7 طرق ذكية للبقاء والدهاء حول سلامة الأغذية

وفقا ل تقرير حديث من مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، ظلت نسبة حدوث الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في الولايات المتحدة على حالها إلى حد كبير على مدار الأعوام القليلة الماضية. لسوء الحظ ، شارك مركز السيطرة على الأمراض أيضًا أن السببين الأكثر شيوعًا للمرض الناجم عن الأطعمة - السالمونيلا والكامبيلوباكتر - يحدثان بمعدلات أعلى من أي وقت مضى. وعلى الرغم من أن العديد من حالات التسمم الغذائي خارج أيدينا (فكر في: Chipotle اندلاع أو أذكر خس رومين) ، من الضروري أن نبقي أنفسنا على اطلاع جيد أفضل الطرق لحمايتنا وعائلتنا من البكتيريا الضارة المحتملة في الأغذية.

تكريما لليوم العالمي لسلامة الأغذية (إنه اليوم!) ، استشرنا خبير سلامة الأغذية ورئيس الطهاة ماريا ابراهيم على المبادئ التوجيهية الأساسية الواجب اتباعها لمنع حالات التسمم الغذائي. “تبقى الحقيقة أن هناك عمليات الاسترجاع المرتبطة بالبكتيريا العادية من المنتجات التي تذهب تحت الرادار التي تؤثر على صحة الناس باستمرار ، ”يقول إبراهيم. "يمكن تجنبها بسهولة من خلال التعليم المناسب وتبديد الأساطير حول الأساليب غير المثبتة."

من هنا كيف تحافظ على ذكائك وآمنك هذا الصيف.

1. قراءة الملصقات الغذائية عن كثب. هذا يعني قراءة الملصقات ، والتعرف على مكونات المنتج ومعرفة كيفية تخزين منتجات الألبان واللحوم لتجنب تعرضها للسوء. شيء آخر يجب البحث عنه: "تجنب أي علب أو عبوات مسننة أو مفتوحة أو متسربة. كما تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية وتجنب شراء المنتجات سريعة التلف التي تكون قريبة جدًا من انتهاء الصلاحية "، كما يقول إبراهيم.
2. رفض عروض عينات مجانية. القاعدة الأكثر أهمية؟ "لم تقم أبدًا أبدًا بتجربة المنتجات غير المغسولة في المتجر أو سوق المزارعين. في كثير من الأحيان ، يتم التقاط العناصر مثل التوت وتعبئتها مباشرة في الحقل ولا يتم شطفها حتى. يقول إبراهيم: "يمكن أن يصابوا بالبكتريا والملوثات المحتملة". إنتاج يسافر ما معدله 1500 ميل ويمر عبر أكثر من 20 مجموعات من الأيدي من الميدان إلى مفترق الطرق. محاولة شراء المنتجات نمت أقرب إلى المنزل، لأن هذا قد يقلل من خطر التلوث.
3. تعطي الفواكه والخضروات الخاصة بك غسل يستحق. مع مبيدات حشرية، يتم تغليف العديد من الفواكه والخضروات بالشمع لمساعدتهم على الاستمرار في الرحلات الطويلة. يجب تنظيف المبيدات الحشرية والشمع والأوساخ بشكل جيد أو نقعها ، بما في ذلك المنتجات العضوية. تختلف الآراء حول أفضل طريقة لتنظيف الفواكه والخضروات ، ولكن على الأقل تفعل شيئًا لتنظيف المبيدات الضارة.

ذات صلة: هذا هو العنصر الأكثر احتمالا لإعطائك التسمم الغذائي ، يقول تقرير CDC جديد
4. لا تدع طيرك يخطئ. بعد ذبح الطيور ، ينقعون في حمام ملح ، وبعض من يمكن للسائل المملوء بالبكتيريا أن يشق طريقه إلى مجموعتك من الدجاج الخام. تنظيف الطيور بعناية لإزالة هذا ، حتى لا ترش المياه التي يمكن أن تنقل السالمونيلا ومسببات الأمراض الأخرى. أعد غسل الأيدي دائمًا بعد لمس اللحوم غير المطهية. "يحفظ الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية غير المطهية ملفوفة في أكياس بلاستيكية أو في حاوية في الثلاجة لمنع تسرب العصائر والسوائل ،" ينصح إبراهيم.
5. كن مختارًا حول المكان الذي تشتري فيه المأكولات البحرية. تجنب شراء المأكولات البحرية المطبوخة مسبقًا إذا كانت في حالة بجانب المأكولات البحرية غير المطهية. احتمالية التلوث المتبادل مرتفعة للغاية. يقول إبراهيم: "إذا كان عليك ذلك ، فاطلب من معالجك ارتداء قفازات جديدة". ثق بأنفك وأرفض دائمًا المأكولات البحرية ذات الرائحة المشبوهة. أيضا ، اختر المأكولات البحرية التي يتم صيدها في البرية. يتم رفع عدد كبير من المأكولات البحرية المتاحة في أماكن مغلقة يمكن أن تنشر الأمراض والبكتيريا على نطاق واسع أكثر من نظرائهم الذين تم اصطيادهم.
6. الحفاظ على الامور باردة. الحرارة هي أرض خصبة للبكتيريا: يمكن أن تنمو بشكل كبير خلال دقائق في البيئات الدافئة. عند نقل اللحوم ومنتجات الألبان والإنتاج ، احمل معك حقيبة تبريد إلى متجر البقالة لمنع منتجاتك القابلة للتلف من الانهاك في طريقك إلى المنزل. وإذا كنت تخطط للنزهة أو الشواء بعيدًا عن المنزل ، فتأكد من حزم الكثير من الجليد. يجب ألا يجلس الطعام القابل للتلف أبدًا لأكثر من ساعتين وإذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت ، تكون ساعة واحدة هي الحد الأقصى.

7. أخيرًا ، تذكر أن لجنة CSCC لسلامة الأغذية من وزارة الزراعة الأمريكية:

• قم بتنظيف الأطعمة وأية عناصر أخرى تتلامس مع الطعام قبل وبعد الاستخدام ، من الأيدي إلى السكاكين وحتى ألواح التقطيع.
• افصل اللحوم غير المطهية عن أي شيء آخر لتجنب التلوث المتبادل ، ولا تضع اللحوم المطهية مرة أخرى على الطبق الذي جعلها نيئة دون غسل.
• اطبخ اللحوم والبيض والدواجن جيدًا باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية للتحقق من درجة الحرارة.
• البرد البرد على الفور ، حيث تنمو البكتيريا بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

الكلمة الأخيرة: إذا لاحظت انخفاضًا محتملًا في الجودة أو تلوثًا في طعامك ، دائمًا متصل مع واحدة من الوكالات التي تتعامل مع التحقيقات المنتج. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة وعي المستهلك وحتى استدعاء المنتجات.