أخطاء نخب الفرنسية: كيفية جعل نخب الفرنسية الصحيح

صحن من الخبز المحمص الفرنسي المثالي - متموج حول الحواف ، والجبن في الوسط ، ومغطى بقبلة كهرماني من شراب القيقب - هو شيء من جمال وقت الإفطار. من ناحية أخرى ، الشرائح التي تتحول إلى فطير وأسفنجي ، متفحمة في بعض المناطق وتفتقر إلى أماكن أخرى... حسنًا ، لا يوجد شيء أكثر حزنًا. ما يمكن أن يحدث الخطأ؟ تعرف على كيفية جعل الخبز المحمص الفرنسي مثاليًا عن طريق إصلاح هذه الأخطاء الشائعة في الخبز المحمص.

أنت تستخدم الخبز الخطأ: ابدأ نخبك الفرنسي بشريحة رفيعة للغاية وأنت تطلب فقط كارثة. يحتاج الخبز إلى بعض الثقل ليتمسك بنقع جيد في الحليب والبيض ، وإلا فسوف يبدأ في التفكك قبل أن يصل إلى المقلاة. لذا تخلص من الرغيف المُقطع مسبقًا وقص قطعتك الخاصة ، مع التأكد من أن كل قطعة سمكها "إلى 1". ما هو نوع الخبز الأفضل؟ بولمان أبيض كثيف التفتت كلاسيكي ، لكن للحصول على جرعة إضافية من الثراء ، eggy challah أو بريوش يعمل بشكل رائع ، أيضًا. فقط تذكر: كلما كان خبزك أكثر جفافاً ، كان من الأفضل امتصاص كل هذا الكسترد الجميل. سيقوم رغيف عمره يومًا بالقيام بالخدعة - أو ، إذا وجدت نفسك في قرصة ، جفف شرائحك في فرن درجة حرارة 275 فهرنهايت لمدة 10 دقائق قبل منحهم أول غمس.

أنت تضيف الكثير من الحليب أو القليل من صفار البيض: يعد البيض والحليب مكونان أساسيان في قاعدة الكسترد التي تعطي الخبز المحمص الفرنسي ثرائه الطري - لكن احصل عليه سوف تنخفض نسبتها وستنتهي بشرائح غير مطبوخة ذات نكهة لذيذة "البيض المخفوق". تتمثل القاعدة الأساسية في حوالي ربع كوب من الحليب و 1 بيضة لكل شريحة - وإذا كنت تريد حقًا تجنب ذلك الطعم "المخفوق" ، فاستخدم فقط صفار بعض أو كل البيض. (إنها مركبات الكبريت في البيض التي تعطي البيض مذاقها الفريد "البيض"). أخيرًا ، لا تتظاهر بأن هذا غذاء غذائي: اختر دائمًا الألبان كاملة الدسم عندما تصنع الخبز المحمص الفرنسي.

أنت لا توابل بقوة: يعتبر الحليب والبيض الأساسيات الوحيدة اللازمة لقاعدة الكسترد - لكن كيف يمكنك خلط الخليط الذي يمنح نخبك الفرنسي نكهة مميزة. قليل من القرفة ومجموعة من مستخلص الفانيليا هي ترقيات قياسية - وقليل من السكر لا يضر. ضع في اعتبارك ذلك عند اختيار أحد أنواع التحلية: سوف يذوب السكر المسحوق جيدًا ، مما يتركك مع الكسترد الناعم ، بينما السكر البني سيخلق نكهة كراميل جميلة أثناء طهيه. أو لمحاولة تطور الكبار ، حاول إضافة مجموعة من المشروبات الكحولية ، مثل مشروب الروم أو Grand Marnier.

أنت لا تطبخ بالزيت: الزبدة هي وسيلة الطهي التقليدية للخبز الفرنسي ، ولكن لأنها تحتوي على نقطة احتراق منخفضة ، إذا لست متأكدًا ، فمن السهل أن تنتهي بفوضى متفحمة وتدخين قبل وقت طويل من طهي الخبز عبر. الحل؟ قم بتبادل الزبدة بالكامل أو نصفها في المقلاة للحصول على زيت نباتي محايد. النتيجة: خبز فرنسي محمص أن فرايز الخارج هش رائعة ومركز العطاء (ولكن ليس مندي!).

أنت تختار شراب القيقب الخطأ: لنكن صادقين: إن الخبز المحمص الفرنسي لم ينته حقًا حتى يحتوي على شراب القيقب فوقه. وبينما تم وصف شراب القيقب من الفئة أ منذ فترة طويلة باعتباره المعيار الذهبي ، فإن الطهاة الأذكياء يعرفون أن شراب الصف ب أغمق والأقوى هو الذي يمكن الوصول إليه عندما تريد ذوق القيقب الحقيقي والغني. ولكن ، فجأة ليس بهذه البساطة: قامت وزارة الزراعة الأمريكية مؤخراً بتغيير نظام وضع العلامات على شراب القيقب... يعني الصف A والصف B قد ذهبوا في طريق الدودو. ما الصياغة التي يجب أن تبحث عنها بدلاً من ذلك؟ الأشياء التي كانت تُعرف سابقًا بالصف B يتم وصفها الآن بأنها "مظلمة جدًا وذات مذاق قوي". نعم ، إنها كلمة قليلة الكلام. لكن قم برشها على الخبز المحمص مع بعض الفواكه الطازجة ، وسيكون كل شيء لذيذًا.

ذات صلة: خبز محمص بالخبز الفرنسي