هذه هي الخمور التي تتوافق بشكل جيد مع كل شيء

إليك أحد الاختراقات المضيفة التي يمكن أن نواجهها: توقف عن التشديد على أنواع النبيذ التي تتوافق بشكل مثالي مع الطعام الذي تقدمه. كيف؟ وفقا لجيمي ماكلينان ، مدير النبيذ والمشروبات في كافيه ماري جين في شيكاغو ، يعتبر الاقتران بالنبيذ أقل ترهيبًا مما يفترض الكثيرون.

أسهل طريقة لمزج النبيذ مع الطعام هي التفكير في المنطقة التي يأتي منها طعامك - أو النبيذ. إذا كنت تأكل التاباس ، على سبيل المثال ، فكر في النبيذ الأسباني مثل Albariño أو Rioja. إقران الطعام الفرنسي الغني ، مثل لحوم البقر بورغينيون، مع النبيذ الفرنسي كامل الجسم ، مثل Merlot أو بوردو أحمر آخر.

ومع ذلك ، هناك طريقة أسهل لتخفيف فن إقران النبيذ. يقول ماكلينان: "ما عليك سوى اختيار وتقديم الخمور التي تتوافق بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطعمة".

فيما يلي اختياراته لأكثر أنواع النبيذ تنوعًا والتي يمكنك شربها طوال اليوم - بالإضافة إلى أطباق العشاء اللذيذة التي لا نهاية لها.

خمور فوارة

يقول ماكلينان: "غالبًا ما تكون الفقاقيع الشخصية عند الاقتران بمجموعة واسعة من اللوحات". "ما إذا كان أحد يفضل زجاجات تقليدية مثل الشمبانيا أو

وحشي PetNats أو Ansestrale Methode الماسةغالبًا ما يفاجئني في الطريقة التي يمكن بها رفع حواسك ورفع النكهات على الطبق. من العجة إلى المحار ، غالبًا ما يكون تفجير النبيذ أفضل ".

ذات صلة: لقد كنت تخدم الشمبانيا بشكل خاطئ - إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح

النبيذ الحمضي

يقول ماكلينان: "ليس كل النبيذ الذي أختاره يحتوي على كميات كبيرة من الحموضة ، لكن مع مرور الوقت لاحظت أن تلك التي هي الأكثر تفضيلًا في جميع أنحاء المقهى". "حمض يخترق الدهون إعطاء النبيذ مع مستويات الحموضة العالية أكثر براعة عند النظر في إقرانها. لقد فضلت دائمًا الخمور التي تحركها الأحماض ، وعندما أتذوق المطعم عادةً ما يكون النبيذ الذي يلهم فكرة عنصر القائمة في الماضي أو الحاضر الذي يجعل القائمة. من بين المفضلين لدي الآن لوار فالي تشينين بلانك وبوجوليه روزيه ".

سكر / أحلى نبيذ

يقول ماكلينان: "ما زال يحيرني أن أسمع الكثير من الناس يسخرون من فكرة شرب شيء حلو". "التوازن هو المفتاح. إذا كنا نتحدث عن النبيذ الحلو ، فيجب أن يحتوي على كمية كافية من الحمض لتسويته ولكن أيضًا مزيج من الحمض والسكر يصنعان أفضل مزاوجة سيحاولانها على الإطلاق. ليس كل يوم تتاح لنا الفرصة للتذوق القديم ريسلينغ مع اللحم البقري الجاف والفطر البورسيني ، ولكن إذا سنحت الفرصة ، فستكون أحمقًا لعدم إعطائه فرصة. "

نبيذ برتقال

"النبيذ البرتقالي تأتي من العنب الأبيض الذي هو فينيل مثل النبيذ الأحمر ، وهذا يعني أن يبقى عصير في اتصال مع جلود لفترة طويلة من الزمن لإقراض النبيذ بلون أغمق وأكثر من ذلك بكثير من التانين ، "ماكلينان يقول. "الطبيعة اللذيذة لهذه الخمور تساعدهم على الوقوف أمام الأطعمة التي لا يستطيع معظم البيض الاستمتاع بها ، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن الاستمتاع بها مع النقانق ولحم الخنزير."

ذات صلة: هذه الحيلة الخاطئة للعقل التي تهمك في شراء روزيه قد تكون عبقرية سرية