الحليب المبخر مقابل الحليب المكثف: ما الفرق؟

إنه سؤال قد تناقشه إذا كنت تخبز في كثير من الأحيان: ما هو الفرق بين الحليب المتبخر ضد. لبن مكثف؟ قد يكون لديك حتى حليب مكثف محلى وحليب مبخر في مخزنك ، دون أن تعرف بالضبط كيف تختلف ، وكذلك كل الأشياء التي يمكنك القيام به مع نسختين مختلفتين من المعلب حليب. بغض النظر عن إتقان الحليب الخاص بك ، نحن هنا لمسح جميع أسئلتك الغليظة.

الحليب المبخر مقابل الحليب المكثف

الحليب المبخر هو حليب غير محلى تم حفظه في علب. تم اختراعه عندما كانت الثلاجات ترفًا وكان على العائلات إيجاد طريقة للحفاظ على المشروبات المحملة بالكالسيوم لأطفالهم. لصنع الحليب المبخر ، يُطهى اللبن الطازج ببطء على نار خفيفة حتى تتم إزالة حوالي 60٪ من المياه (التي تحدث بشكل طبيعي). يصبح الحليب المبخر أكثر دسمًا وحليبًا سميكًا بمجرد تبخر الماء. ثم يتم تجانسه وتعقيمه وتعبئته للبيع التجاري.

تجعل الطبيعة غير المحلاة للحليب المبخر تنوعًا لكلا الأطباق اللذيذة منحلة ماك والجبن أو وصفات أحلى مثلنا فطيرة البطاطا الحلوة.

يبدأ الحليب المكثف المحلى بنفس العملية مثل الحليب المتبخر - يتم غلي الحليب العادي إلى حوالي نصف الكمية لإنتاج منتج كريمي. ومع ذلك ، تضاف كمية كبيرة من السكر إلى الحليب المبخر لتحليه ، مما يحوله إلى حليب مكثف.

يستخدم الحليب المكثف بشكل شائع في بعض الحلويات المفضلة لدينا مثل قضبان السلاحف, موكا لاتيه الهراءو من السهل دائري الجير الرئيسية. إنه أيضًا رذاذ الرذاذ الذي يسهل ارتداؤه على قضبان سحرية مكونة من سبع طبقات ، والمكون الفردي المستخدم في صناعة Dulce de Leche ، وهو عبارة عن حليب مكثف بالكراميل. الحليب المكثف محبوب للغاية من قبل الخبازين لدرجة أن البدائل الخالية من الألبان ، مثل حليب جوز الهند المكثف ، موجودة الآن أيضًا.

على الرغم من أننا لا نوصي باستبدال أحدهما بالآخر ، إلا أنه يمكنك حليب مكثف بـ DIY عندما تكون في قرصة. ببساطة قم بتسخين كوب ونصف من السكر وعلبة واحدة من الحليب المتبخر حتى يذوب السكر بالكامل.

كل من الحليب المبخر والحليب المكثف عادة ما يكون لهما مدة صلاحية لا تقل عن سنة واحدة. بعد فتح العلب من الحليب المبخر والمكثف ، ابقها مبردة واستعملها خلال خمسة أيام طبق واحد يتطلب كل من الحليب المبخر والحليب المكثف؟ لنا "كعكة مستحيلة" الملقب chocoflan أو كعكة تريس ليخ الكلاسيكية.