10 أخطاء تصنعها عند هرس البطاطس

بالنسبة لبعض الأعياد ، حسناً ، معظمها ، لن تكتمل الأعياد الشتوية بدون صحن كبير من فاتنة زبدة البطاطا المهروسة. كل شخص يحمل عزيزه المثالي المثالي ، وعلى الرغم من أنك قد لا تكون قادرًا على إرضاء الجميع ، فهناك حفنة من الجرعات ، ولا تريد أن تضعها في اعتبارك. لذلك في الوقت المناسب لموسم البطاطا المهروسة ، فإننا نكشف عن ما تفعله بشكل خاطئ وما الذي يجب عليك فعله عندما يتعلق الأمر بالجانب المفضل المتمركز حول الحلويات.

1. أنت تستخدم فقط بطاطس روسيت

لكي نكون واضحين ، هناك نوعان من البطاطا. لا البطاطس المقلية وجلود البطاطا (على الرغم من أنني على استعداد لسماع هذه الحجة) ، ولكن النشوية والشمولية. في الواقع ، هناك طيف نشيط إلى طيف شمعي: الكرات الرتدية ذات الجلد الرديء و Idahos على الطرف النشوي للغاية ، والبطاطا الجديدة ذات البشرة الرقيقة وما شابه ذلك من ناحية أخرى. يطبخ Russets خفيفًا ورقيقًا للغاية ، في حين أن اللطخات الشمعية تجعل شكلها أفضل ، مما يجعلها مثالية للتحميص وسلطة البطاطس. أفضله؟ مزيج من البطاطا المقلية والبطاطا اللطيفة في منتصف الطريق ، مثل بلدي المفضل ، يوكون جولد. المهروسة معًا ، هذه البطاطس قوية بما يكفي للتعامل مع كمية مناسبة من منتجات الألبان ، ولكن مع كمية جيدة من التهوية لمنع الأشياء من الشعور بالثقل.

ذات صلة: الوصايا التسعة لطهي البطاطس المحمصة بالفرن المحمص تمامًا

2. كنت تنسى أن تغسل لهم قبل الغليان

اوف. قد يبدو الأمر واضحًا ، لكن الكثير منا ينسى هذه الخطوة عادة - فأنت تغمرهم بالمياه ، بعد كل شيء. لكن البطاطا تنمو تحت الأرض ، فام ، وتغطيها الأوساخ. عندما تنضج البطاطا المتسخة ، فإن التربة وغيرها من البقع ستنفر من الجلد و "تنكه" الماء ، والذي يمتصه بعد ذلك البطاطا ذاتها. النتيجة؟ في الأساس ، طعم بنكهة الأوساخ.

3. أنت تسقط البطاطا في الماء المغلي

عند طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس ، يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في تناول الطعام في الخارج قبل أن يصبح الداخل طريًا بدرجة كافية. من خلال إسقاط البطاطس النيئة مباشرة في وعاء من الماء المغلي ، من المحتمل أن يكون شكلها الخارجي طريًا تمامًا بحلول الوقت الذي تعتبر فيه الأجزاء الداخلية صالحة للأكل. بدلاً من ذلك ، حاول أن تجعل كل شيء في الوعاء يصل إلى نفس درجة الحرارة في نفس الوقت: أضف قطع البطاطس إلى الوعاء ، وقم بتغطيتها بالماء حتى تغمرها المياه فقط ، ثم اشعل الفرن. وبدلاً من غليانها بقوة ، احتفظ بها في نار هادئة للحصول على المزيد من الطهي.

4. أنت تحت موسم البطاطس

البطاطا بطبيعتها نشوية حقًا والنشويات تحتاج إلى كمية مناسبة من الملح لتذوق الأطعمة. إضافة طن من الملح إلى الماء الذي تغلي به البطاطا ضروري للحصول على التوابل في داخل اللطخات. قلة التوابل تعني أن البطاطا الخارجية فقط هي التي ستذوق مثل أي شيء آخر ، والذي يمثل القليل جدًا من الطبق النهائي. إن طهي البطاطا في ماء مملح بسخاء - حوالي ملعقة كبيرة من الماء لكل رطل من البطاطس - يعني أن البطاطس ستتم محنكتها طوال الوقت. بمجرد الهرس ، سوف يحتاجون إلى كمية أقل من الملح في النهاية الخلفية.

5. أنت تستخدم أداة الهريس الخاطئة

طاحونة الطعام أو البطاطا ريسير هي الطريق للذهاب هنا. إن قذف بطعمك المطبوخ في معالج الطعام هو طريقة مؤكدة لتنتهي بنسق شديد اللمعان ؛ لا تتناسق الشوكات ومُحضرات البطاطس المحمولة باليد ، مما يترك لك بعض القطع المهروسة بشكل مفرط وغيرها من القطع غير الممسوحة. طاحونة أو ricer هو أفضل توازن الميكانيكية والفيزيائية. ثقوبهم سوف تقذف البطاطس بالتساوي ، بثبات ، وبأقل جهد.

6. أنت لا تستخدم زبدة كافية

إذا كان هناك وقت ومكان للتقديم على العصا الإضافية ، فإن عيد الشكر أو عيد الميلاد هو. بعض الهريس الفرنسية الهوى دعوة لأكثر من عصا من الزبدة لكل رطل من البطاطا. ليس عليك أن تصاب بالجنون ، ولكن لا تبخل.

7. أنت تستخدم الزبدة وحدها

ومع ذلك ، أعتقد أن البطاطا تحتاج إلى أكثر من مجرد زبد لتكون لذيذة حقًا. سواء اخترت ذلك طبخهم في نصف ونصف أو الحليب أو إضافة كريم الثقيلة و / أو الحامضة في النهاية، القليل من منتجات الألبان يخلق نسيجًا فاتنًا وهو وسيلة سهلة لبث النكهات الأخرى في الطبق.

8. أنت لا تستخدم الأعشاب الطازجة

إذا كنت تهرس البطاطس مع القليل من (أو الكثير) من منتجات الألبان ، فاستفد منها. سوف البطاطس المهروسة أسهل مع السائل الدافئ. لإعطاء بعض الأشياء التي لا أعرفها لأصدقائك ، أضف بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر أو المريمية إلى الحليب قبل التسخين. حتى ورقة الغجر الواحدة يمكن أن تضيف نكهة كبيرة إلى اللطخات المتواضعة. أثناء تواجدك بها ، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (فقط لا تنس أن تصطادها) ، أو شريط من نكهة الليمون ، أو بعض حبيبات جوزة الطيب.

9. أنت لا توفر ماء البطاطا

هذا هو السؤال المطروح أمامك أم لا. الإجابة المختصرة: نعم ، يمكنك هرس البطاطس في وقت مبكر ولكن فقط إذا قمت بحفظ بعض سائل طهي البطاطا النشوية. حتى لو تم إعداد البطاطس قليلاً ، فسوف يخفف غليان السائل الدافئ منها تمامًا. فقط تأكد من أنك تضيف ببطء - يمكنك دائمًا إضافة المزيد ، لكن لا يمكنك إخراجها.

ذات صلة: بطاطس مهروسة سريعة التحضير هذه مضمونة عمليا

10. أنت لا تصنع الكعك مع بقايا الطعام

أو quesadillas ، أو لفات البيض ، أو الفطائر. خطأ كبير. كبير. ضخم! هنا 17 أكثر تهب العقل طرق لاستخدام بقايا البطاطا المهروسة. ليس لديك أي.

• بواسطة بيتي جولد
• بواسطة فجر بيري