شواء مثل الموالية
تعمل هذه الطريقة على شواية أو في الفرن (مسخن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت).
1. اسحب القشور بعناية ، واحتفظ بها مرفقة أثناء تعريتها.
2. سحب بلطف من الحرير باليد.
3. لف قشور كل أذن مرة أخرى حول النواة وقم بتحريف القمم بعناية.
4. ضعي الذرة على شواية متوسطة الحرارة (أو على رف الفرن) لمدة 20 إلى 30 دقيقة. اقلب الأذنين من حين لآخر حتى تحميص الذرة بالتساوي ؛ احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام. (إذا كانت النار ساخنة جدًا ، فقم بنقع الذرة في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل الشواء).
5. استخدم الكماشة لإزالة الأذنين من الحرارة. ارتداء قفازات الفرن ، وإزالة القشور. إذا كنت تحب ذوقك المتفحم والذوق المذاق الدخاني ، فقم بلصق الأذنين المقشورة بزيت الزيتون أو الزبدة وضعهما مرة أخرى على الشواية أو أسفل التسمين لفترة وجيزة قبل التقديم.
يُعد صنع الهامبرغر عذرًا مثاليًا للذهاب بسعر رخيص في شباك الجزار. إن زيادة الدهون في اللحوم تعني نكهة أكثر ، لذا تخطي شريحة لحم البقر عالية التكلفة وشراء تشاك منتظم بدلاً من ذلك. (يقطر الكثير من الدهون أثناء الطهي ، على أي حال.) بعد الشواء ، يكون برجر اللحم المفروم فقط 13 سعرة حرارية واثنين غراما من الدهون أكثر من برغر العجاف ، لكنها أكثر رطبة بكثير لذيذ.
1. خذ رطلًا واحدًا من اللحم المفروم وتناوله بأقل قدر ممكن ، وقم بتشكيله برفق في فطائر (يجب أن تظهر خيوط اللحم)
2. بالنسبة للبرغر المتوسط إلى الجيد ، استنشق الفطائر على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب ، ثم تحول مرة واحدة فقط.
تضيف أنواع الفحم المرتفعة مع رقائق الخشب الصلب ، مثل جوز أو بلوط أو تفاح أو كرز ، نكهة شواء قديمة إلى الطعام.
الفحم: ضع حوالي كوب من الرقائق التي تم نقعها في الماء لمدة ساعة واحدة على كل كومة من الفحم ، ثم قم بتغطية الشواية. للطهي لفترات طويلة من لحم الديك الرومي أو الديك الرومي أو قطعة كبيرة أخرى من اللحم ، أضف الفحم الطازج والبطاطا الطازجة كل ساعة.
الغاز: تحتوي معظم الطُرز الراقية على صندوق مُدخن منفصل - صينية معدنية أو صندوق يحمل الرقائق مباشرةً فوق الموقد. إذا كانت الشواية مجهزة بهذه الطريقة ، فقم بإضافة الرقائق وتشغيل الموقد المدخن في مكان مرتفع حتى ترى الدخان.
إذا لم يكن لديك صندوق للمدخن ، فقم بصنع حقيبة المدخن الخاصة بك باتباع الخطوات التالية:
1. ضع كوبًا أو كوبين من رقائق الخشب المنقوع على ورقة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل.
2. اصنع كيسًا ، وقابل للطي على الحواف مرتين لتشكيل الختم.
3. كزة بضع ثقوب في الأعلى بقلم رصاص أو سكين للسماح للدخان بالهروب.
4. ضع كيس المدخن أسفل المشبك مباشرة فوق أحد الشعلات. قم بتشغيل الشواية على ارتفاع حتى ترى الدخان ، ثم قلل الحرارة إلى درجة الحرارة المطلوبة.