كيف لطهي البيض المخفوق مع صلصة الصويا

بغض النظر عن كيفية طبخهم ، بيض مخفوق تحتاج أكثر من الزبدة لعموم واندفاعة من الملح والفلفل. لم نطلب منك أبدًا إضافة أكثر من ذلك (حسنًا ، باستثناء ، ربما بعض شيدر المبشور) ، لأن النقطة الأساسية من البيض المخفوق هي أنها بسيطة للغاية.

ذات صلة: لدينا الحيل الأعلى اختبار لفصل ، الغليان ، والصيد غير المشروع

إذن ما الذي نعنيه بعنصر جديد مثير للدهشة؟ نحن نطلب منك ببساطة إضافة الصوديوم في شكل مختلف -بدلاً من ملح الكوشر ، جرِّب التوابل بصلصة صلصة الصويا. عن طريق تحريكها في البيض قبل أن تصل إلى المقلاة ، تنتشر الملوحة بالتساوي ولا تتعرض لخطر التكتل ، مثل الملح. يمكن لعشاق البيض الخالية من الجلوتين أن يحل محل تماري.

لا يمكننا الاعتماد على هذا النصائح العبقرية. كنا في البداية متشبثين بها عند شيرلي تشونج ، الوصيف توب شيف الموسم 14, طهي congee إفطار دسم بالنسبة لنا في مطبخنا الاختبار. بالإضافة إلى صلصة الصويا ، تتبّل تشونغ بيضها بزيت الميرين وزيت السمسم. في الآونة الأخيرة ، مدون ومؤلف كتاب الطبخ جوي ويلسون

أظهر لنا هذه التقنية مرة أخرى، بدعوى أنها سرقت الحيلة من الشيف الأعلى ستيفاني إيزارد ، الذي يستخدم صلصة الصويا بدلاً من الملح - والتي يمكن أن تغرق في القاع - عندما تخفق البيض مقابل مجموعة كبيرة من العجة. للحصول على دفعة إضافية من الثراء والنكهة ، أنهت ويلسون بيضها بزبدة زبدة ، بالإضافة إلى ضغط الجير.

ذات صلة: هذه هي أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كانت البيض قديمة

• بواسطة بيتي الذهب
• بواسطة غريس إلكوس