كيفية الاستفادة القصوى من موسم التعلية
فاليري ريزو / غيتي إيماجز
واحدة من أولى علامات الربيع الصالحة للأكل ، سلالم هي بصل بري طويل وأنيق ينمو في المناطق المظللة المظلمة ويتلاشى في بداية يونيو. لا شك أنك رأيتهم في جميع أنحاء قوائم المطاعم - ربما ، المحمصة ، ورتبوا بعناية على طبق أبيض أصلي كما لو كانوا مصنوعين من الذهب.
ما كل هذه الضجة؟ وبفضل صعودها الحديث نسبيًا إلى نجومية الطهي - والندرة التي تأتي من موسمها القصير - أصبحت سلالم السلع الساخنة. إذا كنت تراقبهم في سوق أحد المزارعين ، أو متجر متخصص ، أو أطعمة كاملة ، فقم بتخزينها - ثم قم بتخزينها في الثلاجة ملفوفة في مناشف ورقية رطبة وإضافتها إلى الأطباق كما تفعل البصل الأخضر. مع نكهة تشبه مزيج البصل والثوم ، فإنها تضيف نكهة قوية إلى أي طبق ربيع لذيذ. بالإضافة إلى جمالها ، فهي غنية بفيتامينات A و C والحديد والألياف.
ولكن إذا كنت تريد طريقة لتمديد موسم التزحلق لفترة أطول ، فالمخلل السريع في الخل هو كل ما يتطلبه الأمر لإبقائه في الصيف وما بعده. مجرد عدد قليل من قواعد الإبهام: عندما تستعد لهم ، تأكد من غسل سلالم جيدا. (أثناء نموها ، يتكدسوا في التربة ويحبسون الأوساخ في شقهم.) وبعد التخليل ، قم بتخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوعين ، أو ، هل يمكنهم ذلك؟
اتبع وصفة المخلل السريع لدينا ، واستبدال سلالم للبصل الأحمر: مخلل سريع البصل الأحمر
أو تحقق من بعض الأشكال الأخرى التي نحبها:
- مخلل سلالم (يأكل خطيرة)
- مخلل سلالم (بالعافية)