التوابل الخاصة بك الشوي

لتذوق الأطعمة الشهية ، جرِّب ماء مالحًا سريعًا ولذيذًا وفركًا وزجاجًا وصلصات.

وصفات

• ماء مالح جنوبي غربي
  أفضل مع: صدور الدجاج الخالية من العظم ، شرائح اللحم ، شرائح لحم الخنزير ، الأسقلوب ، الماهيمي ، الفلفل الحلو ، الاسكواش الصيفي ، والكوسة.
  
• الليمون روزماري ماء مالح
  أفضل مع: قطع دجاج عظم ، قطع لحم غنم ، ساق خروف منزوع العظم ، لحم خروف ، روبيان ، باس مقلم ، إسكواش صيفي ، كوسة ، بصل أحمر.
  
• الزنجبيل السمسم ماء مالح
  أفضل مع: لحم بقر لندن ، لحم الخنزير ، قطع لحم خنزير ، جمبري ، سلمون ، فلفل حلو ، باذنجان ، و مشروم.
  

للشواء مع ماء مالح

بالنسبة لجميع الوصفات المذكورة هنا ، ادمج المكونات في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق ، أو وعاء ضحل ، أو طبق خبز. أضف 2 رطل من الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية أو الخضار والبرادة ، مغطاة ، على الأقل 20 دقيقة وحتى ليلة وضحاها. (بالنسبة للأسماك والاسقلوب ، تنقع لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة أو قد تصبح طرية). اقلب الطعام من حين لآخر حتى تتعرض جميع الأسطح إلى ماء مالح قبل الطهي ، أخرج الطعام من الحاوية وتخلص من السائل الزائد. اطبخي على شواية مملوءة بالزيت طهياً إلى الإحساس المرغوب.

نصائح

• على الرغم من أنه يمكنك أن تنقذ الطعام في أي نوع من الحاويات تقريبًا (ولكن تجنب المعادن التفاعلية ، مثل الألمنيوم غير المبطن والحديد المصبوب) ، فمن الأفضل استخدام الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الاستخدام بسعة غالون. إنها تتيح للسائل أن يحيط الطعام تمامًا ، مما يضمن امتصاص أفضل. زائد ، التنظيف هو حزام السرج.
• ارفع ماء مالح بمجرد نقع اللحوم فيه. قد يكون ملوثا الخليط مع البكتيريا.

وصفات

• الشواء فرك
  أفضل مع: قطع الدجاج العظم ، شريحة لحم ، وضلوع الظهر.
  
• كاجون روب
  أفضل مع: أجنحة دجاج ، لحم بقر لندن ، لحم الخنزير ، قطع لحم خنزير ، جمبري ، سلمون.
  
• البحر الأبيض المتوسط ​​عشبة فرك
  أفضل مع: صدور الدجاج الخالية من العظم ، شرحات الديك الرومي ، شرائح لحم التنانير ، شرائح لحم الغنم ، الروبيان وباس مقلم.
  

للشواء مع التدليك

لجميع الوصفات المذكورة هنا ، ادمج المكونات في وعاء صغير. تغطى 2 رطل من الدواجن واللحوم أو المأكولات البحرية مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يرش مع فرك ، والضغط برفق لمساعدته على الالتزام بالطعام. اطبخي على شواية مملوءة بالزيت طهياً إلى الإحساس المرغوب.

نصائح

• لتكثيف تأثير فرك ، ضعه على الطعام عدة ساعات قبل الطهي. قم بتبريد الطعام ، مغطى ، حتى يصبح جاهزًا للطهي.
• نظرًا لأن التدليك جيد والحفاظ عليه (معظم العناصر التي قد تحتاجها في مخزنك) ، فإن الأمر يستحق الاختلاط على دفعات مزدوجة أو ثلاثية للحصول على وجبات في اللحظة الأخيرة. تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف ، سيظل فرك منعشًا لمدة تصل إلى شهر واحد.

وصفات

• منعش المشمش الصقيل
  أفضل مع: أجنحة الدجاج ، لحم الخنزير ، وقطع لحم الضأن.
  
• حار الطماطم الصقيل
  أفضل مع: شرحات تركيا ، قطع الدجاج العظم ، البرغر ، وسمك السلمون.
  
• العسل الصويا الصقيل
  أفضل مع: شريحة لحم ، قطع لحم خنزير ، أضلاع ظهر الطفل ، سلمون ، فلفل حلو ، باذنجان ، فطر بورتوبيللو.
  

للشواء مع تزجيج

لجميع الوصفات المذكورة هنا ، ادمج المكونات في وعاء صغير. طبخ 2 رطل من الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية ، أو الخضار على استجواب مشوي خفيف. (لأوقات الطهي ، انظر إرشادات الشوي.) عندما يتبقى الطعام لمدة 5 إلى 10 دقائق للطهي ، قم بلصقه بالتزجيج وقم بإدارته بشكل متكرر لإنشاء قشرة لامعة.

نصائح

• تزجج المزجج صلصات رائعة لتقديمها على الطاولة مع طعامك. ما عليك سوى جعل القليل إضافي وتوضع جانباً قبل الشواء.
• قاوم الرغبة في تطبيق التزجيج مبكرًا في عملية الطهي: سوف تحترق السكريات الموجودة في الصلصة قبل أن ينضج الطعام.

وصفات

• نكهة البصل الأحمر الحلو
  أفضل مع: لحم البقر ولحم الخنزير والضأن.
  
• صلصة الخردل
  أفضل مع: الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية.
  
• البقدونس الصنوبر الجوز الصلصا
  أفضل مع: الدجاج ولحم البقر والضأن والمأكولات البحرية.
  

لاستخدام المذاق ، الصلصات ، الصلصا

بالنسبة للوصفات المذكورة هنا ، ادمج كل المكونات في وعاء صغير وتقدم بجانب الدواجن المشوية أو اللحوم أو المأكولات البحرية.

نصائح

• المذاق ، الصلصات ، الصلصا تنعش الطعام المشوي مع القليل من التوابل. امزج اثنين أو ثلاثة من هذه الخلطات البسيطة واترك طعام العشاء على النحو المرغوب فيه.
• تتحسن معظم أنواع المذاق والصلصات والسالسا عندما يكون لمكوناتها بضع ساعات لتختلط (على الرغم من أنه يجب التخلص من الخلائط بعد 48 ساعة). جرب بقايا الطعام على سندوتش في اليوم التالي.
• يمكن أيضًا استخدام هذه القبعات العالية في الأطعمة المشوية بمراحيض مكملة أو فرك أو زجاج. (للحصول على أمثلة محددة ، انظر الاقتران الشواية.)