نصائح لسلامة الغذاء لفصل الصيف

النزهات وحفلات الشواء في الفناء الخلفي والطهي خارج الشاطئ - تناول الطعام في الهواء الطلق هي واحدة من أفضل المزايا الصيفية. لكن من السهل أن تنسى أنه مع ارتفاع درجة الحرارة ، تزداد فرصتك للإصابة بالمرض الملوث. تزدهر البكتيريا في ظروف أكثر دفئًا والناس يطبخون في الهواء الطلق كثيرًا - بعيدًا عن الأحواض والثلاجات ومقاييس الحرارة في المطبخ.
ماذا يمكنك أن تفعل لتجنب تجربة غير سارة للتسمم الغذائي هذا الصيف؟

يعد غسل اليدين والسطوح والطعام من أسهل الطرق للوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية. "في بعض الحالات يعرف الناس عن الأساسيات لكنهم لا يفعلون ذلك دائمًا ، ومن الواضح أن هذه الممارسات يقول شيللي فيست ، المدير التنفيذي للشراكة من أجل سلامة الأغذية ، إنها تستحق كل هذا الوقت التعليم.
اغسل يديك بالصابون والماء دائمًا لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد تناول الطعام. إذا كنت خارج المنزل دون الوصول إلى الحوض ، فاستخدم المطهر اليدوي المضاد للبكتيريا كبديل.
إن شطف الفواكه والخضروات بسيط مثل تشغيل مياه الصنبور فوقها ، لكن بدون الحصول على مياه جارية ، قد يكون من الصعب. سيضمن غسل طعامك قبل تعبئته في سلة النزهات أن يكون الطعام نظيفًا - حتى لو لم يكن موقع المعسكر الخاص بك يحتوي على مياه عذبة.

خلال موسم الشواء ، قد يكون من الصعب تجنب التلوث المتقاطع نظرًا لأن الوصول إلى الأسطح والأطباق النظيفة يكون في كثير من الأحيان أقل. يقول فايست: "عندما يستمر اللحم النيئ في الشواية ، لا يمكنك إعادته إلى نفس الطبق الذي أخرجته". ضع صفيحة إضافية في متناول اليد أو اغسل أي أواني أو أطباق أو أسطح تمس اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية بالماء الساخن والصابون قبل إعادة استخدامها.
يمكن أن يحدث التلوث المتبادل أيضًا عند السفر إذا لم يتم لف اللحم النيء والمأكولات البحرية والدواجن بشكل صحيح. لف بعناية الغذاء ووضعه في مبرد منفصل (أو في أسفل المبرد) لمنع أي عصائر خام من تسرب وتلوث الأطعمة الأخرى.

لا تعتمد على لون اللحوم أو المأكولات البحرية لتحديد ما إذا كانت مطبوخة جيدًا أم لا. يقول فايست: "المستهلكون عالقون بعناوين بصرية في المؤشرات المرئية ، ولكن من أجل الجودة والسلامة ، فإن استخدام مقياس الحرارة يمنحك فكرة أنه آمن وغير مطهو".
بدلاً من قطع اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية المفتوحة (وتسخين المزيد من الأواني!) ، حدد استعدادها باستخدام مقياس حرارة الطعام و إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية بشأن درجة حرارة الغذاء.

قد تبدو سلال النزهات التقليدية جميلة ، لكنها لن تبقي طعامك في درجة حرارة آمنة لفترة طويلة. وبما أنه من الضروري التخلص من أي طعام تم تركه في شمس الصيف لأكثر من اثنين ساعات (ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة تتجاوز 90 درجة) ، اختر مبردًا معزولًا جيدًا ومملوءًا بالجليد في حين أن.
على الرغم من أن جهاز التبريد لا يكون أبدًا بديلاً مثاليًا للثلاجة نظرًا لأنه يجب على الثلاجة المنزلية تبقى عند 40 درجة أو أقل ، وهناك أربع طرق سهلة لإبطاء نمو الضارة بكتيريا:

• أبقي مبردات بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة واستخدام عبوات منفصلة الطعام والشراب للمساعدة في الحفاظ على انخفاض درجة الحرارة. في أحد أيام الصيف الحارة ، يجب أن تشرب الكثير من الماء وبالتالي من المحتمل أن يتم فتح مبرد المشروبات (وبالتالي التعرض لدرجات حرارة أكثر دفئًا) بشكل متكرر.
• سلطانيات نستله من السلطات الصيفية في أوعية أكبر من الثلج لتوجيه التبريد وعزل الطعام.
• تميل المبردات الكاملة إلى البقاء باردة لفترة أطول. إذا كان لدى المبرد مساحة فارغة ، فاملأها بالجليد.
• إذا كنت تسافر بالسيارة ، فلا تخزن مبردك في صندوق السيارة - تكون درجة الحرارة أقل عادة في منطقة الركاب.