هذه هي أفضل طريقة لتذويب شرائح اللحم بأمان بسرعة

اتصلت ابنتك ، وهي تحضر صديقًا لتناول العشاء. في العادة ، لن يكون تناول وجبة إضافية من طبق خزفي أو شجرتي سندويشات إضافية. أنت تجعل الكثير لبقايا الليل كما هو.

لكن الليلة، كنت قد خططت لطهي شرائح اللحم مع خضروات مشوية، لذلك هناك مشكلة واحدة فقط: أنت شريحة لحم قصيرة ، والساعة تدق.

لحسن الحظ ، لا يزال بإمكانك الحصول على اللحم البقري المشوي مع الوقت لتجنيب ما دمت تستخدم طريقة ذوبان شريحة اللحم هذه.

أسرع طريقة لتذويب شريحة لحم بأمان

في جميع الحالات ، تتمثل أفضل طريقة لذوبان شريحة لحم في الثلاجة. سيبقى اللحم في درجة حرارة ثابتة وباردة بينما يذوب. يحافظ ذلك على درجة حرارة آمنة ولن تتعرض لخطر الإصابة بمرض البكتيريا السيئة.

ولكن في حالة عدم وجود وقت لهذه العملية المطولة (عادة ما تستغرق 24 إلى 36 ساعة) ، يمكنك تسريع الأمور بهذا FDA وافقت عليها طريقة:

1. احصل على شريحة لحم من الخبز وضعها في حقيبة بسحاب. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء ، وأغلق الحقيبة.

2. ضع شريحة لحم في وعاء كبير. إذا كنت تذوب أكثر من شريحة لحم واحدة ، فيمكنك تسريع العملية من خلال إعطاء كل شريحة لحم وعاء خاص بها. املأ الوعاء أو الأطباق بالماء البارد ، وليس بالماء الساخن أو حتى بالماء الدافئ. الماء البارد هو الأكثر أمانا. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما اقتربت من منطقة الخطر ، أو عندما يتسارع نمو البكتيريا.

3. اترك شريحة لحم في الماء لمدة 30 دقيقة. ضع ملعقة أو ملعقة خشبية على اللحوم لإبقائها مغمورة. بعد نصف ساعة ، تحقق من شريحة لحم. إذا لم يتم إذابة الجليد بالكامل ، ففرغ الماء ، وامتلئ الأوعية بالماء البارد النقي. نظرًا لأن درجة حرارة الماء باردة ، فلا داعي للقلق بشأن تغير لون اللحم ، وليس ساخناً بدرجة كافية لبدء عملية الطهي.

خطط لحوالي 30 دقيقة لكل رطل من اللحم. سيتم إذابة شرائح اللحم الرقيقة بالكامل في غضون 30 دقيقة. قد يحتاج الشريط السميك أو الفيليه إلى مزيد من الوقت. يمكنك تسريع العملية عن طريق فصل القطع الفردية عن بعضها البعض عندما يتم إذابتها بما يكفي لتفكيكها.

4. أخرج الكيس من الماء. فتح الختم ، وإزالة شريحة لحم. قم بتتبيل اللحم وطهيه كما تفعل عادةً إذا بقي المركز متجمداً بعض الشيء ، فلا بأس بذلك. لا يزال بإمكانك طهي اللحوم. فقط أعطه بضع دقائق إضافية للوصول إلى درجة الحرارة.

ذات صلة: اتبع هذه النصائح السبعة لطهي شرائح اللحم المقلاة ذات جودة المطعم

ما طرق ذوبان الجليد السريعة التي لا تعمل؟

بينما يحتوي الميكروويف على خيار تذويب ، من الأفضل عدم استخدامه عندما تحاول إزالة شرائح اللحم. ستؤدي الحرارة المنبعثة من الجهاز إلى ذوبان اللحم ، لكنه يمكن أيضًا أن يبدأ بسرعة في طهي اللحم سيؤثر هذا على لون اللحم (سيتحول إلى اللون الرمادي) والملمس (يمكن أن يصبح مطاطيًا). استخدم هذه الطريقة فقط كحل أخير.

بالتأكيد لا تترك شريحة اللحم على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لأي مدة زمنية. حتى الغرف الباردة مثل الطابق السفلي أو المرآب دافئة جدًا. سيتم تسخين الأجزاء الخارجية من اللحم بسرعة إلى منطقة الخطر - من 41 درجة فهرنهايت إلى 135 درجة فهرنهايت - ونمو البكتيريا الخطرة في بدايتي. هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي.

يوصي بعض الطهاة بوضع شريحة لحم غير مغلفة في وعاء من الماء مع تدفق مستمر إلى داخلها. هذا سيساعد بالتأكيد على إبقاء الماء حول شريحة لحم في درجة حرارة باردة ثابتة ومنعها من الوصول إلى منطقة الخطر - لكن هذا يعني أيضًا أن جميع العصائر تطلق شرائح اللحم بشكل طبيعي أثناء ذوبان الجليد من أجل الخير. في نهاية المطاف ، قد يعني ذلك أن لديك قطعة جافة وخيطية من اللحم.

هل من الآمن طهي شرائح اللحم التي لا تزال مجمدة؟

نعم ، إذا لم يكن لديك الوقت لذوبان الجليد السريع في أوعية الماء ، فلا تقلق. يمكنك طبخ شريحة لحم من المجمدة تماما. ستحتاج إلى حساب حوالي 50 بالمائة من وقت الطهي للحوم ، لذا ضعه على الشواية أولاً إذا كنت تريد أن تؤتي ثمارها في نفس الوقت الذي تريده في شرائح اللحم الأخرى.