Radicchio هو الخضروات الشتوية التي لم تكن تعرفها أبدًا

Radicchio ، واحدة من النباتات الأكثر نفاذة في عائلة الهندباء ، تبدو ببساطة معبأة مع نكهة. وهذا لأنه كذلك. تتمتع الأجسام المظلمة باللون البنفسجي للأوراق المدمجة والمقرمشة - مثل الرومان ولكن في شكل كرة ضيقة - بروح مرارة مميزة. لنكهتها ولونها الزاهي ، تُقدّم تقنية radicchio في المطابخ من شمال إيطاليا إلى جميع أنحاء الولايات المتحدة.

لكن هذه المرارة يمكن أن تكون قاسية للغاية ، شديدة للغاية! كيف يمكنك السيطرة عليه؟ كيف يمكنك الاستفادة من عجائب radicchio ، واحدة من الخضروات الشتوية الأكثر تفردا لدينا؟

أولاً ، من المفيد التفكير في نكهة الخضروات ومزيجها. الخام المشوي ، يحتوي radicchio على مرارة شديدة ، مثله مثل براعم بروكسل الخام ، فقط أكثر وضوحا وأطول أمدا. ويبدو أن هذه المرارة تبني. أما نسيج الأوراق ، من ناحية أخرى ، فهو نوع من الحرير في نهاياته الرقيقة المورقة ، وأزمة ليفية على الضلوع والأجزاء البيضاء الأقرب إلى القاعدة. بشكل عام ، يشبه radicchio سلطة خضراء أكثر هشاشة مثل الخس الأحجار الكريمة ، واحد اختار الطازجة والاحتفاظ بكل حيوية الأرض.

ذات صلة: الشمر هو أكثر الخضروات تقديراً تقديراً لا يستهان به - إليكم السبب

مفتاح radicchio هو تسليط الضوء على هذه المرارة ، للاحتفال بهذا الملمس. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك ترويض بعض المرارة. في الواقع ، فإنه يساعد على. إحدى الطرق لهدم الحافة هي نقع radicchio في الماء المثلج لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.

هناك طريقة أخرى لتخفيف الحافة المريرة لـ radicchio وهي النظر إلى الشواية. سوف يخرج الشوي من النكهات البندقية والبندقية الكامنة. كما أنه سيحول أزمة الخضار. ستظهر تلك القشرة ذات اللون البني المألوف والمشتركة في الشواء من الخارج ، وستقل العض اللطيفة للأجزاء البيضاء. على الرغم من أن خضار سلطة الشواء مثل romaine هي ممارسة لها بعض عناصر الاتجاه ، إلا أن طريقة الشوي radicchio هي طريقة مجربة وحقيقية لعرض الخضروات.

إذا كنت تبحث عن استجواب radicchio ، فقم بتقطيعه إلى أسافين ذات منحنى خارجي سميك يبلغ بوصة واحدة أو نحو ذلك. يُضاف الزيت والملح والاستحمام من الثوم المحبب. مكاسب اللون الجذري من الشواء تبدو رائعة مع بورجوندي الطبيعي. نظرًا لكونه جانبيًا ، فهو لا يحتاج إلى أكثر من مجرد صلصة الخل المتدلية ، أو التزجيج البلسمي أو الرذاذ.

ومعالجتها بشكل صحيح ، فإن radicchio هو نبات ينمو بشكل طبيعي.

قبل العمل باستخدامه الخام (أو المطبوخ) ، ستحتاج إلى التأكد من أنك قد حصلت على مصدر وتخزين الخضار قدر الإمكان. عند التسوق ، ابحث عن الرؤوس المدمجة مع عدد قليل من التجاعيد. عندما يتعلق الأمر بالحفاظ عليها قبل الاستخدام ، انظر إلى الثلاجة. إن أمكن ، لف راديتشيو لتقليل التعرض للضوء.

أفضل ما يفعله radicchio هو جزء واحد من السلطة ، والأجزاء الأخرى تعمل على موازنة تلك المرارة. لا تبخل عند إضافة الأجزاء الأخرى. فكر في المكونات الكبيرة: المالح ، الفواكه ، و / أو الحمضية. مكونات الخردل ، مثل نبات الكبر والخل الذي يحتوي على الخردل ، مصنوعة من أجل radicchio. وكذلك الحال بالنسبة للأجبان المالحة ، مثل البارميزان ، والأجبان الشديدة مثل الجبن الأزرق القديم أو الفيتا الطازجة. الاستحمام هذه الجبن على. فواكه هشّة على الجلد مثل التفاح والكمثرى يمكن أن تجلب سطوعًا ونسيجًا رائعًا. الخضروات الجذرية المشقوقة ، مثل الشمر ، لها حلاوة ترابية وتلتقط مع الجذور. وتريد أن تقدم سلطة راديتشيو بجانب النكهة الرئيسية المليئة بالنكهات ، لذلك لا يتم تجاوزها من الجانب الرئيسي.

ذات صلة: هذه الخضروات الحلوة هي واحدة من أصح في الممر إنتاج

عندما تلبس سلطة radicchio ، واللباس في وقت مبكر. سيسمح هذا بعصير الليمون ، والخل الشمبانيا ، والخل البلسمي ، أو أي حمض تستخدمه في خلع الملابس الخاصة بك لتليين ليس فقط لدغة الأوراق ، ولكن أيضًا أزمة الطعام. بمجرد تحديد موقع هذه الخضروات المشاكسة وترويضها ، قد تجد نفسك تشتريها كل أسبوع تقريبًا.