كيفية شواء الفاكهة إلى الكمال

إذا كنت من النوع الذي يعتقد أن موسم الشواء قد انتهى ، فعندئذ بدأ موسم الشواء رسميا. كذلك ، هو موسم القراءة عنه الخارقة الشواء: النصائح والحيل إلى حد كبير تتمحور حول اللحوم لتبسيط الطرق الخاصة بك وزيادة طعامك. هذا الصيف ، قبل استكشاف أسياخ إكليل الجبل أو سلال الشواء الفولاذية ، فكر في شواء الفاكهة. فاكهة الحجر. الحمضيات. شمام. كل شىء. شواء الفاكهة هو خطوة الطهي التي تجلب مكافأة كبيرة لجهد صغير. إنها تقريبًا فكرة متأنية ، وترن الأناناس على حلقات التدخين أثناء فحصك الدجاجة, الوجه الباذنجان. ولكن عندما تجلس لتناول الطعام ، فغالبًا ما تفوق النكهات الغنية بالفواكه المحولة بالفولاذ والنار البروتينات المركزية. فضلات الشواء الحلوة والعصرية في الصيف هي اختصار لروح الموسم.

يمكنك استجواب أي فاكهة فقط ، وتتغير كل فاكهة على الشبكات. إن ما تفعله بفاكهة تامة الصنع يعتمد على طبيعتها ، وكيف تغيرت تلك الطبيعة في الوقت الذي توقف فيه عن العمل ، وخيالك. خدمة الآيس كريم؟ السالسا؟ الكوكتيلات؟ الفاكهة المشوية يمكن أن تساعد.

موز

بقدر نكهة الفاكهة ، تتطور نكهة الموز على الشواية. يطور نسيجًا غنيًا وتحول السكريات الكثيرة إلى الكراميل. تتسع مناطق نكهة الفواكه الحلوة ، وتصبح أكثر استدارة وأكثر ثلاثية الأبعاد. ولكن كيف نصل إلى هناك؟ بعض الطرق. ابدأ بتقسيم الموز إلى نصفين ، وترك الجلد عليه. أولاً ، يمكنك شواء الموز لأسفل ، حتى لا تمس الفاكهة الداخلية الشبكات. يمكنك القيام بذلك على حرارة مباشرة أو سماع نتائج غير مباشرة. لكن الطريقة التي تجعل النكهة الأساسية هي الطهي على نار مباشرة لمدة 5 أو 6 دقائق ، ثم اقلب الثمرة حتى يصبح اللحم مشويًا لمدة 2 أو 3. إزالته مرة واحدة شكل علامات شواء. الآن لديك قمة تتصدر مجموعة متنوعة من الآيس كريم. (ويمكن أن تترك بقايا الخبز المحمص الفرنسي).

خوخ

واحدة من أكثر الفواكه المشوية المشتركة ، الخوخ يمثل مشكلة. إذا قمت بقص الخوخ إلى النصف وشوى على حرارة مباشرة ، فإن الشكل سيكون تحديًا. سوف يحترق السطح قبل طهيه الأوسط. يتمثل الحل في تقطيع الخوخ إلى ثلاث أو أربع قطع طويلة ، مما يسمح للطهي السطحي واللحم الداخلي بالطهي بنفس السرعة. يمكنك أيضًا طهي الثمرة على نار غير مباشرة ، أو على شبكة من المستوى الثاني. عندما تكون مشوية ، فإن نكهة هذه الفاكهة تتغير بشكل طفيف ، مما يجعلها أكثر ثراءً وأكثر مزخرفة. خوخ مشوي يحتوي على سكر خفيف. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والريحان والموزاريلا أو بوراتا. يمكن أن تضيف أيضا فارق بسيط ودسيسة إلى السالسا.

ذات صلة: أفضل 6 ممارسات للخبز مع الفاكهة ، وفقًا لمؤلف كتاب الطبخ

مشمش

الفاكهة الحجرية تأخذ جيدا للشواء. المشمش هو الذي يخضع لتغيير جذري. يبدو أن الحرارة تسحب معظم السكريات ، تاركة التانغ أقل توازناً وأكثر كثافة. شواء على نار غير مباشرة للحفاظ على لكمة في الخليج. ولكن إذا كنت ترغب في احتضانها ، استمري في المشمش على نار مباشرة لمدة 3 أو 4 دقائق على كل جانب. بسبب حجمها ، تشريح المشمش في نصف يعمل على ما يرام. في النهاية ، بعد الشواء ، من المرجح أن تقطيع الثمرة وتعاملها كأنها توابل. أضف قطعًا من القهوة إلى الآيس كريم ، أو كعكة الشوكولاتة الغنية ، أو حلوة جريئة مماثلة.

أناناس

حلقات الأناناس المشوية لها مجموعة. يحترق على حرارة مباشرة ، هم caramelize و char جميل. إذا كان لديك رف من المستوى الثاني ، فقد ترغب في إلقاء بعض الحلقات هناك ، لذلك يمكن أن يتسرب العصير إلى لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج. يستخدم مزيج من الأناناس المطبوخ ولحم الخنزير عبر العديد من تقاليد الطهي ، التي تشتهر بها أطباق مثل القس التاكو. لا تحتاج إلى بصق عمودي للبناء سندويشات التاكو كبيرة مع الأناناس المشوية. أنها تعمل بشكل جيد مع سندويشات التاكو من أي نوع ، حتى الأسماك. يمكن أن يعزز أيضا آيس كريم الفانيليا والثلج.

البطيخ

البطيخ يتطور بشكل معتدل فقط على الشواية. يتغير عامل العصير ، ويصبح العض أقل في الانفجار المتفجر وأكثر من ذلك حول النكهة اللطيفة. صحائف اللحم الطويلة تجعل الشواء الأكثر ألمًا. اترك الشرائح على نار مباشرة لفترة كافية لتطوير علامات شار على كل جانب. (للحصول على طبقة نكهة إضافية ، يمكنك ذلك أضف الملح أو الفلفل الأحمر المطحون إلى الألواح قبل الطهي.) يمكن للبطيخ المكعب المشوي أن يصنع بداية منعشة بتزجيج من الفيتا والنعناع والزجاج البلسمي.

كرز

فاكهة صغيرة مثل الكرز تتطلب معدات خاصة. سوف شواء عموم القيام به. نصفهم وإزالة الحفر. هذا لتعظيم مساحة السطح المعرض للشواء وتقليل الإعدادية التي عليك القيام بها بمجرد الانتهاء من الكرز. يمكن للكرز المشوي أن يصاحب اللحوم الدهنية الغنية ، مثل قطع البط أو لحم الخنزير. يمكنك أيضًا استخدامها لبث الأرواح الغامقة مثل الروم أو البوربون ، والحفاظ على نكهاتها حية لفترة طويلة بعد انتهاء موسمها.

ليمون

الليمون هو أسهل فاكهة للشواء والأخرى مع معظم التطبيقات. قطع الليمون في النصف. شواء اللحم من جانب إلى أسفل لمدة خمس دقائق. تتلاشى زنج العصير ، مما يجعل الفروق الدقيقة ، المخصبة الآن بالحرارة ، تتحدث بجرأة أكبر. من السهل جدًا استجواب الليمون أثناء قيامك باستجواب الأطعمة الأخرى ، كما أن الضغط يتحسن في كل شيء تقريبًا. لا يتطلب الأمر سوى بضع قطرات للوصول إلى روح الصيف ، ولتتحول إلى عجائب الفاكهة المشوية ، سواء كانت صيفية أو غير ذلك.