الدليل النهائي لتجميد المنتجات الصيفية

من المؤكد أن معظم محلات السوبر ماركت تحمل التوت والطماطم حتى في قلب فصل الشتاء - لكنها باهتة بالمقارنة مع المجوهرات الثقيلة والعصرية في المتاجر وأسواق المزارعين في الوقت الحالي. قم بتجميدها في موسم الذروة ، وتمتع بطعمها العميق في وقت لاحق في الحساء والبطاطس المقلية وحتى الفطائر.

تعرف الفريزر الخاص بك

عندما تتجمد الفواكه والخضروات ، يتحول الماء الموجود في الداخل إلى بلورات جليدية ، مما يؤدي إلى تمزق جدران الخلايا وجعل المنتجات المذابة في الماء البني. ينتج التجميد الأسرع ، أصغر البلورات - وتقليل الأضرار التي تسببها. قراءة: برودة الفريزر الخاص بك ، كان ذلك أفضل.

1. اضبط المجمد على أبرد إعداد. معظم الأوجه لديها مجموعة من الأرقام التي تتوافق مع مستوى الطاقة. كلما ارتفع الرقم ، زادت القوة ، وبرودة المجمد. يأتي معظمهم على قوة متوسطة المستوى.
2. ابق المنتج بعيدًا عن الفتحات للمساعدة في تعميم الهواء البارد.
3. ضع في أبرد جزء من الثلاجة: المركز الخلفي.
4. تجنب اكتظاظ الفريزر ، مما سيرفع درجة الحرارة في الداخل.

إعداد الخضروات

تجمد معظم الخضراوات جيدًا ، ولكن يجب الابتعاد عن المنتجات المائية التي عادة ما تأكلها نيئة: فكر في الخس والخيار.

1. اغسل وتحضير المنتجات الخاصة بك تماما كما تفعل عادة. قطع الفاصوليا الخضراء إلى شرائح ، وإزالة البذور من الفلفل الحلو ، وقطع الذرة من قطعة خبز.
2. ابيضاض وصدمة الخضروات الخاصة بك قبل تجميدها هي وسيلة مؤكدة لإطلاق النار لمنعهم من ذوبان الجليد في اللب المائي. اتركها لتجف في طبقة واحدة ، ثم انتشرت على ورقة جامعية تصطف ورقة الخبز وتجميدها في طبقة واحدة. بمجرد التجميد ، نقل إلى كيس الفريزر محكم.
3. الخضروات مثل الكوسة ، الاسكواش ، الباذنجان ، والطماطم ، التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، لا تمسك بنيتها بشكل عام. حاول الطهي في الصلصة أولاً ، ثم تجمد.
4. يمكن تجميد الطماطم كلها مع الجلد. المكافأة: عند ذوبان الجليد ، تفلت جلودها بسهولة ، لذا فهي جاهزة فورًا للمارينارا.

إعداد الفاكهة

1. اغسل كل الفواكه ، واتركها تجف ، وقم بإعدادها كما تفعل عادةً: بدن الفراولة ، وإزالة البذور والقش ، وشرائح الخوخ والخوخ.
2. الفاكهة حساسة جدا للبيض. إذا كان مخصصًا لملء الفطيرة ، فقم ببساطة بالانتشار على ورقة من ورق البرشمانت المبطنة بورق الخبز وتجمد في طبقة واحدة. بمجرد التجميد ، نقل إلى كيس الفريزر محكم.
3. أو للحفاظ على شكل الفاكهة وملمسها ، حاول تجميدها معبأ بالسكر ، مما يقلل من تكوين بلورات الجليد. تبادل لاطلاق النار بنسبة حوالي 2 كوب من الفاكهة إلى 1 كوب من السكر.

نصائح حول التجميد

1. قم بإزالة كل الهواء لمنع حرق المجمد - اللون الجاف والرمادي. كيس مزدوج ، والضغط (ثم إعادة الضغط) كل ذلك الهواء خارجا!
2. تذكر أن الاكتظاظ في الثلاجة سيؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة. لا تجمد أكثر من 8 أكواب من الفاكهة دفعة واحدة.
3. أكل المنتجات المجمدة الخاصة بك في غضون ثلاثة أشهر!