هذه هي أفضل طريقة لتحميص البطاطس

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

صور غيتي

قد يكون هذا بيانًا مثيرًا للجدل ، لكن هذا رأيي الشخصي بطاطا هي الغذاء المثالي. نعم ، لقد قلت ذلك. متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ومليء بالمواد المغذية ، وبطء الهضم للمساعدة في تحقيق التوازن في نسبة السكر في الدم... هل هناك أي شيء لا تستطيع البطاطا العظيمة فعله؟

طريقتي المفضلة لإعداد البطاطس هي الشواء لهم، محنك بشكل كبير مع الثوم والملح ، ويقدم الأنابيب الساخنة على طول أي شيء آخر أنا أخدم. لقد لاحظت أنه على الرغم من أن البطاطس المحمصة أصبحت متموجة من الخارج ، لم يكن الداخل ناعماً وناعماً كما أريد أن يكون. لم أذهب إلى حد القول إنهم ذبلوا ، لكنهم بالتأكيد لم يكونوا الحل الأمثل الذي كنت أهدف إليه. شرعت في مهمة لإتقان بطاطس المحمصة ، مع الاطلاع على كتب الطبخ والمدونات لمعرفة النصائح التي تلقاها الآخرون.

ذات صلة: ما مدى صحة البطاطس تمامًا؟

قادني بحثي في ​​النهاية إلى فتح هدية العيد التي كانت جالسة على رففي لبضعة أشهر ، وجمع الغبار. في اللحظة التي تكسرت فيها العمود الفقري لكتاب الطهي الحائز على جائزة جيمس بيرد من Samin Nosrat

ملح ، دهون ، حمض ، حرارة, أدركت أنني كنت أتجاهل كنزًا في مطبخي. الكتاب المذهل هو مجموعة من أسرار المطبخ أكثر من الوصفات المباشرة. وهي مقسمة إلى أربعة أقسام ، استنادًا إلى العناصر الأساسية التي يجب على كل طاهي (في المنزل أو غير ذلك) فهمها وإتقانها: الملح والدهون والحمض والحرارة.

إذا لم تكن قد سحبت كتاب الطبخ الذي نالت استحسانا كبيرا من النقاد ، فإنني أوصي بشدة بالذهاب مباشرة إلى المصدر للحصول على أفضل ورقة غش للطبخ واجهتها على الإطلاق. إنه مصمم ليس فقط لمساعدتك في إعداد العشاء لبضع ليال ، ولكن بشكل أساسي يساعدك على تحسين كل عنصر يخرج من المطبخ الخاص بك. يمكنك أيضًا التحقق من Nosrat سلسلة Netflix بنفس الاسم إذا كنت لا تستطيع الحصول على ما يكفي. ولكن ، الآن ، والعودة إلى البطاطا.

ذات صلة: الوصايا التسعة لطهي البطاطس المحمصة بالفرن المحمص تمامًا

في الجزء الأول من الكتاب ، يقول نصرات: "الملح. انها أساسية لجميع الطهي الجيد. يعزز النكهة ويجعل طعم الطعام أشبه بنفسه. باختصار ، الملح يجلب الطعام إلى الحياة. تعلم أن تستخدمه جيدًا وأن طعامك سيكون رائعًا. "وبالفعل ، فإن الملح هو مفتاح أفضل أنواع البطاطا المحمصة. ولكن ليس فقط رشها على القمة ، كما تفعل بالفعل. من بين العديد من النصائح الأساسية لاختيار واستخدام الملح في الطبخ ، يقدم Nosrat تقنية محددة للبطاطس: قم بغليها ببساطة في ماء مملح بشدة قبل التحميص في الفرن. نعم هذا كل شيء.

إليك الطريقة. قم بملح الماء بكمية كبيرة من الملح - تنوع الكوشر أو أي شيء لديك - ستغلي. تذوق الماء ؛ يجب أن تكون مالحة مثل البحر. ألقِ البطاطس بالكامل ، غليها حتى تنضج عندما تخترق بالشوكة ، ثم تقطع إلى أي حجم تريده. أرمّي بلمعة كبيرة من الأفوكادو أو زيت الزيتون ، ورش المزيد من الملح والفلفل في الأعلى ، ورميها على ورقة خبز في الفرن على 425 درجة لمدة 20 دقيقة. اقلب الأجزاء المرسومة حولها وادخلها مرة أخرى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى تصبح بنية ومقرمشة. سيؤدي ذلك إلى شكل خارجي من الكراميل تقريبًا وداخل ناعم وناعم. هذه التقنية تعمل من قبل القلي الهواء، جدا.

البطاطا مثالية؟ التحقق من. تراجع عنها في صلصة الكريما، خدمتهم جنبا إلى جنب مع أ بروتين مشوي أو رميهم على رأس سلطة شرائح اللحم. ومع ذلك اخترت استهلاكها ، وأعد أنه بمجرد تجربة هذه التقنية البسيطة للبطاطس المحمصة ، فلن تعود أبدًا إلى الوراء.