كل شيء عن جوز الهند: الغذاء المثالي

يعد زيت جوز الهند إضافة مهمة إلى النظام الغذائي للصحة العقلية. زيت جوز الهند العضوي منخفض التكلفة ويمكن استخدامه في الطهي ، يضاف إلى العصائر لدعم وظيفة الدماغ ورفع المزاج. بما أن الناس يزيلون الدهون ذات الجودة الرديئة من وجباتهم الغذائية التي تحتوي على زيت جوز الهند ، فإن ذلك يعد الخطوة الأولى الأفضل للاستبدال.

يوفر جوز الهند نواة أو بذور صالحة للأكل ، ماء وزيت. جميع الثلاثة بمثابة مصدر غني للأغذية والأدوية المغذية.

جوز الهند سهل الهضم ، غني بالعناصر الغذائية والمعادن ، ومضاد للبكتيريا ، مضاد للفطريات ، مضاد للفيروسات ، مضاد للطفيليات ، مضاد للأكسدة. جوز الهند يخفض نسبة السكر في الدم ، ويحمي الكبد ويحسن وظائف المناعة ، مما يجعله غذاء ودواءًا قيمًا للأشخاص الذين يعانون من اضطراب ما بعد الصدمة.

تقليديا ، يستخدم السكان الأصليون جوز الهند كمصدر للبروتين والطاقة وعلاجًا لعلاج الالتهابات الأولية.

في الفلبين والمكسيك ، يتم تخمير جوز الهند أيضًا إلى نبيذ غني بروبيوتيك يسمى "طوبا". يتم استخدام المياه بشكل تقليدي في المناطق الريفية للإماهة أو عندما يكون الناس مريضين جدًا لتناول الكثير من الأطعمة الصلبة ويتوفر بشكل متزايد في المتاجر في الولايات المتحدة. تم استخدام ماء جوز الهند عن طريق الوريد لأنه متساوي التوتر ومعقم أثناء وجوده في جوز الهند.

زيت جوز الهند

يزيد استهلاك زيت جوز الهند من مستويات الكوليسترول الجيد وبالتالي يحسن من نسبة الكوليسترول ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. زيت جوز الهند لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بل له العديد من الصفات الطبية.

يوفر جوز الهند مصدرًا هامًا للدهون الصحية الغنية بال أحماض اللوريك والكابريك. يتكون زيت جوز الهند من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة في الغالب (MCFA) على عكس معظم الدهون ، وهي أحماض دهنية طويلة السلسلة. لا ينتقل MCFA في مجرى الدم إلى الدرجة التي تفعلها الدهون الأخرى. ونتيجة لذلك ، تقل احتمالية اندماجهم في الخلايا الدهنية ولا تتجمع في جدران الشرايين أو تساهم في تصلب الشرايين.

يتم استخدام MCFA بشكل أساسي من قبل الجسم لإنتاج الطاقة بدلاً من الدهون في الجسم أو اللوحة الشريانية. لا تتجمع MCFA في جدران الشرايين ، وعلى عكس الأسطورة الشعبية لا تساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية. جوز الهند يحمي من ارتفاع نسبة الدهون في الدم والتهاب القلب والأوعية الدموية.

تظهر دراسات الشعوب الأصلية في جميع أنحاء العالم التي لديها نظام غذائي مرتفع في جوز الهند وزيت جوز الهند مستويات الكوليسترول الطبيعية ولا توجد علامات على أمراض القلب والأوعية الدموية. على غرار الإنويت ، الذين قبل الاستعمار والتنمية مما أدى إلى التغذية صدمة تناولوا نظامًا غذائيًا يتكون بشكل أساسي من الدهون المشبعة ولكنه لم يثبت وجود مرض قلبي وعائي.

زيت جوز الهند مستقر للغاية للحرارة لذا فهو ينتج زيت طهي ممتاز. إنها بطيئة في الأكسدة وبالتالي مقاومة النتانة. يمكن استخدام زيت جوز الهند في الطهي والخبز وتطبيقه أيضًا على الجلد.

توصي عالمة الدهون Mary Enig بهذا المزيج المثالي من الزيوت للاستخدام اليومي في الطهي:

1 كوب زيت جوز الهند ، ذاب بلطف
1 كوب زيت السمسم
1 كوب زيت زيتون بكر

امزج جميع المكونات معًا في وعاء زجاجي ، وغطها بإحكام ، وخزنها في درجة حرارة الغرفة.

جرب هذه الوصفة اللذيذة من كتابي القادم:

أساسيات التغذية للصحة العقلية

إنه جيد للأطفال والكبار على حد سواء!

وصفة موكا حليب جوز الهند

هذا صباحي المفضل أو بعد الظهر الذنب مجانية "التقاط لي" مجانية وهو مضاد للالتهابات وغني بمضادات الأكسدة ويوفر غذاء العقل في شكل ثالوث الوظيفة المعرفية ؛ القهوة والكاكاو وجوز الهند. إذا كنت تفضل ، يمكنك استبدال القهوة العضوية منزوعة الكافيين أو مجرد استخدام الكاكاو عند التقديم للأطفال ، واستبدال السائل من القهوة بحليب جوز الهند الإضافي. تأكد من أن مكوناتك عضوية وخالية من السكر.

مكونات:

12 أونصة قهوة عضوية طازجة ساخنة

½ كوب حليب جوز الهند كامل الدسم غير المحلى

2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو العضوي غير المحلى (للشرب)

2-5 قطرات من الستيفيا السائلة (أو حسب الذوق)

كريم جوز الهند غير المحلى (اختياري)

فانيليا (اختياري)

الاتجاهات:

امزج جميع المكونات في الخلاط بسرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يصبح الرغوة. تصب في القدح وتوضع فوقها كريمة جوز الهند ، إذا رغبت في ذلك.