إليك كيفية فك شفرة زجاجة النبيذ الخاصة بك

حب النبيذ وفهمها ليست حصرية بشكل متبادل. وهذا جيد! يمكنك قضاء حياتك بأكملها وهي ترشف من زجاجات الفقاعات أو Pinot ولا تعرف أبدًا معنى المصطلحات الموجودة على الملصق - مثل "Contains Sulfites" أو "Biodynamic". لكننا من المؤيدين الأقوياء لفكرة أن المعلومات هي القوة ، ومن لا يحب التعلم عن فينو؟ نحن استغلالها كريستوفر هويل ، مؤسس نادي هاربر والخبير المنسق النبيذ ل المطلعين النبيذ لجميع معرفته الخبراء على المصطلحات تسمية النبيذ. تابع القراءة للتخلص من ارتباكك. ثم نخب معرفتك الجديدة مع زجاجة من الورد أو النبيذ البرتقالي.

ABV

ABV هو مقدار الكحول في النبيذ ، معبراً عنه بنسبة مئوية من حيث الحجم. كل ما ارتفعت النسبة ، كان النبيذ أقوى. الزجاجة ABV هي أيضًا طريقة رائعة لقياس ما إذا كان النبيذ حلوًا أم جافًا. عادة ما تكون الخمور ذات 12.5٪ أو أعلى جافة ، في حين أن الخمور جنوب 12.5٪ تحتوي على كمية أكبر من السكر وعادة ما تكون أكثر حلاوة. لذلك ، من المحتمل أن يكون النبيذ الذي يحتوي على 13٪ من ABV جافًا ، في حين أن النبيذ الذي يحتوي على 10.5٪ لديه حلاوة.

يحتوي على كبريتيت

تحدث الكبريتات بشكل طبيعي في النبيذ لأنها موجودة في جلود العنب ، وغالبًا ما يتم استخدام ثاني أكسيد الكبريتيت (SO2) كمادة حافظة أثناء عملية التعبئة. يعتقد البعض أن الكبريتات تسبب صداعًا ، لكن هذه مجرد تكهنات. في الواقع ، يوجد عدد أكبر من الكبريتات في الفواكه المجففة مقارنة بكوب من النبيذ. من المرجح أن تكون هذه الصداع بسبب الكحول نفسه ، وتحديدا الكمية المستهلكة.

أوراق اعتماد التسمية

في علامات النبيذ ، سترى خطًا يشير إلى منطقة جغرافية - يمكن أن يكون بلدًا أو ولاية أو منطقة أو بلدة أو حتى كرمًا معينًا. وهذا ما يسمى "تسمية" وهو يشهد قانونا حيث نمت العنب. قواعد التسمية تختلف من بلد إلى آخر. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، يحدد نظام منطقة زراعة الكروم الأمريكية (AVA) تسمية المناطق الجغرافية بحتة. في فرنسا ، يحتوي نظام Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) على قواعد ومتطلبات محددة للغاية مركزية في جميع مراحل الإنتاج من أجل الحصول على تسمية. بالنسبة لمشروب النبيذ اليومي ، تؤثر التسمية بشكل مباشر على السعر. كلما كانت التسمية أكثر تحديدًا - مثل "Rutherford، California" أو "Napa Valley" مقابل "California" - كلما زاد كلفة النبيذ.

النبيذ العضوي

الخمور العضوية هي تلك المصنوعة من العنب العضوي ، دون استخدام المواد الكيميائية. قرار اختيار النبيذ العضوي يأتي حقا إلى الفلسفة الشخصية. وفقا لجيف Cichocki ، صانع النبيذ في مزارع بونتيرا العضوية ، الحصول على شهادة من طرف ثالث لاستخدام المصطلحات "صنع مع العنب العضوي" ، و "المزارعين العضوية المعتمدة" و "الديناميكية الحيوية المعتمدة" على تسمية النبيذ هو المفتاح. "في نهاية المطاف ، تعد شهادات الجهات الخارجية مثل هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد تمامًا من أن ما تحصل عليه هو ما وعدت به. على سبيل المثال ، تضمن مؤشرات العنب المصنوع من العنب العضوي والمصنوع من العنب الديناميكي الحيوي أن الخمور تحتوي على مستويات أقل من الكبريت من الخمور التقليدية ، لأن الكبريتيت المنخفض المستويات هي متطلبات لهذه الشهادات. "بسبب انخفاض محتوى الكبريتيت ، من المحتمل أن يكون النبيذ العضوي خيارًا أفضل لمن لديهم حساسيات لإضافات الكبريتيت إلى الخمور.

"المصنوع من العنب العضوي المعتمد يعني أيضًا أن مزارع الكروم كانت تميل إلى الممارسات الصالحة للأرض ، والتي تشمل في بونتيرا تطبيق السماد النباتي ، وزراعة محاصيل الغطاء ، وتسهيل الموائل للحشرات والحيوانات المفيدة ، مما يتيح للأغنام جز بشكل طبيعي تغطية المحاصيل (التي تحل محل الحاجة إلى الجرارات المولدة للانبعاثات للقص) ، وعدم استخدام المبيدات الاصطناعية الضارة أو مبيدات الأعشاب ، "يضيف Cichocki.

احليوية

الخمور الحيوية هي تلك المصنوعة من العنب التي تم حصادها ديناميكيًا. تشبه الزراعة الحيوية للغاية الزراعة العضوية ، ولكن مع طرق وتحضيرات محددة للغاية لتعزيز صحة التربة. مثل النبيذ العضوي ، فإن اختيار النبيذ الديناميكي الحيوي يعود إلى الفلسفة الشخصية. على الرغم من أن النبيذ الحيوي قد يكون أكثر تكلفة.

النبيذ الطبيعي

النبيذ الطبيعي يعني أنه لا توجد مواد كيميائية تستخدم أثناء الإنتاج. لا يزال النبيذ الطبيعي فئة جديدة ، وليس هناك الكثير من الاتساق من حيث الذوق. ضع في اعتبارك أن كون النبيذ طبيعيًا لا يعني أنه أفضل بطبيعته. يمكن أن يكون للخمور الطبيعية "طراوة" مؤكسدة لها قد لا تكون مستساغة ، لكن البعض الآخر لذيذ. من الصعب ببساطة استنتاج أي شيء من الملصق الطبيعي وحده. شيء واحد مؤكد ، مع ذلك ، هو أن النبيذ الطبيعي لديه مدة صلاحية أقصر.

ذات صلة: لقد حاولنا 30 نوعًا مختلفًا من النبيذ المعلب - هذه مفضلة لدينا رسميًا

ما الفرق بين النبيذ العضوي والطبيعي؟

يتم تنظيم مصطلح "عضوي" من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. المصطلح "طبيعي" ليس كذلك. بشكل عام ، يتم صنع النبيذ الطبيعي دون إضافة مواد كيميائية أو كبريت أو شخصية بلوط أو خمائر مثقبة أو إضافات - لكن لا يوجد تعريف قانوني فعلي لـ "طبيعي". من ناحية أخرى ، تمت الموافقة على مصانع النبيذ التي تحتوي على زجاجات عضوية معتمدة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية لعدم استخدام أي ثاني أكسيد الكبريت (مادة حافظة) في نموها وتعبئتها في زجاجات. معالجة. يتم زراعة مزارع الكروم الخاصة بهم باستخدام الممارسات العضوية فقط: لا مبيدات الآفات ، مبيدات الأعشاب ، أو الأسمدة الكيماوية.