كيفية طبخ التوفو

التوفو لا تمتص. أنت فقط تمتص في الطبخ.

ولكن هناك شيء واحد - شيء واحد فقط! - يمكنك القيام به لجعل التوفو الخاص بك ليس فقط الصالحة للأكل ، ولكن لذيذ جدا الرتق. يتطلب شيئًا متأكدًا من أنك 99.9 في المئة لديك بالفعل في مطبخك مناديل ورقية. صحيح، مناديل ورقية (أو المناديل أو حتى نظيفة و لا منشفة طبق غامض) هي الفرق بين قطع العطاء المقرمشة والألواح المطاطية اللذيذة. أدناه ، بعض الأشياء التي يجب مراعاتها.

كن حازما

وهذا هو ، اختيار التوفو خارج الشركة للقلي ، الحرق ، تحميص ، الخ إذا كنت تريد أن تجعل عصير أو منحط فطيرة الشوكولاته كريم نباتي، اختر حريري — يمزج بسلاسة وناعم. احصل عليه؟ يمكنك أيضًا تناول التوفو الحريري على حساء حار أو على رأس معكرونة سوبا للبروتين المُضاف ، لكنني أعترف أنه مذاق مكتسب ، وملمس.

ستجد كتل التوفو لينة ومتوسطة وثابتة ومتماسكة للغاية في السوبر ماركت. لقد استخدمت النعومة في الحساء ، لكن من الأفضل تجنب استخدامه في الوصفات التي تحتاج إلى الكثير من التحريك أو القذف ، حيث من المحتمل أن تنهار. لكي أكون أمينًا ، لست متأكدًا تمامًا من فوائد التوفو الثابت في الشركات ، ولا أراه عادةً في المتجر.

إنني أستخدم كتل ثابتة ومتينة من الشركات بالتبادل ، على الرغم من أن الشركة الإضافية لديها بالتأكيد المزيد من الملمس ، وهذا أفضل.

التقي بالصحافة

ستلاحظ أن كتل التوفو تأتي دائمًا في القليل من الماء. تخلص منه. قم بعمل شق في الجزء العلوي من العبوة واستنزاف المياه. ثم قم بتقطيع التوفو إلى شرائح ، مهما كان الحجم الذي تريده ، ولكن لا يزيد سمكه عن بوصة واحدة. ضع الألواح على عدد قليل من طبقات المناشف الورقية ، وقم بتدويرها بعدد قليل من طبقات المناشف الورقية وقم بتغطيتها بشيء ثقيل. أحب استخدام صحن خبز بحجم 13 بوصة أو مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب. في كلتا الحالتين ، أضف بعض العلب الثقيلة إلى الطبق أو المقلاة في ترتيب منظم لممارسة الضغط حتى.

الآن ، ابتعد. سمعتني الحصول على مشغول القيام بشيء آخر. اغلي بعض الأرز ، وقطعي بعض الخضروات ، وقومي ببعض بذور الرمان ، واجعلي صلصة السلطة لهذا الأسبوع. بينما تقوم بإعداد المكونات الأخرى الخاصة بك ، فإن المناشف الورقية سوف تمتص الرطوبة الزائدة من التوفو. ماذا تفعل الرطوبة؟ يسبب الأشياء إلى البخار ويمنع هش. لا بوينو. اترك التوفو تحت الضغط طالما يمكنك الوقوف عليه (ولكن يجب أن تفعل 15 دقيقة).

كوك الذكية

من هنا ، يمكنك تحطيم الألواح وتقليها أو تحميصها كما هي. إليكم التوفو المشوي: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج التوفو في مزيج من ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، وملعقتين كبيرتين من الخل البلسم ، و 1 ملعقة كبيرة من العسل ، و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ارم ، إرم ، إرم ، وترتيب في طبقة واحدة على ورقة الخبز المطوق. مشوي ، هز الورقة عدة مرات أثناء التحميص ، حتى تصبح ذهبية ولمسة أكثر ثباتًا (استمر ، استخدم أصابعك وانظر كيف تشعر). يُمزج في السلطة أو في أواني الأرز أو تأكل كوجبة خفيفة.

إذا كنت ترغب في تحريك البطاطا أو sautà © ، فلديك خياران. يمكنك بالتأكيد تسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك لا يلتصق، قم بتتبيلة التوفو بالملح والفلفل وتذهب ، تمامًا كما تحب الدجاج الجيد أو قطع البروتين الأخرى. وهذا يعني في مقلاة ساخنة ، و ممنوع اللمس حتى ترى بعض الألوان ، ثم إرم أو انعطف.

(سر متموج)

هذا يعمل ، أعدك. إلى عن على إضافي التوفو المقرمش ، يمكنك غبار الألواح بطبقة رقيقة جدًا من نشا الذرة قبل القلي. سوف يمتص الطلاء أي رطوبة متبقية ويخلق قشرة ذهبية. ليس من الضروري ، ولكن خدعة جيدة لديك في جيبك الخلفي.

كن حذرا

ملاحظة حول دمج التوفو في الوصفات: ما لم تقم بإضافة نكهة إليها ، فلن يكون للتوفو نكهة خاصة به. يمكن أن يساعد التنقيع ، الذي يمكنك القيام به بعد الضغط عليه بين المناشف الورقية. ولكن الشيء الكبير الذي يجب مراعاته هو ما تقارن به التوفو. اصنعي خلع الملابس اللذيذة ، أو قم بإقرانها بنكهات حازمة مثقفة من أنواع أخرى (فكر: زيت السمسم ، التاماري ، الفلفل الحار). الشيء نفسه ينطبق على الملمس. يعجبني نسيج التوفو لأنه يذكرني بجبن الموزاريلا الطازج ، لكنني أعلم أنه ليس للجميع. إذا كنت ترغب في دمجها في طبق ، فلا تجعلها تقوم بكل العمل بمفردها. استخدم مواد متناقضة - متموج ، مقدد ، مطاطي - للمساعدة في دعم وتسليط الضوء على الحنان الطبيعي.

لمعرفة المزيد عن الطبخ مع التوفو، راجع قسم Facebook Live الخاص بنا.