الاختلافات بين أنواع التكيلا ، بالإضافة إلى التكيلا مقابل. ميزكال

بالإضافة إلى إجابة على السؤال القديم: ما هو الفرق بين التكيلا و mezcal؟

صور غيتي

يوم التكيلا الوطني علينا (الأربعاء!). بالطبع ، لم نكن أكثر انزعاجًا من ذلك. وما هي أفضل عطلة طعام لتتعلم مرة واحدة وإلى الأبد ما الذي يميز الأنماط المختلفة من التكيلا؟ انهم جميعا منعش لذيذ في كوكتيل الصيف أو بمفردهم ، ولكن لكل نوع من أنواع مشروب التكيلا ملامح شخصية ونكهة مختلفة تمامًا.

لمساعدتنا في التغلب على الارتباك ، تحققنا مع موريس تيبيلي ومارتن هوفستين ، مؤسسي جاجا تيكيلا.

للبدء ، يتم إنتاج التكيلا من النسغ المخمرة لنباتات الأغاف الزرقاء المزروعة في واحدة من خمس ولايات مكسيكية: غواناخواتو ، خاليسكو ، ميتشواكان ، مااريت ، وتاماوليباس. يأتي في مجموعة من الفئات ، بما في ذلك Blanco tequila و Reposado tequila و Añejo tequila.

بلانكو تيكيلا

تأتي بلانكو - التي توجد باللون الفضي أو الأبيض - مباشرة من العتبة. إنها روح الصبار الأزرق النقي المعبأة في زجاجات بعد عملية التقطير مباشرةً ، حيث تتم إزالة أي غيوم وتصبح الروح واضحة تمامًا. نكهته مشرقة ونظيفة وعشبية مع ملاحظات واضحة من الصبار. بلانكو يعمل بشكل لا يصدق في المشروبات تيكيلا مثل

بالوما كوكتيل أو مارغريتا الأساسية; قم بإقرانها مع ثمار الحمضيات والأسماك والخضروات الجذرية وحتى الحلويات. لاحظ أيضًا: Gold أو Joven tequila هي في الحقيقة بلانكو تكيلا فقط مع إضافة ألوان وتوابل.

ريبوسادو تيكيلا

يتم صناعة الريبوسادو عندما يتراوح عمر بلانكو تيكيلا في أي مكان من شهرين إلى 11 شهرًا في براميل البلوط. تتيح عملية الشيخوخة هذه الروح للانعكاس وتأخذ شخصية أعمق وأكثر تعقيدًا. له نكهة أكثر نعومة وأكثر سلاسة وعطرية من بلانكو ، وغالبًا ما يأخذ نكهات الفانيليا و / أو الكراميل من شيخوخة البلوط. إقرم ريبوسادو باللحوم والفواكه والأطعمة الغنية بالتوابل.

أنيجو تيكيلا

يجب أن يكون عمر Añejo لأكثر من عام في نفس برميل ، ويتم التحكم بدقة الجودة. لا يُسمح لأنيجو إلا بالعمر بالبراميل التي تقل عن 600 لتر. إنها روح معقدة للغاية وعطرة ، وذلك بفضل الشخصية الفائقة السلس التي تأخذها من عملية الشيخوخة الممتدة. إضافي Añejo ، أسلوب آخر ، هو Añejo الذي كان عمر أطول من ثلاث سنوات.

Añejo هو الأكثر عطرية من الأنماط الثلاثة ولديه أقل لدغة. قم بإقرانها مع اللحوم الأثقل والأطعمة الغنية الأخرى. أيضا ، نوصي بالاحتفاظ بها من تلقاء نفسها بدلاً من التقديم في كوكتيل.

ذات صلة: اتبع هذه الخطوات الخمس البسيطة لتزويدك بعربة البار الأفضل على الإطلاق

كقاعدة عامة ، ابحث عن زجاجات التكيلا المسمى "100٪ Blue Agave". مع هذه الشهادة ، ستكون بالتأكيد تم تقطير تيكيلا بالكامل من النبات ولا يخلط مع مكونات أخرى ، مثل قصب السكر.

وما هي الصفقة مع مزكال؟

Mezcal هو أيضا روح الصبار ، ولكن أصول وعمليات الطهي تختلف عن تلك التي تكيلا. يمكن أن تكون مصنوعة من مجموعة متنوعة من أنواع الصبار ، وليس مجرد الصبار الأزرق. يمكن صنعه أيضًا في أي مكان في المكسيك ، في حين يقتصر التكيلا على منطقة محددة (على غرار الطريقة التي يجب أن تأتي بها الشمبانيا من منطقة الشمبانيا في فرنسا ، وإلا فهي مجرد نبيذ فوار).

عند صنع Mezcal ، يتم تدخين piñas الصبار في حفر ترابية مع صخور الحمم البركانية ؛ لتيكيلا ، على البخار بين الأفران في الأفران. هذا يمنح Mezcal ملفًا أكثر تدخلاً بكثير من تيكيلا ، لكن mezcal غير المتقن يمتلك أيضًا بعض الملاحظات العشبية للتكيلا من بلانكو. يمكن أن تتراوح أعمارهم بين روح البلوط مثل tequila ، مما يجعل نسخة Reposado و Añejo من عصير المقطر في البداية. يتم تقديم Mexcal عادة مع الملح وشريحة البرتقال ، ولكن أيضًا يتم أزواجه بشكل جيد مع charcuterie ، والجبن القديم ، والشوكولاته ، والأسماك.

بحاجة الى مساعدة في محاولة بها؟ مبادلة tequila ل mezcal لركلة الدخان في هذا وصفة لأسهل من أي وقت مضى مارغريتا، أو ، إذا كنت ترغب في رشفة كوكتيل مع الفوائد، رشفة على هذا جريب فروت كومبوتشا مارغريتا.

اذهب الآن استخدم هذه المعرفة الجديدة على نحو جيد واستفد منها (أو جميعها) الكوكتيلات الصيفية التي لا تقاوم!

instagram viewer