كيفية إصلاح 10 مشاكل الشكر المشتركة
تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.
الساعة 10 صباحًا في يوم عيد الشكر. العشاء في الساعة 2 بعد الظهر. والديك الرومي ، الذي يذوب منذ أيام في الثلاجة ، لا يزال يشعر بأنه متجمد.
المحلول
أعط الطائر حمامًا باردًا. يقول روبرت ل. إن الماء موصل للحرارة أفضل بكثير من الهواء الموجود في الثلاجة ، لذلك تعمل هذه الطريقة بشكل أسرع. وولك ، أستاذ فخري في الكيمياء في جامعة بيتسبيرغ ومؤلف كتاب "ما قاله آينشتاين له كوك 2 (26 دولارًا) amazon.com). ملء دلو كبير أو بالوعة المطبخ بالماء البارد وإغراق الطيور ، في غلاف الأصلي ، جانب الثدي إلى أسفل.
إذا كان الديك الرومي يذوب في الثلاجة لعدة أيام ، فقد تفعل الخدعة نصف ساعة فقط. إذا كنت بحاجة إلى تذويب الديك الرومي المجمد بالكامل على الوجهين ، اترك نصف ساعة لكل رطل. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بتغيير الماء كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. (يمكن تبريد الطيور التي تحمل علامة "جديدة" إلى 26 درجة فهرنهايت ، وهذا ما يفسر سبب تحول هذه الديك الرومي بشكل غير متوقع إلى أن تكون مجمدة جزئيًا. تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أن تشتري الديك الرومي الطازج قبل يومين من تحميصه.) بغض النظر عن مدى خطورة الموقف ، لا تذوب الديك الرومي في درجة حرارة الغرفة.
إذا كان هذا في وقت مبكر من الأسبوع ولم يكن هناك اندفاع ، فأذوب الديك الرومي في الثلاجة. احتفظ بها في العبوة الأصلية ، ثم ضعها على حاوية مطوية لالتقاط أي عصائر ، مع السماح بحوالي 5 ساعات لكل رطل.
تريد وضع الطير في الفرن ونسيانه. زوجك يريد أن يلفه في كل استراحة تجارية.
المحلول
ذلك يعتمد على أولوياتك. يقول ولكه: "إن عملية الحطام هي علاج جلدي محض". الغرض الوحيد منه هو تسهيل التحمير والهش. ويضيف أن فرك الديك الرومي بسخاء بالزيت أو الزبدة قبل وضعه في الفرن سيؤدي المهمة أيضًا تقريبًا. (ولكن تأكد من ربت الطيور جافة تمامًا أولاً ؛ إذا كان الجلد رطبًا ، فلن تلتزم الدهون.)لا يقتصر الأمر على كثرة إزعاج المتاعب بل إنه يمكن أيضًا أن يعيث فسادًا مع وقت الطهي. "إذا قمت بذلك كل 20 دقيقة أو نحو ذلك ،" يقول Wolke ، "ستفقد الكثير من الحرارة من الفرن عن طريق فتح الباب بشكل متكرر." إذا كنت أنت أو من أحببته في مطبخك يصر على التحديق ، ينصح مؤلف كتاب الطهي والشيف سارة مولتون بمنع الحرارة الزائدة من الهرب عن طريق إخراج عموم الفرن بالكامل وإغلاق باب.
تذبذب أفخاذ. العصائر تشغيل واضحة. لكنك لا تزال غير متأكد من أن تركيا جاهزة.
المحلول
خذ درجة حرارته. يقول مولتون: "أنت بحاجة إلى ميزان حرارة لضمان الدقة التي يمكن الاعتماد عليها". قم بإدخال safe آمن من الفرن أو للقراءة الفورية several في عدة أماكن ، واحرص على عدم السماح للطرف بلمس العظم.
طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يتم طهي الديك الرومي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للفخذ إلى 180 درجة فهرنهايت. (عند قياس الثبات ، ضع في اعتبارك أن اللحم مستمر في الطهي - ثم يرتفع بعد ذلك بضع درجات - حتى بعد خروجه من الفرن.) تعلم كيفية تناول درجة حرارة تركيا من خلال مشاهدة هذا الفيديو.
أنت بحاجة إلى تحويل تركيا الساخنة والبراعة غير العملية ببراعة من مقلاة التحميص إلى ألواح نحت دون... عفوًا!
المحلول
اسأل نفسك ، أداة حديثة أو براعة من الطراز القديم؟ هناك عدد من المنتجات المصممة لتقليل الإحراج إلى الحد الأدنى ، بدءًا من شوكات النقل الديك الرومي ذي الأسعار العالية (و iffy) إلى أرفف التحميص الموثوقة للغاية.
من أجل بديل منزلي ، قم بفرك المناشف الورقية أو رقائق الألمنيوم في كل يد كمنطقة عازلة بين الطيور الساخنة والأصابع ، كما يشير بام أندرسون ، مؤلف كتاب وصفات مثالية لوجود أكثر من الناس ($35, amazon.com). بعض الطهاة في المنزل يفضلون قفازات التنظيف الشاقة. البعض الآخر يستخدم قفازات الفرن الجاهزة للخرسانة. تصمم الأنواع الهندسية أرجوحة الديك الرومي من سلسلة المطبخ وتضعها في المقلاة تحت الطير الخام. أو يمكنك ببساطة الوصول لبضع ملاعق خشبية متينة ، وإدخال واحد بشكل غير ملائم في كل طرف من الطير ، والسماح ليديك الثابتة بتوجيه الطريق. تعلم كيف نقل تركيا من خلال مشاهدة هذا الفيديو.
بحلول الوقت الذي تسمح للطائر بفترة الراحة المحددة ، لم يعد دافئًا.
المحلول
العمل حولها. قبل أن تقوم بالشريحة ، يتطلب الديك الرومي ما لا يقل عن 20 دقيقة للراحة والسماح للعصائر بإعادة التوزيع. تنص قوانين الفيزياء على أن اللحوم ستبرد حتما. يشير أندرسون إلى أن المرق الساخن والأطباق الجانبية يمكن أن تقطع شوطا طويلا نحو حل المشكلة. يساعد تسخين الأطباق والأطباق المقدمة أيضًا. قم بتشغيلها تحت الماء الساخن جداً وجففها قبل العشاء مباشرة.بدلاً من شتم وقت الراحة ، اعتبره نعمة ، لأنه يتيح لك تحويل انتباهك في اللحظة الأخيرة إلى الأطباق الجانبية.
لديك كل تلك الأطباق الجانبية للطهي ― وليس لك مكان لطهيها.
المحلول
خطط مسبقا. "من الواضح أنه لا يمكنك خبز ثمانية أشياء مختلفة في ثماني درجات حرارة مختلفة في نفس الوقت" ، تقول فرانسين ماروكيان ، وهي ممرضة سابقة ومؤلفة كتاب أسرار الشيف ($17, amazon.com). وتقول إن عليك حل هذه المشكلة عندما تقوم بإنشاء القائمة ، وليس أثناء طهيها. أولاً ، اكتب قائمة بجميع الأشياء التي ترغب في صنعها ، ثم قيم عدد الشعلات ومساحة الفرن.
ولا تترك كل شيء للحظة الأخيرة ؛ نرى ما يمكن أن يكون مستعدا مقدما. يقول أندرسون: "كل شيء - أو على الأقل الكثير - يمكن القيام به قبل وقت طويل من بدء المطبخ في الشعور بالضغط". (البحث لذيذ تقديم وصفات عيد الشكر هنا).
يمكن صنع البطاطس المهروسة قبل ساعة أو ساعتين من الوقت ، ونقلها إلى وعاء تقديم مقاوم للحرارة ، وإبقائها دافئة على قدر من الماء المغلي ، مغطى جزئيًا. من أجل نكهة صنعت للتو ، يقترح أندرسون إضافة الملح والفلفل والحليب فقط عندما تهرس. ضجة في الزبد عندما تكون مستعدا للخدمة.
اللمعان الخاص بك اللامع. مرحى! ولكن ليس له نكهة. تنهد.
المحلول
الوصول لبضعة رذائل المطبخ المشتركة. مجموعة من المشروبات المحصنة ، ماديرا ، شيري ، ميناء ، ستضفي ثراءً غنياً على المرق. والكثير من الملح (والفلفل الأسود الطازج المطحون ، إذا رغبت في ذلك) سيؤكد أي نكهة يدعي مرقك بالفعل.لضمان الحصول على مرق أفضل في المرة القادمة ، عزز نكهة التقليب عن طريق رمي الجزر والبصل والكرفس في شرائح أسفل الطير الخام ، كما يقترح أندرسون. أضف فقط ما يكفي من الماء لتغطية قاع المقلاة ، وفي حين أن لحم الديك الرومي المشوي ، فإن الخضروات سوف تكرمل ، لتضفي نكهة عميقة على الرقائق. قم بتصفيتها وتجاهلها ، أو قم بخلطها وحركها في المرق للحصول على صلصة سميكة حلوة. كما يمنع مخزون الديك الرومي من الصفر المرق. يمكنك تصنيع وتجميد أسابيع المخزون مسبقًا إذا كنت تستخدم أجنحة الديك الرومي ، والتي تتوفر في معظم عدادات اللحوم خلال موسم العطلات.
وقد عرضت العديد من الضيوف للمساعدة. ولكن مع تشغيل جميع الشعلات ، لا تعرف من أين تبدأ التفويض. في بعض الأحيان ، كما تعتقد ، من الأسهل القيام بكل شيء بنفسك.
المحلول
كن مستعدًا بقائمة من المهام غير المطلقة ، وتأكد من أن كل ما هو مطلوب في مرمى البصر. يمكن لأي شخص آخر التعامل بسهولة مع المشروبات ، وفتح النبيذ أثناء إحضار الديك الرومي إلى الطاولة ، أو صنع القهوة أثناء مسح الأطباق. عيّن كلب الراعي لإحضار الجميع إلى المائدة ، وحذر لمدة خمس دقائق من أنك تقدم طعامًا ساخنًا ، نظرًا لأن زوجين من الضيوف يبدو دائمًا متشابكين.وعندما يتم تغطية كل شيء بالفعل ، اسأل عما إذا كان يمكنك إجراء فحص المطر على المساعدة حتى وقت التنظيف.
تفضل البقاء على الطاولة بدلاً من مواجهة الفوضى في المطبخ ، حتى لو كان ذلك يعني سماع والدتك تشرح - مرة أخرى - تصفيفة الشعر التي تجدها أكثر إغراءً عليك.
المحلول
لا تقم بحفظ كل التنظيف بعد الوجبة. إذا كنت تجلس لتناول العشاء مع مقلاة التحميص تمرغ في الحوض ، فأنت محكوم عليك. ولكن من خلال إعداد بعض الوصفات في وقت مبكر من اليوم ، سيكون لديك وقت لتنظيف الأطباق. حتى لو لم تقم بعمل أي شيء مقدمًا ، توقف وغسل شيئًا كل نصف ساعة أو نحو ذلك. الأهم من ذلك ، الحصول على العناصر الضخمة - المقلاة المحمصة ، وعاء صنعته من البطاطا المهروسة في الخارج قبل أن تأكل. يقول أندرسون ، بهذه الطريقة ، "عندما تنتهي الوجبة ، كل ما عليك هو الأطباق الأساسية".إذا كان لديك طاقم تنظيف ، قم بتعيين عداء لإحضار الأطباق ، وشخص آخر لنقل بقايا الطعام إلى الحاويات ، وثالث للقيام بالتنظيف. (وكن مستعدًا مع المرايل ، والقفازات المطاطية ، ومناشف الصحون.)
ولكن حذار من الزبد. تقول فرانسين ماروكيان ، وهي مؤلفة سابقة في تقديم الطعام: "عيد الشكر وجبة دهنية للغاية". "عندما تنهار النظارات".
من المغري أنه قد يكون ترك التنظيف حتى وقت لاحق - بعد ذلك بكثير - برد البقايا خلال ساعتين من الطهي. ثم اسكب نفسك على أن تطبخ كأساً من النبيذ قد تنساه سابقًا وتجلس. وأخيرا ، يمكنك حقا تقديم الشكر.
المحلول: إذا كنت مختصرا في الوقت المحدد ، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها (أو تعيين أفراد الأسرة للقيام بها) في أقل من عشر دقائق من شأنها أن تجعلك تشعر بتحسن عن وجود ضيوف في المنزل. إذا كنت تخطط لجعل الضيوف يتركون معاطفهم على السرير ، وليس في الخزانة ، فقم بنشر ورقة فوق لحاف لحمايتها من الأوساخ والغبار. يمكن تخزين أي ألعاب وأطباق قذرة وأكوام من البريد وفوضى عشوائية أخرى من غرفة المعيشة وغرفة الطعام مؤقتًا في حاوية قابلة للطي ووضعها في الخزانة. أما بالنسبة للحمام؟ سرقة زهرة من محور الطاولة وضعها في مزهرية في الحمام.
المحلول: ليس فقط أنت: من المستحيل تقريبًا طهي الديك الرومي بالكامل. العجاف لحم الثدي دائما ينضج بشكل أسرع من الساقين والفخذين ، لذلك يتم الإفراط في تناول لحم الثدي عند الانتهاء من الفخذين. لتجنب هذه المشكلة ، نوصي بوضع الديك الرومي في الفرن على جانب الثدي لأسفل ، بحيث تكون الأرجلان في مواجهة الجزء الخلفي من الفرن ، وهو أكثر حرارة من الأمام. في منتصف مدة الطهي ، اقلب الديك الرومي على ظهره بعناية بحيث يكون جانب الثدي متجهًا للأعلى وتصبح البشرة متموجة. هناك حيلة أخرى تتمثل في قطع الثدي العظمي وطهيه بشكل منفصل عن بقية الطائر.
المحلول: ستؤدي إضافة بعض العناصر الإضافية إلى سلة التسوق الخاصة بك إلى ضمان وصول كل طبق على الطاولة إلى أقصى إمكاناته. أمسك ببعض الليمون ، وقطعها إلى أسافين ، وضعها على الطاولة. ضغط عصير الليمون الطازج على الخضار (أو حتى الديك الرومي) يضيء الوجبة الثقيلة ، ويبدو جميلاً أيضاً. في الواقع ، نقترح إضافة شرائح من الليمون إلى إبريق الماء للحصول على طريقة فائقة البساطة لتنشيط الطاولة. بالإضافة إلى الحمضيات ، ضعي طبقًا من مالدون (أو ملح البحر غير المشوي) على طاولتك في حالة خروج أي من الأطعمة غير المحنطة. يمكن للجميع ضبط الذوق حسب الحاجة.