هي المخللات جيدة بالنسبة لك؟ أخصائي تغذية مسجّل يخبر الجميع

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

لقد كان المخللات من المواد الغذائية الأساسية في نيويورك منذ عام 1930 ، عندما كان لدى الجانب الشرقي الأدنى ما لا يقل عن 80 من بائعي المخللات في الأعمال التجارية في ذلك الوقت. ولكن خارج إضافة عدد قليل ل الكعك برغر في الصيف حفلات الشواء، لم نر هذا الاهتمام الكبير بالمخللات منذ وقت طويل — حتى الآن. خلقت فوائدها الصحية المبلغ عنها ، إلى جانب طلبنا على النكهات القوية (مثل صلصة سريراتشا ولحم الخنزير المقدد) واحدة من أحدث الهواجس الغذائية المخمرة. هنا ، لقد حددنا فوائدها الصحية في حالة رغبتك في تناولها لأكثر من مجرد أزمة تستحقها.

القناة الهضمية الصحة

الأطعمة المخمرة يتم الحفاظ عليها باستخدام عملية قديمة لا تزيد فقط من العمر الافتراضي للطعام والقيمة الغذائية ، ولكن يمكن أن تعطي جسمك جرعة من البروبيوتيك الصحي والكائنات الحية الحية التي تعتبر حيوية للصحة الهضم.

عملية التخمير ، حيث تجلس المخللات في الماء والملح لعدة أيام ويتم تخميرها البكتيريا اللبنية (التي تغطي عادة جلد الخيار) ، هي التي تعطي المخللات الحامضة المذاق. في بعض الأحيان يتم تخليل مرطبات المخللات التي يمكنك شراؤها من الرف في السوبر ماركت باستخدام الخل وليس عملية التخمير الطبيعي باستخدام الكائنات الحية ، مما يعني أنها لا تحتوي على البروبيوتيك.

ذات صلة: ما هو Kombucha ، بالضبط؟

تشنج العضلات الإغاثة

البحوث الحديثة لقد أظهر أنه يمكن حل التشنجات العضلية خلال دقيقة ونصف عن طريق شرب 1.5 أونصة من عصير المخلل لكل 100 رطل (1 مل / كجم) من وزن الجسم. كان الانتعاش أسرع بنسبة 36 ٪ من بعد شرب الماء العادي ، وأسرع بنسبة 45 ٪ من بعد تناول أي سائل على الإطلاق. اقترح الباحثون أن شيئًا ما في عصير المخلل قد يؤدي إلى انعكاس في الفم ، وإرسال إشارة إلى الأعصاب للتوقف عن التشنج ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.

زيادة الأداء الرياضي

النظرية هنا هي أن المحتوى العالي من الصوديوم لعصير المخلل يساعد على زيادة الترطيب وبالتالي الأداء. بالإضافة إلى ذلك ، من المفترض أن شرب عصير المخلل بعد التمرين مفيد. في حين أظهرت بعض الدراسات أن عصير المخلل ساعد في زيادة استهلاك الماء ومستويات الدم من الصوديوم بعد التمرين ، وأظهرت دراسات أخرى أي آثار. في النهاية ، يبدو أن تناول كميات صغيرة من عصير المخلل لن يساعد في هذا المجال.

سكر الدم السيطرة

ثبت أن الخل يحسن استجابة الجسم للأنسولين ويقلل من نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ وجبات الطعام ، لذلك فمن المنطقي أن الخل الموجود في عصير المخلل المحضر تجاريا قد يساعد على خفض نسبة السكر في الدم المستويات. حتى الآن ، أظهرت دراسة واحدة فقط حتى الآن أن عصير المخلل يمكن أن يقلل من ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبات. عصير المخلل قد يقلل أيضًا من مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم بعد الوجبة الغذائية.

ملاحظة على الصوديوم

شيء واحد يجب أن تضعه في اعتبارك هو أنه حتى إذا كنت ترغب في تضمين بعض المخللات أو عصير المخلل في نظامك الغذائي ، فهو لا يزال غذاء عالي الصوديوم ويجب استخدامه بحكمة. ولكن إذا لم تكن لديك أي مشاكل صحية ويمكن أن تتحمل الملح ، فلا تشعر بالذنب تجاه التعبئة في المخللات (باعتدال ، بالطبع).

أفضل العلامات التجارية

نحن نحب المخللات من Grillos, وBubbyو ومكلور. أو يمكنك أن تأخذ الأمر في المستوى التالي و محاولة صنع المخللات الخاصة بك في المنزل!