فضله الطبيعة: الطريقة التي كنا بها

ماذا تعرف عن ما لا تعرف أنك تعرفه. # 1: الحدس فعال للغاية - إذا لم تفرط في التفكير فيه.

تخيل حمية يومية من الأسماك والمحار ؛ اللحوم بما في ذلك نخاع العظام واللسان الدهني. من الفواكه والخضروات والجذور والمكسرات والتوت. على مدار عام ، قد تتناول 100 نوعًا مختلفًا من الفواكه والخضروات. لكنك لن تشرب أي حليب أو تستهلك أي منتجات ألبان. الحبوب أو منتجات الحبوب غير معروفة.

نظرًا لأن الكربوهيدرات الخاصة بك ستستمد بشكل أساسي من الفواكه والخضروات ، فقد تتناول 100 جرامًا من الألياف يوميًا. سيكون نظامك الغذائي غنيًا بالفيتامينات والمعادن ، وكذلك المغذيات النباتية ، لأن النباتات البرية واللعبة التي تدعمك تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة. سيوفر طعامك الحد الأدنى من الصوديوم ولكن كمية وفيرة من البوتاسيوم ، وهو توازن معدني يحافظ على دقات قلبك بانتظام على الرغم من وجود الأسد في مكان قريب.

كما تذهب خطط الغذاء ، فإنه - بالمعنى الحرفي للكلمة - يمكن صيدها. كان هذا هو الغذاء المتاح لأسلافنا قبل الزراعة في العصر الحجري ، الصيادين الجامعين جميعًا ، الذين سكنوا الأرض منذ 2 مليون إلى 10000 عام على سبيل المثال.

قدم الغزلان الحر أثناء التجوال والبيسون الذي قتله آباؤنا من العصر الحجري القديم بروتينًا أكثر مما تأكله على الأرجح ، لكن أجدادنا بالكاد اقتصروا على كتلة العضلات الهزيلة التي نفضلها. لقد فضلوا الأعضاء الغنية والنخاع والدماغ ، واستهلكوا نظامًا غذائيًا لا يحتوي فقط على المزيد من الدهون ولكن أيضًا أنواعًا مختلفة تمامًا منه.

ولأن الحيوانات كانت برية وليست مستأنسة ، فقد حملت القليل جدًا من رواسب الدهون ، وقليلة جدًا كانت مشبعة. معظمها يتكون من غير مشبع أوميغا 3 الأحماض الدهنية ، لا سيما DHA ، ضرورية لوظيفة الإنسان وحرجة بشكل خاص للدماغ. اوميجا 3 ضرورية لدعم الاسلاك الجهاز العصبي، وهي ضرورية للتعلم ، ذاكرة، والحفاظ على سلامة غشاء الخلية. تساهم في التشغيل الأمثل للناقلات العصبية وتلعب دورًا في المزاج والسلوك.

إن كمية وتوزيع العناصر الغذائية التي أكلها أسلافنا بعيدة كل البعد عما يأكله معظمنا اليوم. بشكل عام ، نستهلك سعرات حرارية أقل ، ولكن سعرات حرارية مختلفة بشكل كبير. تأتي معظم الكربوهيدرات المعاصرة من الحبوب ، التي يمكن لمكوناتها أن تسلب الفيتامينات والمعادن من الأمعاء. يستهلك أقل من 10 في المائة من سكان اليوم حتى الوجبات الخمس الموصى بها يوميًا من الفواكه والخضروات.

أدى ظهور الزراعة إلى تدجين الحيوانات ، وهذا غيّر بشكل كبير تكوين البروتين والدهون في نظامنا الغذائي. اليوم يتم تربية معظم الحيوانات صناعيًا ، مقيدة في الحركة ، ويتم تغذيتها وتسمينها على الحبوب. بالإضافة إلى تغيير نسبة الدهون المشبعة وكمية دهون أوميجا 3 في اللحوم ، فإن تغذية الحبوب لها تأثير من خفض توازن دهون أوميغا 3 نسبة إلى أوميغا 6 ، وهو عامل يؤثر بشكل كبير على بيولوجيتها التوفر. مال النظام الغذائي من العصر الحجري القديم إلى نسبة 1: 1 إلى 1: 4 من omega-6s إلى omega-3s ، مقابل 11: 1 اليوم.

بشكل متزايد ، يعتقد العلماء أن أجسامنا تتكيف بشكل أيض مع ما يأكله أسلاف العصر الحجري. بالكاد تغير تركيبنا الجيني. "تقريبا كل الجينات و لا جيني تم تحديد الآليات التنظيمية التي نحملها اليوم للإنسان الحديث سلوكيًا الذي ظهر في إفريقيا بين 100000 و 50000 سنة مضت ، "يوضح S. بويد إيتون ، عالم الأنثروبولوجيا في جامعة إيموري.

في افتتاحية في المجلة الأمريكية السريرية التغذيةويؤكد هو وزملاؤه أننا يجب أن ننظر إلى النظام الغذائي وأنماط النشاط لدى البشر من العصر الحجري القديم كمرشدين لحياة صحية. تمثل الاختلافات في النظام الغذائي ونمط الحياة بين ذلك الوقت والآن معظم الأمراض المزمنة والسرطان. في سعينا للعثور على علاجات لأوبائنا الحديثة ، يتطلب المضي قدمًا النظر للخلف.

استهلك آباؤنا من العصر الحجري القديم ناري شريط جرانولا أو خبز مخبوز. وبينما تغيرت بعض جيناتنا ، فإن أجهزتنا البيولوجية الأساسية لم تتغير. تغير الجينوم البشري حوالي 5 في المائة فقط في المليون سنة الماضية.

تؤدي الكربوهيدرات المكررة والأطعمة المعالجة والزيوت النباتية والسكريات المضافة في وجباتنا الحديثة إلى زيادة نسبة السكر في الدم الذي يرفع مستويات السكر في الدم ويثقل إنتاج الأنسولين، والذي، من بين الآثار الأخرى، يعزز الالتهاب و تصلب الشرايين. ما زلنا متكيفين لتناول الطعام مثل الصيادين الجامعين.

استهلك البشر الأوائل حوالي 3000 سعرة حرارية في اليوم خلال فترات الوفرة. لكن النشاط البدني - وهو ما يعادل مسافة 12 ميلاً - حافظ على الوزن عند مستويات الكفاف. اليوم ، بإمداداتنا الغذائية الوفيرة والمعالجة للغاية ، وتوافرها بسهولة ، والحد الأدنى من الطاقة الإنفاق المطلوب للوصول إليه ، يتم إعطاء معظم الناس لاستهلاك السعرات الحرارية الزائدة وتخزينها على أنها غير مرغوب فيها دهون الجسم.

تشمل الاختلافات الغذائية الأخرى توازن الحمض القاعدي للجسم ، ومستوى الأس الهيدروجيني لسوائل الجسم. الكثير على الجانب القلوي أو الحمضي والحياة نفسها مهددة. قدم النظام الغذائي للأسلاف توازنًا أساسيًا في الحمض بالقرب من 1: 1 ، ولكن ليس نظامنا الغذائي من العصر الحجري الحديث. كل من الحبوب ومنتجات الألبان تنتج الأحماض ، مما يتسبب في ترشيح الجسم للكالسيوم من العظام ، مما يهدد صحة العظام والعضلات ويؤدي إلى هشاشة العظام. يعتبر الحمل الصافي العالي للحمض الذي نحمله جميعًا عامل خطر لحصى الكلى وارتفاع ضغط الدم.

ربما في غضون 500000 سنة أخرى ، عندما تكون جيناتنا قد اكتشفت أخيراً ، سنتمكن من تحمل النظام الغذائي الذي نستهلكه الآن أو حتى نظام غذائي نباتي أكثر ملاءمة للأرض ، قائم على الحبوب. ولكن بحلول ذلك الوقت ، ربما سنكون قادرين على تناول البلاستيك أيضًا. —ليلى مودين

باليو برايم نظامك الغذائي

لم يكن هناك حمية باليو واحدة. حقق أسلافنا أقصى استفادة البيئة أينما كانوا. من الممكن تحويل الإمدادات الغذائية اليوم إلى أجرة يوم أمس.

  • حاول الحصول على ما يزيد قليلاً عن نصف السعرات الحرارية من اللحوم الخالية من الدهون (المشذبة بجميع الدهون المرئية) واللحوم العضوية والأسماك والمحار والدواجن.
  • تناول طعام الحيوانات في كل وجبة تقريبًا. ولكن هذا ليس كل ما يجب أن تأكله.
  • تناول كميات غير محدودة من الفواكه والخضروات الطازجة في كل وجبة.
  • القضاء على جميع منتجات الألبان والحبوب ؛ فهي مصادر ضعيفة للألياف والمعادن وحتى فيتامينات ب مقارنة بالمكونات الأخرى لنظام غذائي من العصر الحجري القديم.
  • تجنب الخضار النشوية مثل البطاطس بأي شكل ، بما في ذلك البطاطا الحلوة.
  • ضع شاكر الملح بعيدا. يمكن أن يوفر ضغط الليمون طعمًا إضافيًا.
  • أضف الزيوت النباتية الصحية: أفضل طريقة هي الزيتون والجوز والأفوكادو وبذور الكتان والكانولا.

مقتبس من حمية باليو بقلم لورين كوردان ، د.