة عالية من البروتين، بنكهة جوزية وملمس مرضي. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الفارو لتجاوز الحبوب الأساسية، والبدء في دمج الفارو في الطبخ المنزلي.

ما هو فارو؟

تقول سارة هاوس، طاهية الابتكار الغذائي في Bob's Red Mill: "إن فارو عبارة عن حبة تشبه القمح، وتُصنع تقليديًا من الحنطة أو الحبة أو الحبة الوحيدة". "تتمتع فارو بنكهة الحبوب اللطيفة للغاية والجوزية قليلاً. إنه يتماشى جيدًا مع عدد لا يحصى من النكهات الأخرى [بما في ذلك]

خضروات, الفاكهة، و بهارات.”

فارو فريد من نوعه لأنه يمكن تقديمه بعدة طرق مختلفة: الحساء، والبيلاف، والسلطات، وأوعية الحبوب، والحبوب الساخنة، والبرغر النباتي، والفلفل الحار، والريسوتو كلها تعمل مع فارو، كما يؤكد هاوس. وتقول: "يمكن إضافة الحبوب المطبوخة إلى الخبز وحتى الحلويات".

وليس كل الفارو متساويًا. "يمكن إنتاج فارو من ثلاثة أقارب للقمح: الحنطة، والإمر، والقمح وحيد الحبة،" كما يشير هاوس. "الفرق الأكبر بين الأنواع الثلاثة للفارو هو حجم الحبوب الفردية." 

يأتي فارو بأصناف فارو اللؤلؤية وشبه اللؤلؤية والكاملة. "الفارو الكامل يعني أن الحبوب بأكملها سليمة؛ شبه لؤلؤي يشبه خدش السطح بخفة مما يؤدي إلى تكوين نقاط صغيرة في النخالة. يقول هاوس: "تتم إزالة طبقة النخالة الخارجية بالكامل أو معظمها من الحبوب اللؤلؤية". "ستتمتع الحبوب اللؤلؤية بأقصر وقت للطهي وملمس ناعم مثالي الحساء والأطباق على طراز الريسوتو، في أي وقت تريد فيه الكثير من النشا الكريمي. يستغرق الفارو الكامل وقتًا أطول في الطهي، ويُفضل استخدامه في سلطة و أوعية الحبوب- أطباق عندما تكون الحبوب منفصلة ومتميزة. شبه لؤلؤي هو فارو متعدد الأغراض ويعمل بشكل جيد في جميع الأطباق.

هل فارو خالي من الغلوتين؟

لا، فارو ليس خاليًا من الغلوتين. فارو هي حبة قديمة مرتبطة بالقمح وتحتوي على الغلوتين.

الفوائد الغذائية للفارو

تتمتع فارو بالعديد من الفوائد الغذائية. "من الناحية التغذوية، يعد الفارو مصدرًا جيدًا الفيبر (تقدم حوالي 18 بالمائة من القيمة اليومية) و حديد"، يقول هاوس. "ويحتوي أيضًا على 6 جرامات من بروتين لكل وجبة. مقارنة ب أرز بنييحتوي الفارو على نسبة أعلى من الألياف والبروتين، ويحتوي الفارو على ألياف أكثر منه الكينوا.” 

فارو كذلك غنية بالمغنيسيوم، ويمكن أن يكون استهلاك الفارو مفيدًا لصحة القلب وصحة الدماغ وما بعده.

كيفية طبخ فارو

من السهل تحضير فارو بعدة طرق. "إن تحضير حبوب الفارو الأساسية أمر بسيط للغاية. ال طريقة المعكرونة يقول هاوس: "إنها مضمونة". وهذا يعني أن طهي الفارو مثل المعكرونة يمكن أن يؤدي بسهولة إلى نتائج لذيذة. للقيام بذلك، قم بإحضار وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. يُضاف الفارو ويُطهى بدون غطاء حتى يصبح طريًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

"فارو رائع أيضًا في طباخ بطيء ويضيف هاوس: "وطباخ متعدد". "لفترة طهي أقصر، يمكن نقع الفارو طوال الليل قبل تجفيفه وطهيه في ماء جديد." يمكن أيضًا طهي فارو مرق أو سوائل أخرى.

يمكن الاحتفاظ بالفارو المطبوخ في حاوية تخزين المواد الغذائية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. يمكن أيضًا تجميد Farro في طبقة واحدة على مقلاة ورقة ويتم تعبئتها في عبوات أو أكياس محكمة الغلق لحفظها في الفريزر لسهولة الاستخدام.

وصفات فارو

الآن بعد أن عرفت كل شيء عن الفارو وكيفية طبخه، فقد حان الوقت لتجربته باستخدام وصفات الفارو اللذيذة.

سلطة فارو بالزبدة البنية الدافئة

أي سلطة بالزبدة هي الفائزة. تجمع هذه السلطة القائمة على الفارو نبات الهليون، بازيلاء، الفستق، وجبنة الفيتا للحصول على نكهة ربيعية مشرقة، ولكن يمكن تطبيق الصلصة والتقنية في أي وقت من السنة. يمكن بسهولة استبدال القرع المحمص أو البطاطا الحلوة أو الخضار بهذا المفهوم.

وعاء فارو مع خل الرمان

تتناسب نكهة فارو جيدًا مع الفاكهة، كما أن صلصة الخل بالرمان لاذعة ومنعشة لإبراز نكهة فارو اللذيذة. أضف بالكراميل الشمرةبالإضافة إلى بطاطا حلوة، وهذا يقع في وعاء.

سلطة فارو والاسكواش

القرع الصيفي المشوي يوضع جيدًا فوق الفارو، و البارميزان و رَيحان إضافة عنصر إيطالي جميل. يندمج لوز ماركونا في هذه السلطة بشكل جيد للحصول على قرمشة. هذه هي السلطة التي سيتم تقديمها بسرعة فائقة في حفل الشواء.

شوربة الفطر والفارو

يعتبر Farro مثاليًا في الحساء لأنه يحتفظ بقوامه النطاط ولن يصبح طريًا. إقران فارو مع ترابي الفطر هو النهائي أومامي تحرك، مما يؤدي إلى وعاء حساء لذيذ للغاية ونباتي وطبيعي ومريح للغاية.

سلطة مع الدجاج والفارو المقرمش

ليس من الضروري دائمًا أن يكون فارو هو نجم الطبق - فهو أيضًا من الأدوات الرائعة. يصبح هذا الفارو مقرمشًا تحت الشواية، ويظهر في فمك مع كل قضمة منه سلطة. اصنع المزيد لاستخدامه كطبقة علوية طوال الأسبوع!

سلطة فارو مع التونة

العصارة هو اسم اللعبة عندما مأكولات بحرية ويلتقي فارو. هذا سلطة التونة هي طريقة رائعة وخفيفة لإعداد وجبة أنيقة مع علبة (أو جرة) من التونة، وهي معبأة جيدًا لتناولها في نزهة أو وجبة غداء جاهزة.