"الكعكة المستحيلة" بسيطة بشكل مدهش

في رأينا ، أفضل أنواع العلوم (وألذها) هو علم الخبز. لن تنتفخ ملفات تعريف الارتباط ، على سبيل المثال ، دون إضافة صودا الخبز ، التي تطلق ثاني أكسيد الكربون في شكل فقاعات عند تسخينها. طي المكونات الجافة برفق في الرطب يقلل من تكوين الغلوتين ، وبالتالي يقلل من احتمال وجود كعكة قوية وثقيلة. والقائمة تطول.

إذا أحدثت التفاعلات الكيميائية في الوصفة نتيجة مثيرة للدهشة بشكل خاص ، فسيتم وصف الطبق في الغالب "سحري" أو في هذه الحالة ، "مستحيل!" ، والتي سنعترف بها ، هي طريقة جذابة للغاية لإثارة اهتمامنا بعلم تجربة. لا يمكننا مقاومة إعطاء كعكة سحرية ثلاثية الطبقات خطوة واحدة ، واتضح أنها واحدة من أكثر الوصفات شعبية حتى الآن.

القادم؟ "الكعكة المستحيلة" (مشاهدة لنا جعله هنا) المعروف أيضا باسم chocoflan. ما يجعل ذلك مستحيلاً ، هو أن الطبقتين - كعكة الشوكولاتة والطحنية - تنعكسان في الفرن ، مما يجعلها تقدم عرضًا رائعًا ولكنه مذهل. كان علينا أن نعرف: ما الذي يحدث هنا؟

سنبدأ بالوصفة ، ثم العلم. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وزبدي بسكويتين دائريين أو أنبوبين أو ملاك الطعام (رذاذ الطبخ سيعمل كذلك). استخدم ملعقة كبيرة لرش صلصة الكراميل في قاع المقلاة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى عمل مجموعة من كعكة الشوكولاتة. استخدمنا مزيجًا من الكعك المربع ، ولكن لا تتردد في استخدام ما تفضله

كعكة الشوكولاتة وصفة التي تنتج اثنين من 8 أو 9 بوصة طبقات كعكة مستديرة. صب الخليط في المقلاة وتوضع جانبا. الآن ، اصنعي الفانيلا (لقد عدّلنا بلدنا من هذه الوصفة). في الخلاط ، يُمزج حليب مبخر يمكن أن يحتوي على 12 أونصة ، وحليب مكثف سعة 14 أونصة ، و 4 أونصات من الجبن كامل الدسم ودرجة حرارة الغرفة ، و 3 بيضات كبيرة ، و 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا الخالصة. يمزج حتى مجتمعة ، حوالي 30 ثانية. صب هذا الخليط على رأس كعكة الخليط. سيبدأ البعض بالتسرب ، ويبدو أن الخليطين يختلطان. هذا جيد

غطي المقلاة بورق و ضعه في مقلاة كبيرة تحميص. صب الماء الساخن في مقلاة التحميص حتى يأتي حوالي نصف الطريق من جانبي البوندت (الماء المغلي يعمل أيضًا - لقد جربنا في كلا الاتجاهين ووجدنا أنه لم يحدث فرقًا كبيرًا في درجة حرارة الماء كان). ابدأ في فحص الكعك الخاص بك لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا من وقت تحضير الخبز حتى تصبح عجينة الأسنان نظيفة ، أو مع فتات قليلة تتشبث بها (ولكن بدون عجين مبلل). قد يختلف وقت الخبز بناءً على حجم ولون المقلاة الخاصة بك (المقالي الغامقة ستخبز بشكل أسرع) ، ودرجة حرارة حمامك المائي ، إلخ. لا تشعر بالقلق إذا استغرق الأمر ساعتين كاملة للطهي.

عند الانتهاء من الكعكة ، قم بإزالة مقلاة التحميص من الفرن ، وقم بإزالة البوند من حمام الماء ، ثم قم بإزالة الرقائق ، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى لم تعد دافئة الملمس. نقل إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، ركض بسكين حول حافة الكعكة ، ضع طبق التقديم على المقلاة ، ثم اقلب! إذا سارت الأمور كما هو مخطط لها ، فستصدر للتو حلوى رائعة مكونة من طبقتين ، مع طبقة من كعكة الشوكولاتة الرطبة في القاع وفان مغطاة بالكراميل في الأعلى. يُضاف الرذاذ مع صلصة الكراميل ورش المكسرات.

الآن ، للعلم. على غرار الكعكة السحرية ، تنفصل الطبقات في الفرن بسبب اختلاف أوزانها. تغرق عجينة الفانيلا ذات الكسترد الأثقل إلى أسفل المقلاة ، بينما يرتفع عجينة الكيك الرقيقة المليئة بالهواء إلى الأعلى. يحافظ حمام الماء على حرارة الفرن المباشر من تقليب الفانيلة ، ويضمن الوقت الكافي في الثلاجة إعداده قبل التقطيع. في النهاية ، إنها أفضل نوع من الوصفات: خدعة حفلة رائعة ولذيذة تمامًا أيضًا.