خالية من منتجات الألبان ، خالية من الغلوتين ، خالية من البيض ولذيذة

صحيح أنه يبدو مزيجًا جريئًا. ولكن عندما تفكر في ذلك ، الأفوكادو هم فواكه ، ولا يفعلون يملك أن تؤكل على أنها غواكامولي. علاوة على ذلك ، يحتوي كل من الأفوكادو والشوكولاتة على مغذيات قوية مضادة للسرطان ، لذلك هذا سبب جيد بالنسبة لنا للاستمتاع بهذه الحلوى بانتظام.

هذا الطبق لذيذ أيضًا ، وهذا ليس شيئًا يمكنك قوله عن الكثير من الحلويات الخالية من الغلوتين والبيض والألبان. في الواقع ، من غير الأفوكادو ، لم يختبر مختبري الذين يعانون من حساسية مفرطة وانتقاد شديد (أطفالي الثلاثة) جفن عندما تذوقوا هذا ، آمنوا في الاقتناع بأنهم يأكلون شوكولاتة بيض كريم التقليدية الحلوى. الوحي الأفوكادو دمرهم.

قبل أن نبدأ الطبخ ، مراجعة غذائية سريعة.

الأفوكادو خط صحي حقيقي. على سبيل المثال ، فإنها تفتخر بقائمة طويلة من الكاروتينات (مضادات الأكسدة القوية التي ترتبط خطأً فقط بالمنتج الأحمر والأصفر والبرتقالي) مثل بيتا كاروتين ، ألفا كاروتين ولوتين ، والألوان الأكثر غموضًا ، نيوكسانثين ، أقحوان الهكسانثين ، بيتا كريبتوكسانثين ، زياكسانثين ، و فيولاكسانثين.

علاوة على ذلك ، يحتوي الأفوكادو على العديد من الدهون الصحية للغاية. (نعم ، يمكن أن يكون مصطلحا "الدهون" و "الصحة" متوافقين!)

أولاً ، فيتوسترولس (مثل بيتا سيتوستيرول ، كامبيسترول ، وستيجماسترول) ، وهي مركبات تساعد على إبقاء الالتهاب تحت السيطرة. ثانيًا ، الكحوليات الدهنية المتعددة الهيدروكسي (PFA) للأفوكادو ، والتي توفر المزيد من الفوائد المضادة للالتهابات. ثالثًا ، حمض الأوليك في الأفوكادو (وهو السائد أيضًا حامض دهني في زيت الزيتون) ؛ يساعد حمض الأوليك في تكوين جزيئات نقل الجهاز الهضمي التي تسهل امتصاص العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون مثل الكاروتينات.

أضف إلى قائمة العوامل المضادة للسرطان في الأفوكادو epicatechin flavonoids و epigallocatechin 3-0-gallate ، الفيتامينات C و E ، ومعادن المنغنيز والسيلينيوم والزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، ولديك نفسك طعام خارق!

للأسف ، لا يوجد (حتى الآن) الكثير من الأبحاث المتاحة حول الخصائص المضادة للسرطان في الأفوكادو ، ولكن أظهرت دراسة مثيرة للاهتمام أن خلاصة الأفوكادو يمكن أن تقتل بشكل انتقائي خلايا سرطان الفم عن طريق حثها على التدمير الذاتي (عملية تسمى موت الخلايا المبرمج) ؛ في الوقت نفسه ، يدعم صحة الخلايا غير السرطانية عن طريق زيادة إمداداتها من المواد الغذائية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.

ولكن ماذا عن الكاكاو؟ بسبب ارتفاعه تركيز من الكاتيكين والبروسيانيدين (المواد الكيميائية النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة) ، قد يكون للكاكاو أيضًا تأثيرات صحية مفيدة ضد الاكسدة والتهاب مزمن. البروسيانيدينز منتشر في النبيذ الأحمر ، لكن الكاكاو بديل ممتاز للمولدات: لثاني إلى ثلاثة مربعات من شوكولاتة عالية الجودة تحتوي على 70-85 في المائة من الكاكاو الصلبة تعادل 125 مل من الزجاج الأحمر الغني بروسيانيدين نبيذ. لا يزال البحث في العلاقة بين الكاكاو والسرطان في مهده ، لكن العلماء لاحظوا أن بروسيانيدينس الكاكاو يبطئ تطور سرطان الثدي في مزارع الخلايا المعملية ، وسرطان البروستاتا لدى الفئران وقد يقلل من الالتهاب في البشر.

تبيع معظم محلات السوبر ماركت شوكولاتة تحتوي على 70٪ من الكاكاو أو أكثر ؛ إذا لم يكن لديك ، يمكنك العثور عليه في متجر للأغذية الصحية أو عبر الإنترنت. الكاكاو الخام (الذي لم يتم تحميصه أو معالجته باستخدام عامل قلوي - عملية تسمى "هولندي") من الأفضل استخدامه هنا لأنه يحتوي على تركيز أكبر بكثير من مركبات الفلافونول المضادة للأكسدة من المعالجة كاكاو. (وجدت إحدى الدراسات أن 60 في المائة من مضادات الأكسدة الأصلية للكاكاو الطبيعي قد تم تدميرها حتى بالجرعات الخفيفة ، و 90 في المائة تم تدميرها من قبل الهولندية الثقيلة) لأن بعض الدول المنتجة للكاكاو تسمح باستخدام مبيدات الآفات المحظورة في الولايات المتحدة وأوروبا على نباتات الكاكاو ، نقترح عليك شراء منتجات الكاكاو شهادة.

قبل أن نبدأ الطبخ أخيرًا ، يجب أن أعترف أنني لم أقم بصنع هذه الوصفة بنفسي ؛ كانت تدور حول الإنترنت ، مما يجعل جولات في نباتي و باليو حمية المجتمعات (تحقيق لقاء نادر للعقول على هذا الطبق الواحد). أتمنى أن أعرف من بدأ ذلك لأنني أود أن أعانقهم وأشكرهم على هذه الإضافة الرائعة لمجموعتي لتناول الطعام الصحي. لقد قمت بتكييفه قليلاً عن طريق إضافة زبدة البندق لجعل طعمه مثل الحلوى المفضلة السابقة ، نوتيلا.

وأخيرًا ، أود أيضًا أن أشكر الفريق الرائع في "World’s Healthiest Foods" على توفير هذه المعلومات التفصيلية حول فوائد الأفوكادو.

والآن للوصفة.

بودنغ شوكولاتة الأفوكادو "نوتيلا" (يخدم 2-3)

1 حبة أفوكادو ناضجة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1/4 كوب بودرة كاكاو

1/4 كوب شراب القيقب من الدرجة B

1 ملعقة كبيرة زبدة بندق

6-7 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند أو البندق

إضافات اختيارية: جوز الهند المبشور ، شرائح اللوز ، حبيبات الكاكاو المطحونة ، الشوكولاتة المبشورة الخشنة

ضع جميع المكونات في خلاط كهربائي صغير. اخلط حتى تصبح ناعمة وكريمة.

ملعقة في أكواب / أوعية / رامينكينز وأعلى إذا رغبت في ذلك.

تخدم.

الإغماء ...