تفاحك الطازج ربما يبلغ من العمر عامًا

ظهر هذا المقال في الأصل على متموج اضافية.

اليوم تعلمت ذلك يمكن تخزين التفاح الطازج لمدة تصل إلى عام دون أن أكون سيئًا ، وهو ما يبدو لي مجنونًا لأنني بالكاد أستطيع أن أبقى الصبار على قيد الحياة لمدة تزيد عن أسبوع. ولكن كما يكتب هارولد ماكجي على الطعام والطهي, "التفاح قد تبقي لمدة عام تقريبا إذا كان يتم التحكم في جو التخزين أيضا. "واتضح ذلك تخزين التفاح الطازج لمدة عام ليست جزءًا من بعض التجارب العلمية العشوائية الغريبة. هناك بالفعل فرصة جيدة لأن تفاحًا طازجًا اشتريته من المتجر هذا الأسبوع يبلغ عمره ستة أشهر على الأقل ، إن لم يكن سيأتي في عيد ميلاده الأول وما يصل إلى نصف كل التفاح تباع في المملكة المتحدة حوالي سنة ، وفقا ل بريد يومي.

هذه التفاح البالغ من العمر عام ليست بعض سلالة خاصة. يمكن الاحتفاظ بجميع أصناف التفاح طازجة لمدة عام ، طالما أن منتج أو مزارع التفاح يستخدم التقنية الصحيحة ويكون قادرًا على التحكم في الجو الذي يتم تخزين الفاكهة فيه. لهذا السبب يطلق على هذه التقنية التجارية الشائعة التي تطيل العمر الافتراضي للتفاح "الغلاف الجوي الخاضع للرقابة" أو تخزين CA.

كما يكتب فرانك ويتسيل ل ديترويت فري برس ، "بعض المزارعين يصفون"وضع التفاح على النوم"حتى تصبح الفاكهة جاهزة للبيع." والسبب في أنها تمر بكل هذه المتاعب هو التأكد يمكن للمستهلكين الوصول إلى التفاح الطازج على مدار العام ، وليس فقط في الخريف عندما يكونون كذلك المقطوع.

وبالتالي كيف يعمل تخزين CA? وفقًا للخبراء في وزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، فإن الخطوة الأولى لتخزين CA هي رش التفاح المنتقى حديثًا مع 1-ميثيل سكلوبروبين (1-MCP) ، وهو غاز يمنع إنتاج الإيثيلين ، وهو الهرمون الذي يسرع نضج ينتج. ثم يتم وضع التفاح الذي لا يتم طرحه مباشرة في السوق في غرفة منخفضة الحرارة مصممة بشكل خاص تحتوي على نسبة منخفضة من الأكسجين وعالية في ثاني أكسيد الكربون. يساعد هذا المزيج الجوي في منع النضج ، وكذلك نمو العفن أو الفطريات.

إذا كانت العملية الكاملة لوضع التفاح في وضع السكون حتى تستعد جاهزيتها للسوق ، فلسوء الحظ ، ليس هناك الكثير مما يمكنك فعله لتجنب ذلك ، دون أن تنمو وتحصد التفاح الخاص بك. ذلك لأن أصغر ، المزارعين المستقلين يحصلون على كاليفورنيا. في نيويورك ، على سبيل المثال ، يفكر بعض المزارعين في الربط معًا لتشكيل حظيرة من أجل تقاسم تكاليف غرفة تخزين CA. وفي النهاية ، من الجيد أن يحصل هؤلاء المزارعون الصغار على التكنولوجيا ، حتى يتمكنوا من بيع المنتجات حتى خلال فصل الشتاء. إنه أيضًا شيء جيد ظاهريًا للمستهلكين - الذين بفضل التكنولوجيا ، يمكنهم وضع أيديهم على تفاح جديد عمره عام وقتما يريدون.