6 وصفات عيد الأب الخاص

نائب الرئيس ، الاتصالات ، مبيعات الإعلانات والتسويق ، مدينة نيويورك
"والدي يتعامل مع الطبخ كفنان يستمتع بالتحدي الإبداعي وكرياضي لديه لعبة للفوز. كان يتجول في جميع أنحاء الأرض الصلبة مثل لاعب كرة السلة الذي كان عليه ، ومرفق أي شخص يجرؤ على الوصول إلى مساحة عمله. والنتيجة هي طعام لذيذ ، غرست مع شخصيته الكبيرة. والدي هو الشيف الحديدي. "

بيلي جونز

مدير التسويق لشركة استشارية لفوائد الموظفين ، ويستبري ، نيويورك
"زوجتي ، سوزان ، تشتري مكونات طازجة من التجار المحليين ، ثم تغضن عني كطفل ذي دهانات أصابع جديدة. بمجرد أن أرى الألوان والقوام ، أطور إحساسًا بتوازن النكهات والعرض النهائي. استلهم King Creole Tuna Steak من العديد من التأثيرات. لقد جعلني ستيك التونة في Union Square Café مدمن مخدرات على التونة الطازجة ، وشهدت لأول مرة النكهات متعددة الطهي في الكريول عندما كنت متمركزًا في القوات الجوية بالقرب من نيو أورليانز. "
انظر الشريحة التالية لطبقه.

يقول بيلي جونز إن مكوناته السرية هي "صلصة زولو فاير ، هدية من صديقي الجنوب أفريقي جون" ، لكننا تبادلنا في توابل أخرى (في حال لم تصادف صلصة زولو فاير).
احصل على ال وصفة.

نائب محرر الصور ، مدينة نيويورك
"لطالما استطعت أن أتذكر ، ركزت عائلتي بقوة على الوجبة التالية: أي مطعم جديد سنذهب إليه؟ ما تجربة المطبخ التي سنحاولها؟ عادة في أيام الجمعة ، كان والدي يمنح أمي ليلة من الطهي. كنت أشاهده وهو يضغط على الثوم ، صر البارميزان ، وكسر اللغوي إلى النصف. عندما ينتهي ، سأكون النادلة وأقدم الوجبة. أعطاني والدي هبة الطعام المحب - أكله وصنعه ".

مارفين رايخباخ

طبيب أسنان ، مدينة نيويورك
"ذات يوم عندما كان لورين في السادسة أو السابعة من العمر تقريباً ، قمتُ بإنشاء Linguine Marvini تلقائيًا من مكونات كان لدينا في المطبخ. ساعدني لورين في التحريك والاختلاط ، وأصبح التحضير نشاطًا رائعًا بين الأب وابنته ".
انظر الشريحة التالية لطبقه.

يقول مارفن ريشباخ: "الطبخ بالنسبة لي كان يعني دائمًا اندفاعًا من هذا ، قليلًا من ذلك". لا تتردد في اتخاذ نفس النهج laissez-faire مع هذا الطبق.
احصل على ال وصفة.

مدير الغذاء السابق ، مدينة نيويورك
"فاصوليا والدي المخبوزة ليست مجرد وجبة - إنها حدث. وتدعو الوصفة إلى نقعها طوال الليل وتميلها لعدة ساعات بينما تغلي. ولكن قبل وقت طويل من القيام بذلك ، يجب عليك شراء السفينة الصحيحة. وهذا يشمل تجوب أسواق السلع المستعملة (إحضار السندوتشات الباردة لشرائح اللحم والزبدة على الخبز الأبيض الاسفنجي للحصول على القوت) للحصول على وعاء فول مع غطاء دافئ. بالنسبة لي ، هناك طبق من الفاصوليا المخبوزة يمثل نهاية عطلة نهاية الأسبوع في المنزل ".

جون بوسويل

محام ، هانوفر ، نيو هامبشاير
"قد يتم تجاهل المبالغ الدقيقة. أنا لم يخلط المكونات بنفس الطريقة مرتين. بعد أن تصنعي هذه الفاصوليا المخبوزة مرتين أو ثلاث مرات ، يمكنك التخلص من وصفتي والارتياح بنجاح كبير. "
انظر الشريحة التالية لطبقه.

يوصي جون بوسويل بقولها: "تعد الحبوب المخبوزة والخبز البني من بوسطن مزيجًا كلاسيكيًا ، ولكن من الأفضل تقديمها مع شريحة كبيرة من فطيرة التفاح".
احصل على ال وصفة.

مدير الأسلوب السابق ، مدينة نيويورك
"لدي صور دائمة لأبي - سواء كان ذلك في الشتاء أو الربيع أو الصيف أو الخريف ؛ أمطار أو غيوم أو شمس أو ثلج ؛ 12 ظهراً أو 11 مساءً - عقد المحكمة على موقد شواء. لم تستطع والدتي ، التي يمكنها تقديم أفضل غذاء على الإطلاق (لا تتبع أي وصفة أبدًا) ، أن تقابل مباراة - أو فحمًا - بمهارة والدي في الشواية. ربما يكون هذا الحمض النووي الخاص به (كان جده جزارًا) ، أو ربما مجرد راحة غير عادية تجعله ملكًا للحفرة المفتوحة. أيا كان المصدر ، فقد نقل إلي معرفة أن بعضًا من أفضل الأطعمة تأتي بسهولة ودون أي جهد على الإطلاق. "

روبرت سكيتشر

متقاعد تنفيذي لصناعة الخمور ، تامبا ، فلوريدا
"عندما كنت أشب عن الطوق ، دفعتني أمي إلى تنظيف الفرن في كل مرة كان يستخدم فيها (والذي كان ليلا) ، لذلك نشأت على كره المطبخ. وكان الشواية تذكرتي إلى الحرية. على مر السنين ، جربت أنواع مختلفة من الفحم والرقائق الخشبية والغاز والطهي. لا سيما أحب الطبخ على شواء مع البخار. أنا الآن أرش الشواية برذاذ الطبخ ، في حال بدا أن شبح والدتي أخبرني بتنظيفه ".
انظر الشريحة التالية لطبقه.

يقول Robert Schecter ، "الطبخ على الشواية بالبخار سهل للغاية وهو يمنح الطعام نكهة لذيذة ودخانية."
احصل على ال وصفة.

مدير أول سابق لتطوير العلامة التجارية ، مدينة نيويورك
"تعلمت أن أطبخ من والدي ، الذي فعل كل ما يتعلق بالطهي وتسوق البقالة عندما كنا نكبر. أراد الجميع المجيء إلى منزلنا لتناول العشاء ، لأن طعامه كان أسطوريًا. أنا أحب وصفاته لأنهم دائما سهلة ولذيذة وصحية. والآن يريد الجميع المجيء إلى منزلي لتناول العشاء ".

تشيستر فين

رئيس المؤسسة ومصلح التعليم ، تشيفي تشيس ، ميريلاند
"طعام مريح وسريع ، غالبًا مع قدر من الحرارة - وهذا ما تحبه عائلتنا بشكل أفضل. يأتي دجاج ستروجانوف من مجموعة غير رسمية من المفضلات التي اعتقدت أن أرتي وشقيقها قد يستخدمونها عندما يخرجون من العش. "
انظر الشريحة التالية لطبقه.

محرر طعام رئيسي ، مدينة نيويورك
"عندما يتعلق الأمر بالعشاء في منزلنا ، كانت والدتي مسؤولة عن منتصف الوجبة - الطبق الرئيسي والخضروات. كانت أجزاء أبي مثل الدفتين - لقد صنع الطعام في أي من الطرفين ، الحساء والحلويات. لدى والدي أيضًا فلسفات طهي مختلفة تمامًا: تعتقد أمي أنه يجب عليك اتباع الوصفة تمامًا ، على الأقل في المرة الأولى. أبي هو مجازف لم يسبق له وصفة لم يستطع تحسينها. هذا جعل لدينامية يومية مثيرة للاهتمام في المطبخ. ما اتفقوا عليه هو كيف ينبغي أن يبدو كل شيء. والدتي هي مصمم جرافيك وأبي مهندس معماري ، لذلك الشكل واللون والعرض التقديمي في صميم وجودهم. بالنسبة لهم ، إذا كان يبدو جيدًا بما يكفي لتناول الطعام ، فمن المحتمل أن يكون ".

جويل ميركر

مهندس معماري ، مدينة نيويورك
"لم يُسمح للرجال بالدخول إلى المطبخ عندما كبرت. تعلمت أن أطبخ من التسلل نظرة خاطفة هناك ومن التذوق. لكن الآن المطبخ مساحة أشاركها مع ابنتي. عبر تقشيرنا وتقطيعنا ، سنقوم بإنشاء المفضلات العائلية القديمة والأطباق الشهية الجديدة ، ونضحك على طول الطريق. سأحاول أن أعلمها كل الأشياء التي أتذكرها والدتي وجداتي اللواتي يخدمن على طاولاتهم ، حتى تتمكن من خدمتهم في بلدها. "
انظر الشريحة التالية لطبقه.

يقول جويل ميركر: "إحدى الجدات كانت فييني ، والمعجنات هناك أسطورية". "ستفتخر جدتي بتقديم هذه الكوشن على طاولتها وسعداء بمعرفة أن حفيدتها الكبرى تحمل تقاليد العائلة".
احصل على ال وصفة.