ما هي صلصة الطحينة ولماذا يجب أن تأكلها في كل شيء

هل تساءلت يومًا ما الذي يعطي الحمص قوامه اللذيذ ونكهة الجوز؟ إنه الطحينة ، فام.

الطحينة مصنوع من بذور السمسم المحمصة المطحونة. إنه زبدة الجوز (زبدة بذرة ، حقًا) غنية ومخملية ولذيذة. يعد الطحينة من المكونات الأساسية في مأكولات الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. قوامه اللامع يجعله مثاليًا للرذاذ في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

وهذا يقودني إلى نقطتي التالية: أن الطحينة جيدة لأكثر من كونها مجرد "صلصة سرية" في الحمص. في الواقع ، وفقًا لإيمي زيتلمان ، المدير التنفيذي والمؤسس المشارك لـ Soom Foods ، فإن الطحينة هي بديل مثالي لمنتجات الألبان - مثل الزبدة والمايونيز أو الصلصات التي تحتوي على الكريم - في المطبخ.

"الطحينة يصنع بديلاً رائعاً كثيفاً بالعناصر الغذائية عن منتجات الألبان مرقة للسلطة، الحساء، الانخفاضات، العصائر، حتى المعكرونة والجبن. كما يمكن أن تكون بديلاً للزبدة في البطاطا المهروسة وفي بعض السلع المخبوزة. وأنت لم تعيش حتى جربتها نباتي queso تراجع.

ذات صلة: 3 طرق مفاجئة لاستخدام الطحينة

ويعزى ذلك إلى حد كبير إلى قوام الطحينة ونكهته المعتدلة. الطحينة الجيدة يجب أن تحظى بفخامة فاخرة تشبه الزبدة تقريبًا. يمكنك استخدامه تمامًا مثلما تستخدم زبدة الفول السوداني: دوامة الطحينة في الكعكة أو

الخليط الكعكة أو امزجه في العصائر. يمكنك إضافته إلى المقلية أو المقلية الخضروات المحمصة (الباذنجان!) أو المعكرونة ، مزجه في خالية من منتجات الألبان سلطة خلع الملابس، أو رش رذاذ الطحينة هذا وعاء الأرز الأسود الجميل مع التوت الطازج والنعناع.

ولأولئك الذين يعانون من الحساسية للألبان والجوز ، يمكن صنع "حليب" الطحينة مع 1/4 إلى 1/3 من كوب الطحينة و 3 إلى 4 أكواب من الماء. يمكنك استخدامه كبديل للحليب العادي أو حليب الجوز في لاتيه ، كابتشينو ، وهلم جرا.

وفقًا لخبيرة التغذية أدينا فرادكين ، RD ، فإن الطحينة عبارة عن مكونات نباتية خالية من الكوليسترول وتوفر كمية كبيرة من البروتين مقارنة بمكونات الألبان مثل الحليب والقشدة والزبدة. كما أنه يحتوي على عدة غرامات من الألياف لكل حصة وكمية رائعة من الحديد (وكل ما سبق لا يحتوي على أي منهما). كما أن صفر غرام من سكر الطحينة يجعله بديلًا مثاليًا للحليب الذي يحتوي على 12 جرام من سكر اللاكتوز الطبيعي لكل كوب.

"على الرغم من محتواه العالي من الدهون ، فإن الدهون في الطحينة هي في الأساس دهون أحادية وغير مشبعة صحية ، في حين أن حوالي نصف الدهون في الحليب كامل الدسم مشبعة ، وغالبًا ما ترتبط بمخاطر الإصابة بأمراض القلب Fradkin. يعد الطحينة أيضًا بديلًا مرغوبًا لمنتجات الألبان لأنه مصدر مركز للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

ذات صلة: 20 طرق عبقرية لاستخدام زبدة الفول السوداني التي ليست PB & J