معكرون أو معكرون؟ ها هو الفرق

اعترف بذلك: لقد تعثرت في هذا الأمر لسنوات. بالتأكيد ، أنت تعرف أن واحدة خفيفة ورقيقة ، مليئة رقائق جوز الهند ، والآخر هو نوع من ساندويتش الكعكة الملونة. ولكن أي واحد هو الذي؟ إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من قبل ، فأنت لست وحدك.

وفقًا لما قاله الشيف يانسن تشان ، مدير عمليات المعجنات في المركز الدولي للطبخ ، فإن الكوكيز هما في الواقع أقرباء لبعضهما البعض ، وبالتالي تشابههما.

من الناحية الفنية ، المعكرونة والكلمة الفرنسية معكرون هي نفس الكلمات "، كما يقول تشان. "لكن في المعجنات العامية ، هناك نوعان مختلفان من الحلويات". تصنع المعكرونات من جوز الهند ، وبيض البيض ، والسكر ، ثم تُخبز حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً بداخلية مطاطية كثيفة ، كما يقول تشان. Macarons من ناحية أخرى - يشار إليها أحيانًا باسم Macarons الباريسي أو ماكارونس جربت- مصنوعة من دقيق اللوز وبياض البيض والسكر. ثم يتم خبزهم لتوليد تلك القشرة الرقيقة الرقيقة ذات الداخل الرطب ، وغالبًا ما يتم وضعها مع حشوة لذيذة من الغاناش أو المربى أو الزبد.

يقول تشان: "لكل من المعكرون والمعكرون نسب أوروبية ، متأثرة بالخبز الفرنسي والإيطالي. "في البداية ، كان من المرجح أن تصنع المعكرونات مع عجينة اللوز بدلاً من جوز الهند ، وهو التحضير الحديث الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة."

لذلك هناك لديك. نأمل ، في المرة القادمة التي يقول فيها شخص ما أنه يحضر صينية مليئة بـ "المعكرونات" إلى حفلة ، لن تتخيل على الفور صينية مليئة بملفات تعريف الارتباط المصنوعة يدويًا من باريس - أو العكس. (ولكن دعونا نكون صادقين ، في كلتا الحالتين ، من غير المحتمل أن تشعر بخيبة أمل.)