هل Skyr هو الشيء نفسه كالزبادي اليوناني ، أم أنه مختلف تمامًا؟

صدق أو لا تصدق ، كان هناك وقت قبل أن تصطف حالة الألبان الخاصة بك مع العديد من العلامات التجارية من اللبن الزبادي و skyr. في أوائل أغسطس ، شغل اللبن الزبادي مساحة صغيرة جدًا (إن وجدت) في قسم الزبادي في محلات السوبر ماركت الأمريكية. معظمنا يعرف فقط عن الزبادي العادي والعديد من النكهات المختلفة التي جاء بها. لكن الزبادي اليوناني؟ كان هذا إلى حد كبير مفهومًا أجنبيًا. سكير؟ أبدا حتى سمعت منه.

في هذه الأيام ، ومع ذلك ، الزبادي اليوناني في كل مكان ويستهلك حوالي نصف رف اللبن ، بالإضافة إلى عدد متزايد من الزبادي البديل الأقل شهرة والذي يستمر في الظهور معه ، مثل الآيسلندي Skyr والكفير.

ما هو skyr؟ كيف تختلف عن اللبن الزبادي اليوناني؟ أنت لست الوحيد الذي يتساءل عن هذه الأشياء. لقد بدأت في الخلط بين جميع خيارات الألبان المخمرة الموجودة الآن. إليك ما تحتاج إلى معرفته:

ما هو الزبادي اليوناني؟

الزبادي اليوناني عبارة عن زبادي منتظم (مصنوع من حليب تم تربيته ثم تخميره) تم توتره. من خلال هذه العملية الشاقة ، يتم استنزاف مصل اللبن (الجزء المائي من الحليب الذي يبقى بعد شكل الرقائق) ببطء شديد ، مما ينتج عنه اتساق أكثر كثافة من اللبن العادي. هذا يعني أيضًا أنه أعلى في تركيز البروتين ونسبة السكر أقل من معظم الزبادي الأمريكي العادي. يمكنك العثور على إصدارات كاملة الدسم ، بالإضافة إلى أنواع قليلة الدسم وغير دهنية.

الزبادي اليوناني (خاصة النسخة الكاملة الدسم) يفسح المجال للانغماس والصلصات بشكل مثالي ، ويخبز (يضيف قوامًا ممتازًا ورقيقًا) ، وبطبيعة الحال ، كطبق للإفطار. وهنا بعض من طرقنا المفضلة للإبداع عند الطهي باللبن الزبادي اليوناني.

ما هي فوائد الزبادي اليوناني؟

الزبادي اليوناني مليء بالعناصر الغذائية المفيدة ، من اليود (جيد بشكل خاص إذا كان لديك نقص في الغدة الدرقية) إلى الكالسيوم (مثالي ل فقدان الوزن والحفاظ على كثافة العظام) إلى B12 (مهم للطاقة ووظيفة الدماغ) للبروبيوتيك (يساعد على تنظيم الأمعاء الصحة). ربما الأهم من ذلك ، أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين وانخفاض في السكر والكربوهيدرات من معظم الزبادي الأمريكي. لماذا البروتين حيوي جدا؟ إنها تساعد في بناء العضلات ، وإصلاح الأنسجة ، ومكافحة الأمراض ، على سبيل المثال لا الحصر من فوائده العديدة. أيضًا ، من الضروري للغاية عمل البروتين في نظامك الغذائي لمساعدة بشرتك على البقاء قوية وصحية مع تقدم العمر.

ما هو Skyr؟

قد تكون الأيرلندية الأيرلندية (skeer وضوحا) أحدث لك ، لكنها جزء مهم من ثقافة الغذاء الأيسلندية أكثر من 1000 عام وبدأت في الظهور في الولايات المتحدة بشكل كبير في السنوات الأخيرة (تشمل العلامات التجارية الشهيرة Siggi ، Sky.is، والأحكام الآيسلندية). إنه زبادي متوتر على الطراز الأيسلندي أكثر كثافة وأكثر تركيزًا من اللبن الزبادي اليوناني. سيقول لك الأيسلنديون أن صفة أيسلندا الحقيقية ليست زباديًا على الإطلاق ، بل تصنف كجبن. تقليديا ، ينطوي على skyr تسخين الحليب الخالي من الدسم ثم إضافة الثقافات القديمة skyr. سوف تتشكل الرقائق ومن ثم يتم استنزاف مصل اللبن لساعات طويلة حتى يكون هناك قشدة سميكة.
على الرغم من أن السكير يصنع عادةً من الحليب الخالي من الدسم ، إلا أنك لن تخمنه لأنه غني جدًا بالنكهات. (بعض الماركات ، مثل SmariOrganics في الولايات المتحدة ، تصنع أيضًا نسخًا كبيرة من الحليب كامل الدسم هذه الأيام.)
يمكنك أن تأكل السكير بنفس الطريقة التي تتناولين بها الزبادي ، إما بمفرده أو مغطاة بالجرانولا أو العسل أو الفاكهة. أو ، يمكنك أن تصبح مبدعًا وتعمل في وصفات وتذوقات لذيذة أكثر.

هل لدى Skyr نفس الفوائد مثل الزبادي اليوناني؟

بصرف النظر عن الملمس السلس السميك ، يحصل skyr على نقاط إضافية مقابل فوائده الصحية. إنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين (حتى أعلى من اللبن الزبادي اليوناني) ، كما أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن ، وعادة ما يكون أقل في السكر والكربوهيدرات والدهون من معظم الزبادي. (Skyr خالي من الدهون ما لم تضيف العلامة التجارية كريمًا أثناء عملية الإنتاج ، لذا تأكد من التحقق من الملصق مرتين). المحتوى العالي من البروتين يجعله مفيد للغاية لفقدان الوزن و / أو إدارة الوزن لأنه يجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول من الوقت ، مما يعني أنه يتناقص أيضًا جوع. مزيج من مستويات البروتين المرتفعة ، جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات المنخفضة ، هو الثنائي الفائز عندما يتعلق الأمر بالسيطرة على مستويات السكر في الدم. مثل الزبادي اليوناني ، يحتوي السكير أيضًا على نسبة عالية من الكالسيوم (وجبة واحدة فقط يمكن أن توفر ما يقرب من 20 في المائة من يوميًا الموصى به كمية) ، ويمكن أن تساعد في زيادة كثافة كتلة العظام في الأطفال والمراهقين ويمكن أن تحمي من فقدان العظام وأنت عمر.