9 أخطاء تخزين الأغذية التي تكلفك المال
كاتي هيل ، حاصلة على شهادة مهنية في مجال سلامة الأغذية وكاتبة تثقيفية في مجال سلامة الأغذية سلامة الغذاء الدولة، يقول اختيار الرف الثلاجة خطأ هو خطأ كبير في تخزين المواد الغذائية. وتقول: "من المهم تخزين الطعام بالترتيب الصحيح لتقليل خطر التلوث المتبادل".
مثال على ذلك هو تخزين لحم البقر المطحون فوق سلطة الخس. يقول هايل: "يمكن للعصائر من اللحم البقري أن تتسرب وتلوث السلطة". إذا أكلت السلطة الملوثة ، فمن المحتمل أن تتعرض للتسمم الغذائي. هناك طريقة سهلة لمنع ذلك - قم بتخزين اللحوم أسفل السلطة! "
يقترح Heil تنظيم تخزين طعامك بحيث تكون الأطعمة التي تتطلب طهيًا أقل أو لا توجد في الأعلى. يجب أن تكون الأطعمة التي تتطلب المزيد من الطهي في القاع. وبهذه الطريقة ، حتى لو كانت العصائر تتناقص ، فسوف تُقتل أثناء عملية الطهي. على سبيل المثال ، يجب طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 155 درجة فهرنهايت ، لذلك يجب تخزينه فوق الدجاج ، الذي يجب طهيه إلى 165 درجة فهرنهايت. "
لقد كنا جميعًا كسولين وأخطأنا في وضع صفيحة مكشوفة في الثلاجة. على الرغم من أن هذا قد لا يمثل مشكلة كبيرة ، إلا أنه قد يكون خطأً خطيرًا في تخزين الطعام وقد يؤدي إلى حدوث تلوث متبادل. يقول هايل إنه من المهم تذكر تخزين كل شيء في حاويات مغلقة. وتقول: "قد يبدو هذا كأنك غير عقلاني ، لكن من السهل أن تنسى عندما تكون في عجلة من أمرنا". "بالإضافة إلى حمايته من التلوث ، فإن تخزين الطعام في حاويات مغطاة يساعد أيضًا في استمراره لفترة أطول."
إذا كنت في عجلة من أمرك بالفعل (أو متعبًا جدًا) ، فعلى الأقل يجب عليك تغطية الأطباق والأوعية بلفائف بلاستيكية أو رقائق ألمنيوم. ومع ذلك ، من الأفضل قضاء الوقت الإضافي لوضع الطعام في حاويات.
هذا هو واحد كبير! من الناحية المثالية ، يجب تخزين الطعام في أوعية الطعام الزجاجية غير المحببة ، مثل حاويات Bayco Glass لتخزين الطعام ذات الأغطية (30 دولارًا لـ 12 حاوية ؛ amazon.com). خلافا للبلاستيك ، فإن العبوات الزجاجية آمنة للميكروويف وغسالة الصحون وخالية من BPA.
إن أسوأ مكان لتخزين الطعام هو في حاويات تناول الطعام في الخارج التي انتهى بها الكثيرون منا في خزائننا. من الجيد نقل أو تخزين عشاء بقايا طعامك لتناول طعام الغداء في اليوم التالي ، ولكنها ليست مصممة لإعادة استخدامها عدة مرات. تنطبق نفس القاعدة على أكواب الزبادي وأي نوع من الحوض البلاستيك الذي تشتري به الطعام.
يقول هيل: "عندما تبرد بقايا الطعام ، يجب أن تكون حذراً لإبقائه خارج منطقة خطر درجة الحرارة (41-135 درجة فهرنهايت) قدر الإمكان".
هذه هي المرة الوحيدة التي يُسمح فيها بتخزين الطعام في الثلاجة. وتقول: "ومع ذلك ، بعد أن يبرد الطعام بما فيه الكفاية ، يجب عليك نقله إلى حاوية مغطاة للتخزين على المدى الطويل".
هل سبق لك أن وجدت طعامًا في مخزنك أو الثلاجة التي شهدت أيامًا أفضل؟ يمكن أن يكون أخضر ومتعفن ، أو فقط بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كان هذا أمرًا شائعًا ، يقول هيل ، "هناك احتمالات ، لقد حدث ذلك لأنك لم تقم بتدوير طعامك. لحسن الحظ ، هناك حل سهل! بعد أن تذهب لشراء البقالة ، ضع المواد الغذائية الجديدة التي اشتريتها للتو خلف العناصر القديمة من نفس النوع. تستخدم المطابخ التجارية هذه الطريقة للمساعدة في تقليل هدر الطعام ، ويمكن أن تساعدك أيضًا. عندما تدخل في هذه العادة ، ستأكل دائمًا أقدم الأطعمة أولاً ، قبل أن تضيع ".
لا تبقي قمة الكاتشب مقلوبة. تشديد تلك الجرار من الخردل وزجاجات سلطة خلع الملابس. من المهم التأكد من أن جميع حاويات طعامك مغلقة ومغلقة بشكل صحيح. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بتعفن طعامك. تنطبق نفس القاعدة على أكياس تخزين المواد الغذائية والأغطية البلاستيكية وورق الألمنيوم. ختم كل شيء بإحكام ممكن!
لا يجب تخزين جميع المنتجات في الثلاجة. البطيخ (ما لم يتم تقطيعه بالفعل) والطماطم (لا أتساءل أبدًا عن سبب ذبلها؟) والبصل والبطاطس والفواكه الحمضية لا ينبغي أبدًا تبريدها لأن الهواء البارد يؤثر على مذاقها.
ومع ذلك ، ينبغي تبريد الثمار مثل النكتارين والخوخ والكمثرى والأفوكادو عندما تنضج لمنع الإفراط في النضوج.
يحدث خطأ تخزين منتج شائع آخر مع التفاح. معظمنا يغادرهم ، لكن يجب أن يوضعوا في الثلاجة.
يشبه الباب المكان المثالي لتخزين المواد القابلة للتلف مثل البيض والحليب. ومع ذلك ، هذا الخطأ المشترك هي فكرة سيئة للغاية لأن درجة الحرارة تميل إلى التقلب هنا أكثر ما نفتح ونغلق الباب. بدلاً من ذلك ، يجب تخزين منتجات الألبان والبيض وخاصة اللحوم في أقسى أقسام الثلاجة.