قاعة الرقص ، على الطراز المتوسطي

لقد كان حدثًا رائعًا يضم عروض تقديمية من كبار الخبراء من مجموعة واسعة من التخصصات. بالإضافة إلى أطباء الأورام التقليديين كان هناك ممارسو الطب الصيني ، والعلاج الطبيعي ، والأطباء الايورفيدا ، وممارسي العقل والجسم ، معالجو الشفاء اللمسي ، والمعلمين الصحيين ، والمعالجين النفسيين ، والأعشاب ، والباحثين وحتى أخصائي التغذية الذي يعلم الطبخ المضاد للسرطان الطبقات.

نعم ، لقد استضافت حقًا ورشة عمل بعنوان "هيا نحصل على الطهي" تحدثت فيها عن النظام الغذائي المتوسطي لمكافحة السرطان الفوائد التي أعقبتها عرض صغير لوصفتين صحيتين للأغذية الكاملة: حمص الفلفل الأحمر في الصورة أعلاه و ال بودنغ الشوكولاتة الأفوكادو لقد نشرت قبل بضعة أيام.

ومع ذلك ، فإن المزيد من "الطهاة الموصولين" يغمسون الحمص في أوعية ، ويرشونه بزيت الزيتون البكر الممتاز والصنوبر. حبات ، وأخيرًا قام الجميع بحفر الحمص بالجزر وعصي الكرفس وخالية من الغلوتين رقائق فلافل. أكثر متعة العمل بروح الفريق الواحد تبع ذلك أثناء تحضيرنا - وبعد ذلك الذئب - بودنغ الأفوكادو والشوكولاتة.

كل ذلك يظهر فقط: على حافة الموت لا تحتاج حتى إلى مطبخ لتحضير وجبة متوسطية! و: الكثير من الطهاة لا يفسدون المرق بالضرورة. (كان هناك 30 منا!)

لأولئك منكم الذين يرغبون في أن يكونوا هناك ، إليك جائزة تعزية: الوصفة.

الحمص - حمص شرق البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذ وهريس السمسم - هو مصدر قوة التغذية، توريد البروتين والألياف ، فيتويستروغنز ، الثوم والزيوت الصحية. من خلال إضافة الفلفل الأحمر ، فإنك أيضًا تلقي بمضادات الأكسدة القوية مثل الليكوبين ، أحد أفراد عائلة الكاروتينويد الذي يعتقد أنه يحمي من سرطان البروستاتا ، من بين أمور أخرى.

يقدم الحمص غموسًا لذيذًا للخضروات النيئة ، أو حشوة شطيرة عصارية (تعلوها ، على سبيل المثال ، براعم البروكلي أو الفلفل المشوي) أو المقبلات السريعة تقدم في نصف الأفوكادو. من الأفضل استخدام الحمص الذي قمت بإعداده من الصفر (من الأفضل أن تنبت أولاً لتعزيز المحتوى الغذائي وتسهيل هضمه). بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الحمص المطبوخ مسبقًا من وعاء زجاجي. حاول تجنب الحمص المعلب ؛ كما كتبت سابقًا ، يُعتقد أن بعض المواد الكيميائية المستخدمة في صناعة البطانات البلاستيكية لعلب الطعام (مثل ثنائي الفينول- A) تعطل أجسامنا الطبيعية الهرمونات بسببهم هرمون الاستروجينمثل التركيب الكيميائي.

حمص الفلفل الأحمر (يجعل حوالي 1.1lb / 500 جرام)

حمص مطبوخ 15 أوقية / 400 غرام

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمونة واحدة

قليل من قشر الليمون (غير معالج)

1 فص ثوم مهروس

2-3 شرائح من الفلفل الأحمر المحمص على شكل جرة (زيت زيتون أو ماء) - حوالي 3.5 أونصة / 100 جم ، مصفاة

5 أونصة سائلة / ⅔ كوب / 150 مل ماء أو سائل طهي من جاربانزو

3 أونصة / 3/3 كوب / 80 جم من الطحينة (معجون السمسم غير المملح)

زيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الأحمر أو الكمون المطحون

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

صفي الحمص الناعم ولكن احتفظ بسائل الطهي. ضع الحمص في معالج الطعام بزيت الزيتون وعصير الليمون والبشر والثوم وشرائح الفلفل الأحمر والماء (إذا قمت بنقع الحمص وطهيه من الصفر ، استخدم سائل الطهي). ابدأ في الخلط وأضف الطحينة تدريجيًا. يجب أن يكون الاتساق مثل الكريم السميك ؛ إذا كان جافًا جدًا ، أضف المزيد من سائل الطهي أو الماء.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. ننقل المزيج إلى وعاء التقديم ، ونرشه بزيت الزيتون ونرشه مع رقائق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الأحمر أو الكمون المطحون.

حقوق الطبع والنشر كونر ميدلمان-ويتني. كونر هي مدربة تغذية ومدربة طبخ (شاهد فيديوهات الطهي المضادة للسرطان على موقع يوتيوب) ومؤلف Zest for Life ، النظام الغذائي المتوسطي لمكافحة السرطان، دليل التغذية للوقاية من السرطان وكتاب الطبخ مثبت في النظام الغذائي التقليدي للبحر الأبيض المتوسط.