أسئلة الطبخ البطيئة ، أجاب

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

لماذا استخدام طباخ بطيء؟ ينتج طباخ بطيء حرارة متساوية ورطبة تقضي على الحاجة إلى التحريك ، بحيث يمكنك ببساطة إعداد وجبة ثم تركها للطهي. وتقول إيلين براون ، مؤلفة كتاب "على عكس الفرن" دليل الأبله الكامل لطبخ الطبخ البطيء ($16, amazon.com) ، طباخ بطيء هو جدا كفاءة في استخدام الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تركه طوال اليوم ، حتى عندما تكون خارج المنزل.
هل هو آمن؟ الغذاء عرضة لنمو البكتيريا بين 40 درجة و 140 درجة فهرنهايت يقول براون: "إن الطباخ البطيء ينقل الطعام عبر منطقة الخطر بسرعة كبيرة ، ولا يمكن للبكتيريا أن تتماسك". لكن ضع ذلك في الاعتبار: إذا كنت تحمر اللحم مقدماً ، فلا تخزنه في الثلاجة الممزوجة بالمكونات النيئة أو المطبوخة جزئيًا ، أو ستزيد من خطر التلوث.
هل يغلي الموقد؟ املأها على الأقل في منتصف الطريق (حتى للطهي) ولكن ليس أكثر من ثلاثة أرباع ممتلئة ، وستكون على ما يرام. يجب أن يكون اهتمامك الحقيقي بفقدان الحرارة وتباطؤ الطهي في كل مرة ترفع فيها الغطاء. يقول براون دائمًا حافظ على الوعاء مغطى. (اشتر واحدة بغطاء واضح حتى تتمكن من إلقاء نظرة خاطفة.) إذا كان عليك رفع الغطاء ، فاخذ 5 دقائق إضافية من وقت الطهي.