أنواع شائعة من الفطر
نظرًا لكونها ذات رائحة فواكه ، تتراوح مجموعة الأغاني من الأصفر والبرتقالي والبني إلى الأبيض الباهت أو الأسود. تحتوي الأغطية على شكل قمع على تجاعيد بدلاً من الخياشيم على الجانب السفلي ، والتي يجب غسلها بسرعة ولكن بعناية قبل الاستخدام.
النوع الأكثر شيوعًا ، يتراوح حجم الفطر الأبيض من زر صغير يسمى ، والذي يتم حصاده عندما يكون شابًا وله نكهة خفيفة - إلى جامبو ، والذي يمكن حشوة وتخبز. أبيض دسم إلى شاحب اللون ، لديهم نسيج ثابت ونكهة حساسة.
تحتوي فطر المحار المخملي والشكل البوقي على أغطية رقيقة بنية أو رمادية أو حمراء على سيقان رمادية - بيضاء. لديهم نكهة الفلفل التي تصبح خفيفة للغاية عند طهيها. تعتبر العينات الصغيرة والشابة هي الأفضل.
ما يصل إلى 6 بوصات ، يتمتع portobellos بطعم وملمس كبير يشبه شرائح اللحم ؛ في الواقع ، غالبًا ما يتم تناول القبعات الضخمة التي تشبه المظلات كبديل للبرغر النباتي. أزل السيقان الخشبية قبل الأكل.
مع تان اللحم إلى القبعات الشبيهة بالمظلات ذات اللون البني الداكن ، تتمتع الشييت بنكهة دخان مميزة وذوق أفضل عند طهيها. متوفرة طازجة أو مجففة ، تعمل جيدًا في بطاطس مقلية حيث لا تتلاشى النكهة بجوار الزنجبيل والثوم. على الرغم من أن السيقان شديدة الصعوبة ويجب تناولها من الرؤوس قبل الطهي ، إلا أنه يمكنك استخدامها لتذوق الأسهم والصلصات قبل التخلص منها.
على غرار الفطر الأبيض ولكن مع الملمس القوي ونكهة أعمق ، creminis هي في الواقع portobellos غير ناضجة. وتتراوح أغطية مثل زر من تان شاحب إلى البني الغني. السيقان صالحة للأكل.