ما هو الحليب المتبخر؟

من المحتمل أن تكون بعض العلب غير المحببة والمغبرة قليلاً من الحليب المتبخر مدسوسة في الجزء الخلفي من مخزنك خلف صناديق المعكرونة وأكياس الدقيق. إنهم متواضعون في الحجم والسعر والمظهر ، وقد لا يكون لديك أي فكرة عما يجب القيام به معهم. لكن الحليب المبخر يمكن أن يفعل الكثير (نعم ، هناك وصفات الحليب المبخر للجبن ، والدجاج ، وحتى مشروبات القهوة الغنية واللذيذة). إليك كل ما تحتاج لمعرفته حوله:

ما هو الحليب المتبخر؟

تم اختراع الحليب المبخر في عام 1885 كوسيلة للحفاظ على الحليب للرحلات عبر المحيط الأطلسي. كان هذا بديلاً جيدًا عندما كان التبريد المنزلي ترفًا ، لكن الأطفال ما زالوا بحاجة إلى مشروب صحي مليء بالكالسيوم.

تبقى عملية صنع الحليب المبخر كما هي حتى يومنا هذا - تتم إزالة حوالي 60٪ من الماء من الحليب الطازج عن طريق التسخين ببطء على نار خفيفة. يتم بعد ذلك تجانس الحليب ، الذي يدمج جميع جزيئات الدهون بحيث لا ينفصل مع مرور الوقت (وهذا يسمح أيضًا للحليب المبخر بعمر افتراضي أطول). ثم يتم تعبئتها في علب وتعقيمها بين 240 درجة فهرنهايت و 250 درجة فهرنهايت.

تحويل الحليب العادي إلى حليب مبخر عن طريق التسخين يخلق منتجًا أكثر سمكًا ودسمًا ، فضلاً عن نكهة الكراميل الخفيفة. إن تناسق الحليب المتبخر يجعله بديلاً شائعًا للنصف ونصف الكريمة أو الثقيلة. ومع ذلك ، على عكس هذين المنتجين ، الحليب المتبخر قليل الدسم بشكل طبيعي. من نواح كثيرة ، يعد الحليب المبخر هو الأفضل في كلا العالمين - فهو يحتفظ بالثبات اللطيف المتحلل الموجود في الكريمة بدون نسبة عالية من الدهون. تبيع العلامات التجارية مثل نستله عدة نسخ من الحليب المبخر ، لكن النسخة الأكثر شيوعًا تحتوي على دهون 1.5٪ فقط ، بالإضافة إلى إضافات مثل فيتامين د.

وصفات الحليب المبخر:

يستخدم الحليب المبخر بشكل شائع في أطباق لذيذة مثل هذا ماك منحط والجبنأو في إصدارات فريدة من لدينا الدجاج مطهو الحليب و خبز جراتان بالسبانخ. ويمكن أيضا إضافة سمك والانحطاط إلى أي عصير الحليب القائم أو مشروب القهوة متسامح.

حيث لشراء الحليب المبخر ، وكيفية تخزينه:

يمكنك العثور على الحليب المبخر في كل محل بقالة ، عادة في ممر مخصص للخبز بالقرب من الدقيق والسكر. متوسط ​​العمر الافتراضي للحليب المبخر هو 15 شهرًا ، على الرغم من أن هذا قد يختلف حسب محتوى الدهون والمواد المضافة (لذلك عليك دائمًا قراءة الملصق الخاص بك). بمجرد فتح العلبة ، قم بتبريدها واستخدامها في غضون خمسة أيام.