كيفية طلب النبيذ في مطعم دون شعور محرج حول هذا الموضوع

أحب النبيذ ، وأستمتع بقراءة بطاقات الرف في متجر النبيذ المحلي الخاص بي لمعرفة ما إذا كان لنبيذ معين صفات وخصائص أحبها عادةً. أعلم أن pinot noir الخاص بي من grigio pinot ، لم أقابل قط zinfandel لم يعجبني (أحمر ، وليس أبيض) ، و لا تخجل من طلب مندوب مبيعات للحصول على النصيحة إذا كنت بحاجة إلى زجاجة للذهاب مع وجبة محددة أو مناسبات.

ومع ذلك ، أعطني قائمة نبيذ في مطعم وأنا أتجمد. اشعر بالغباء أشعر كأنني دجال. من أنا لاختيار النبيذ على أساس الاسم والتسمية وحدها؟ إذا لم أتعرف على نبيذ كان لدي بالفعل (وأحببته) من قبل ، سأطلب بسرعة أرخص ثاني زجاج / قنينة من أي نوع كان في مزاجي ، غالبًا لا أبدو كإجمالي البخيل. بالتأكيد ، أعتقد لنفسي وأنا أرشف اختياري الثاني ، هناك طريقة أفضل لطلب قائمة النبيذ.

تبين ، هناك. تحدثت مع اثنين من الخبراء في هذا المجال: جيوفاني بونمارتيني فيني ، صاحب شركة إيطاليا بارون فيني الخمور، وأنتوني ريبولي ، صاحب كاليفورنيا النبيذ ريبولي الأسرة. كلاهما متفق عليهما: "تقنيتي" عند طلب قائمة نبيذ ليست معادلة لترشيح النجاح. بدلاً من ذلك ، شاركوا هذه الاستراتيجيات الداخلية:

ثق المطعم

يوضح بونمارتيني فيني: "يعرف مشتر الخمر المدهش أنه إذا قدم النبيذ الذي يعشقه العملاء ، فسوف يبيعون المزيد من النبيذ". من المنطقي إذن ، ألا تجد عبثًا في قائمة النبيذ. تم اختيار الزجاجة الأقل تكلفة لأن مشتر النبيذ يعتقد أنك ستحبه.

الخاصة بك يحب ويكره

لا تخف من تناول الخمر (على طاولتك ، أو في الغرفة). يقول ريبولي: "أخبر خادمك بما تشربه عادة في المنزل". "إذا كنت تحب النبيذ الحلو على سبيل المثال ، كن صريحًا - ذكر القليل الذي أعجبك واطلب منه أنواعًا مماثلة من الزجاج أو الزجاجة".

الحصول على رأي ثان

إذا كان الخادم الخاص بك لا يوصي بالنبيذ الذي قد يعجبك (لأنه يبلغ من العمر 20 عامًا ، لأنه يشرب بشكل مستقيم سكوتش ، لأنهم موالون لنبيذ جدهم محلي الصنع... أيا كان) اسأل عما إذا كان يمكنهم إرسال مدير أو الساقي. يقول ريبولي: "بغض النظر عن النصيحة التي تطلبها ، كن صريحًا ومخولًا". "لا تفترض أن الساقي سيكون رعشة إذا أخبرته أنك تشرب الزين الأبيض في المنزل. قد يوصون بموسكات أو ريسلينغ حلو من ألمانيا. دعهم يأخذونك في الطريق ويمنحك بعض الخيارات ".

طلب طعم

يقول بونمارتيني فيني: "يجب أن يُسمح لك دائمًا بتذوق كمية صغيرة من النبيذ قبل تقديمه". "عادةً ما تكون الخوادم سعيدة بتجربة العديد من الأذواق حسب اختياراتها من الزجاج". حتى لو كنت تخطط لطلب يقترح Riboli السؤال عما إذا كانوا يخدمونها بواسطة الزجاج - وهذا يعني أنه سيكون لديهم زجاجة مفتوحة ، حتى تتمكن من تجربة الذوق أول. في الواقع ، يقول ريبولي ، "في كثير من الوقت سأطلبها ، هل يمكنني تجربة هذا واحد وهذا واحد. سوف أتذوقه ، ستذوقه زوجتي ، وبعد ذلك يمكننا الاتفاق على الزجاجة المطلوبة ".

لكن اسأل متى تم فتح الزجاجة

يقول بونمارتيني فيني: "اسأل قبل سكب الزجاج". "النبيذ الذي تم فتحه لفترة طويلة يفقد النكهة ، خاصة البيض. لا أريد أن أشرب كأسًا من النبيذ كان مفتوحًا لمدة يومين أو أكثر. "حتى لو لم يكن الخادم الخاص بك يعرف الإجابة ، فسوف يدفعهم ذلك إلى التأكد من أن الزجاج الذي سكبته جديد. ولا تشعر بالذنب تجاه جعلها تفتح زجاجة جديدة ، إذا لزم الأمر. يقول: "من حقك دائمًا أن ترفض كوبًا من النبيذ الذي يفتقر إلى النكهة أو العفريت أو الهشاشة". "بالإضافة إلى ذلك ، عندما تطلب كوبًا من النبيذ بقيمة 10 دولارات ، يمكنك أن تتأكد تمامًا من أن المطعم دفع هذا المبلغ أو أقل مقابل الزجاجة بأكملها."

شرب ما تحب

لا تشعر بأنك مقيد بالقواعد التقليدية لما تتناسب مع الأطعمة. يقول ريبولي: "إذا كنت تحب الكابينة مع السوشي ، أو طبق سوفيجنون مع شريحة لحم ، فاخترها ، هذا هو اختيارك". ومع ذلك ، إذا أمر بشريحة لحم وطلب رفيقه من العشاء السمكة ، فإن أول غرض له هو تخطي مشاركة الزجاجة وطلب نظارة فردية بدلاً من ذلك. يقول ريبولي: "إذا قررت الانفصال ، فإن أكثر أنواع التنوع تنوعًا بالنسبة لي هو pinot noir. إنه يعمل مع اللحوم ، ولكنه يمكن أن يعمل أيضًا مع الدجاج أو لحم الخنزير أو السلمون أو السمك الآخر. "